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tarte aux restes de fromages

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Tarte aux restes de fromages raclette et fromage blanc

Rien de plus facile que cette tarte aux restes de fromages : raclette et fromage blanc pour nous mais d’autres fromages peuvent remplacer la raclette. Au passage, elle est idéale pour finir un reste de fromage ! 

Notons la tarte d’origine provient d’une recette que nous avons placé dans recettes de famille – cahiers de cuisine familiale

C’est dans Le groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq que l’on a trouvé des demandes pour cette recette par l’intermédiaire de Aurelia Luye de Courtois et Karine Fonteny.

Voici donc notre recette de tarte aux restes de fromages qui se mange chaude, tiède ou froide avec une salade par exemple.

Ingrédients pour une tarte aux restes de fromages

  • 1 pâte brisée ou 1 pâte feuilletée
  • Des tranches de fromage (raclette avec ou sans la croute selon goût, fromages à pâte dure : emmental, gruyère, comté, cheddar… pour tapisser le fond de la tarte
  • 150 g de fromage blanc (ou du chèvre, mozzarella…  ou autres fromages du même type)
  • 2 cuillers à soupe de crème fraîche épaisse
  • 3 œufs
  • Muscade
  • Sel et poivre

Préparation d’une tarte aux restes de fromages

  • Préchauffer le four à 200° C (Th. 6-7)
  • Graisser un moule à tarte (ou graisser et garnir de papier sulfurisé l’intérieur du moule
  • Garnir le moule de la pâte
  • Déposer le fromage (raclette pour nous) sur le fond de tarte
  • Dans une terrine mélanger le fromage blanc, la crème fraîche, les oeufs
  • Assaisonner avec le sel et le poivre ainsi qu’avec de la muscade râpé
  • Battre ce mélange jusqu’à ce qu’il soit homogène
  • Verser ce mélange dans la tarte
  • Enfourner et laisser cuire 20-25 minutes environ

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quenelles au fromage sauce béchamel tomatée

recette pour faire quenelles au fromage
Quenelles au fromage maison sauce béchamel tomatée

Cette recette de quenelles au fromage maison n’est pas bien difficile à réaliser et rappellera l’enfance et la pâte à modeler. 

Pas beaucoup compliqué également la sauce béchamel tomatée 😉

Sandrine.facchi, fit_mum_strong et diane_be_ qui nous ont demandé la recette dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq ainsi que Lydie Renaux Épouse Chireux, Claude Francoise Vichot, MiMi Lis, Talyna Helena et Emilie Mage Courbeyrette qui l’ont fait dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq.
Dans Fait maison et discussions en tous genres, c’est Geraldine Plesel qui la réclame.

Donc voici notre recette de quenelles au fromage pour 4 personnes.

On peut varier les plaisir en remplaçant la sauce béchamel tomatée par un coulis de tomate ou encore placer les quenelles dans un plat à gratin, les recouvrir de béchamel, saupoudrer de fromage râpé avec un peu de beurre et passer au grill pour gratiner quelques minutes.

Ingrédients pour des quenelles au fromage

  • 125 g de farine
  • 200 g de fromage râpé
  • 1 gros œuf (2 petits)
  • Sel
  • Sauce béchamel tomaté

Préparation de quenelles au fromage

  • Dans une terrine, mélanger la farine, 2 pincée de sel et le fromage
  • Incorporer l’œuf et malaxer la pâte afin d’obtenir une pâte compacte (attention, cela demande de l’énergie)
  • Déposer la pâte sur une planche ou un tapis fariné et découper la en 3 parties égales
  • Réaliser des boudins avec les morceaux de pâte et les découper en quenelles de 5 à 8 cm de long
  • Préparer au besoin la sauce béchamel tomaté (une sauce béchamel à laquelle on ajoute de la purée de tomate ou du coulis de tomate)
  • Porte au moins 1,5 l d’eau salée à ébullition dans une grande casserole ou une marmite
  • Déposer les quenelles à l’aide d’une araignée (écumoire) dans le liquide bouillant
  • Laisser cuire (pocher) 10 à 15 minutes en ayant réduit le feu à frémissement
  • Retirer les quenelles de l’eau et les égoûter
  • Servir les quenelles au fromage et les napper de sauce béchamel tomatée

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tarte au fromage à la pâte brisée au fromage

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tarte au fromage à la pâte brisée au fromage

Cette tarte au fromage à la une pâte brisée au fromage est la première recette qui nous a été demandé pendant notre semaine manger comme nos grands parents.

C’est nous qui avons jonglé entre 2 recettes pour obtenir celle-ci. Il est bien évident qu’une simple pâte brisée peut également convenir ! Autre remarque, la pâte brisée au fromage que nous avons utilisé est celle des allumettes au fromage que l’on peut proposer à l’apéritif !

Dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq, habiboulange et  lou.rigaou se donnent le mot pour nous demander la recette : «Bonjour, oui! La recette svp! Et merci surtout!».

Ensuite, c’est dans les groupes Facebook que cela se passe. En effet, dans Fait maison et discussions en tous genres, c’est Sandrine Hard qui nous dit vouloir la recette et dans cuisine pâtisserie et boulangerie pour toutes et tous, c’est Hortense De Laforcade qui écrit : «Bonjour! Ma mère nous l a fait enfants.. pourrais je avoir la recette svp? Merci» . On espère que notre recette rejoint ce que préparait sa maman ! 

Voici donc notre recette de tarte au fromage à la pâte brisée au fromage.

Ingrédients pour une tarte au fromage à la pâte brisée au fromage

  • 100 g de farine
  • ¼ de cuiller à café de levure chimique
  • 90 g de chapelure
  • 50 g d’emmental (ou de cheddar) râpé + 150 g
  • 50 g de parmesan râpé
  • 80 g de beurre à température ambiante + 10 g
  • 3 oeufs
  • ¼ l de lait
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • Sel et poivre

Préparation d’une tarte au fromage à la pâte brisée au fromage

  • Dans une terrine, mélanger la farine, la levure, 1 pincée de sel et de poivre, la chapelure, les 50 g d’emmental et le parmesan
  • Ajouter 80 g de beurre râpé ou en petit morceaux
  • Pétrir la pâte pour obtenir une pâte molle mais suffisamment ferme pour être abaisser au rouleau
  • Préchauffer le four à 200° C (Th. 6-7)
  • Graisser le moule à tarte avec le beurre restant
  • À l’aide d’un rouleau à pâtisserie abaisser la pâte à 3 mm d’épaisseur puis foncer un moule à tarte (mettre la pâte dans une tourtière)
  • Dans une terrine, battre les oeufs puis ajouter le lait, la crème fraîche, les 150 g de fromage ainsi que du sel et du poivre
  • Verser ce mélange dans la tarte
  • Enfourner pour 25 à 30 minutes de cuisson environ
  • Servir chaud éventuellement avec une salade

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

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