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oeufs au fromage à la minorquine

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Oeufs au fromage à la minorquine

Cette recette des oeufs au fromage à la minorquine (donc de Minorque dans les Îles Baléares) est simple et rapide. C’est une recette de la cuisine Espagnole qui nous vient des baléares et elle se prépare avec n’importe quel fromage à pâte dure râpé puisque l’Espagne possède peu de fromage locaux.

Cette recette d’œufs à la minorquine (au fromage) nous a été demandé depuis la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq par Santo Ventura, Christophe Teyssier et Aurelie Proust.

De même dans le groupe Le Panier à idées: créations,cuisine,déco…., Maria Ci nous écrit «Je peut avoir la recette merci».

Il n’y a rien de difficile dans cette préparation d’œufs au fromage… On peut juste vous conseiller d’utiliser une casserole qui n’attache pas (ou qui se nettoie facilement si cela attache !)

Voici donc notre recette pour faire des oeufs au fromage à la minorquine pour 4 personnes.

Ingrédient pour des oeufs au fromage à la minorquine

  • 4 oeufs
  • 100 g d’emmental (ou autre fromage à pâte dure) râpé
  • 40 g de beurre
  • 1 petit oignon
  • 1 cuiller à soupe de persil haché
  • 8 cl de vin blanc sec

Préparation d’oeufs au fromage à la minorquine

  • Peler et hacher l’oignon
  • Mettre le beurre à fondre dans une casserole
  • Sans le laisser dorer, cuire à feu doux l’oignon pendant 5 minutes
  • Ajouter le fromage, le persil et le vin
  • Laisser mijoter 5 minutes (jusqu’à ce que le fromage soit fondu)
  • Casser les oeufs dans cette et laisser cuire jusqu’à ce que les oeufs soient pris (éventuellement ajouter un couvercle si vous aimez les œufs biens cuits)

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Category: Cuisine, Entrée, Recettes, salé  Tags: ,  2 Comments

tarte aux restes de fromages

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Tarte aux restes de fromages raclette et fromage blanc

Rien de plus facile que cette tarte aux restes de fromages : raclette et fromage blanc pour nous mais d’autres fromages peuvent remplacer la raclette. Au passage, elle est idéale pour finir un reste de fromage ! 

Notons la tarte d’origine provient d’une recette que nous avons placé dans recettes de famille – cahiers de cuisine familiale

C’est dans Le groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq que l’on a trouvé des demandes pour cette recette par l’intermédiaire de Aurelia Luye de Courtois et Karine Fonteny.

Voici donc notre recette de tarte aux restes de fromages qui se mange chaude, tiède ou froide avec une salade par exemple.

Ingrédients pour une tarte aux restes de fromages

  • 1 pâte brisée ou 1 pâte feuilletée
  • Des tranches de fromage (raclette avec ou sans la croute selon goût, fromages à pâte dure : emmental, gruyère, comté, cheddar… pour tapisser le fond de la tarte
  • 150 g de fromage blanc (ou du chèvre, mozzarella…  ou autres fromages du même type)
  • 2 cuillers à soupe de crème fraîche épaisse
  • 3 œufs
  • Muscade
  • Sel et poivre

Préparation d’une tarte aux restes de fromages

  • Préchauffer le four à 200° C (Th. 6-7)
  • Graisser un moule à tarte (ou graisser et garnir de papier sulfurisé l’intérieur du moule
  • Garnir le moule de la pâte
  • Déposer le fromage (raclette pour nous) sur le fond de tarte
  • Dans une terrine mélanger le fromage blanc, la crème fraîche, les oeufs
  • Assaisonner avec le sel et le poivre ainsi qu’avec de la muscade râpé
  • Battre ce mélange jusqu’à ce qu’il soit homogène
  • Verser ce mélange dans la tarte
  • Enfourner et laisser cuire 20-25 minutes environ

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quenelles au fromage sauce béchamel tomatée

recette pour faire quenelles au fromage
Quenelles au fromage maison sauce béchamel tomatée

Cette recette de quenelles au fromage maison n’est pas bien difficile à réaliser et rappellera l’enfance et la pâte à modeler. 

Pas beaucoup compliqué également la sauce béchamel tomatée 😉

Sandrine.facchi, fit_mum_strong et diane_be_ qui nous ont demandé la recette dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq ainsi que Lydie Renaux Épouse Chireux, Claude Francoise Vichot, MiMi Lis, Talyna Helena et Emilie Mage Courbeyrette qui l’ont fait dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq.
Dans Fait maison et discussions en tous genres, c’est Geraldine Plesel qui la réclame.

Donc voici notre recette de quenelles au fromage pour 4 personnes.

On peut varier les plaisir en remplaçant la sauce béchamel tomatée par un coulis de tomate ou encore placer les quenelles dans un plat à gratin, les recouvrir de béchamel, saupoudrer de fromage râpé avec un peu de beurre et passer au grill pour gratiner quelques minutes.

Ingrédients pour des quenelles au fromage

  • 125 g de farine
  • 200 g de fromage râpé
  • 1 gros œuf (2 petits)
  • Sel
  • Sauce béchamel tomaté

Préparation de quenelles au fromage

  • Dans une terrine, mélanger la farine, 2 pincée de sel et le fromage
  • Incorporer l’œuf et malaxer la pâte afin d’obtenir une pâte compacte (attention, cela demande de l’énergie)
  • Déposer la pâte sur une planche ou un tapis fariné et découper la en 3 parties égales
  • Réaliser des boudins avec les morceaux de pâte et les découper en quenelles de 5 à 8 cm de long
  • Préparer au besoin la sauce béchamel tomaté (une sauce béchamel à laquelle on ajoute de la purée de tomate ou du coulis de tomate)
  • Porte au moins 1,5 l d’eau salée à ébullition dans une grande casserole ou une marmite
  • Déposer les quenelles à l’aide d’une araignée (écumoire) dans le liquide bouillant
  • Laisser cuire (pocher) 10 à 15 minutes en ayant réduit le feu à frémissement
  • Retirer les quenelles de l’eau et les égoûter
  • Servir les quenelles au fromage et les napper de sauce béchamel tomatée

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recette pour faire quenelles fromage
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