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omelette au four : la recette

Omelette au four

Omelette au four

Avec cette omelette au four, on peut ajouter une nouvelle pierre à notre édifice : différences entre omelette, tortilla ou frittata . Cette omelette au four n’est pas une frittata, car elle n’est pas saisie à la poêle pour terminer sa cuisson dans un four. Par contre, nous sommes proche des tortilla de patatas 🙂

 

Après tout qu’importe le nom. Ce qui est important c’est ce que nous avons au final dans notre assiette, non ? 

On pourrait poser cette question à Christine Carpentier ou à Magali Hardy qui nous ont toutes les 2 demandé notre recette respectivement dans notre page Facebook et dans le groupe Facebook Faim de loup : gourmand et surtout curieux.

Voici donc notre recette d’omelette au four pour 4 personnes

Ingrédients pour de l’omelette au four

  • 100 g de pommes de terre « vapeur »
  • 100 g d’oignon rouge
  • 80 g de lardons 
  • 120 g de cheddar (non râpé)
  • 20 g de beurre
  • 6 œufs
  • 2 cuillères à soupe de crème liquide
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • huile
  • 1⁄2 cuillère à café de sel
  • poivre

Préparation de l’omelette au four

  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Éplucher et laver les pommes de terre puis les couper en cubes
  • Éplucher et hacher finement l’oignon rouge
  • Couper 100 g de cheddar en petits cubes et râper le reste
  • Chauffer une petite casserole d’eau salée, quand elle bout ajouter les pommes de terre et les faire cuire 3 minutes puis les égoutter
  • Dans un plat à gratin, faire griller à sec (sans graisse) les lardons 5 minutes environ jusqu’à ce qu’ils soient dorés et les réserver sur une feuille de papier absorbant (ne pas mettre la sauteuse au lavage)
  • Dans la même sauteuse, faire fondre le beurre puis ajouter les oignons
  • Après 3 minutes de cuisson ajouter les cubes de pommes de terre et laisser cuire 7 minutes de plus en remuant de temps à autres (jusqu’à ce qu’ils soient tendres)
  • Dans une terrine, battre les œufs, la crème, le sel et le poivre avec une fourchette et ajouter les dés de cheddar
  • Ajouter la préparation oeufs dans le plat à gratin en veillant à ce que le cheddar soit réparti de manière homogène
  • Enfourner pour 20 à 25 minutes de cuisson (jusqu’à ce que l’omelette soit bien prise au coeur)
  • Parsemer de cheddar râpé et remettre une minute au four (le cheddar doit être bien fondu)
  • Servir chaud

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toast de patate douce ou tartine de patate douce

toast de patate douce ou tartine de patate douce

toast de patate douce ou tartine de patate douce

Nous avions suivi l’été dernier l’apparition des toast de patate douce. On l’admet, nous avons été lents à la détente 😉 Mais, depuis nous avons testé différentes formules de ces tartines de patate douce, aussi bien en version salée qu’en version sucrée 😉

Le succès de cette préparation de patate douce, la mode healthy et la simplicité de la réalisation… vous remplacez une tranche de pain par une tranche de patate douce, un passage au grille pain (ou au four) et hop le tour est joué 🙂 Ceci permet à quiconque de préparer ses toast de patate douce que l’on soit doué ou absolument béotien de la cuisine !

Ce qui ne gâche rien, on a vraiment l’embarras du choix pour la garniture en version salée ou sucrée !

Préparation au grille pain de toasts de patate douce ou tartine de patate douce 

  • Éplucher une patate douce
  • Couper des tranches d’1 cm d’épaisseur environ (elles doivent rentrer dans le grille pain) 
  • Mettre le grille pain en puissance maximale
  • Placer une tranche de patate douce dans le grille pain et la mettre à griller
  • Refaire griller si besoin une ou 2 fois selon la puissance de votre grille pain
  • Garnir selon son choix
  • Déguster 😃

Préparation au four de toasts de patate douce ou tartine de patate douce au grille pain 

Cette solution fonctionne également pour le barbecue 😉

  • Préchauffer le four en grill
  • Éplucher une patate douce
  • Couper des tranches d’1 cm d’épaisseur environ
  • Graisser une grille du four
  • Déposer les tranches de patate douce sur la grille
  • Enfourner et laisser cuire quelques minutes
  • Garnir selon son choix
  • Déguster 😃

Garnitures salées pour des toast de patate douce ou tartine de patate douce 

  • Toast aux herbes aromatiques

    • aneth
    • basilic
    • ciboulette
    • coriandre
    • menthe
    • persil
  • toasts au légumes

    • avocat (écraser, en tranche, en cube…)
    • concombre
    • épinard
    • fenouil
    • fèves
    • oignons caramélisés
    • oignon rouge
    • poivron
    • tomates (en tranche ou cerises)
  • toasts avec ingrédient unique

    • bacon
    • citron – zestes
    • crevettes
    • fêta
    • fromage frais
    • germes
    • graines de pavot
    • graines de sésame
    • guacamole
    • humous
    • jambon en tranches
    • noix
    • œufs (au plat, mollets, pochés, dur)
    • piment concassé
    • porc effiloché
    • poulet (aiguillettes)
    • rosbif
    • sardine
    • saucisse
    • saumon fumé
    • thon
  • toasts composés

    • avocat + concombre + saumon fumé + oeuf poché + aneth
    • avocat + crevettes
    • avocat + épinard + jambon fumé + oeuf poché
    • avocat + fêta + oeuf poché
    • avocat + sel + poivre + zeste de citron
    • avocat + tomate + oignon rouge
    • avocat écrasé + bacon + oeuf poché
    • avocat écraser + tomate + germe de radis
    • avocat écraser + tomate + rosbif
    • avocat en tranches + piment concassé + aneth
    • fenouil + noix + persil
    • feuilles de mâche + chou rouge + concombre + aiguillettes de poulet + ciboulette + oignon rouge + tomates
    • fromage de chèvre à tartiner + crevettes + fèves + menthe + jus de citron
    • fromage de chèvre frais + sardines en boîte
    • fromage de chèvre frais + concombre + radis + tomates cerises + oignon rouge
    • guacamole + saucisse
    • houmous + concombre + radis + persil
    • houmous + oeuf dur + radis + persil
    • mayonaise + thon + oignon
    • morceaux ou écrasé d’avocat + sel et poivre
    • porc effiloché + avocat écraser
    • purée d’amandes + graines germées
    • sardine + fromage frais + coriandre + radis + oignon rouge + sésame
    • tomate + jambon fumer + avocat + graine de sésame
    • tomate + oignon rouge + basilic
  • toasts sucrées

    • banane
    • banane + myrtille
    • beurre de cacahuète + banane + éventuellement cannelle
    • beurre de cacahuète + dates + graines de tournesol + cannelle
    • beurre de cacahuète + fraises + myrtille + menthe + sesame
    • dates
    • fraises
    • framboises
    • fromage blanc + fraise + noix de coco
    • fromage blanc + myrtilles 
    • pâte à tartiner + éventuellement  beurre de cacahuète
    • poire bien mûre
    • kaki
    • kiwi

il ne vous reste plus qu’a mettre ce que vous voulez sur votre toast de patate douce 🙂

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rôti de boeuf braisé au four

Rôti de boeuf braisé

Rôti de boeuf braisé

Dans la précipitation actuelle… nous avons choisi de préparer un rôti de boeuf braisé pensant naïvement à un rôti de boeuf au four ayant remarqué que la cuisson s’effectuait au four… ! Parfois nous sommes naïves 😉

Pour accompagner ce rôti de boeuf nous avons choisi de la purée de topinambours décrite dans le billet précédent.

Assez curieusement, tout comme pour la purée de topinambours, c’est dans le même groupe Facebook Cuisine et pâtisserie pour tous que la demande de la recette a eu lieu… mais cette fois de Vanessa Caremben. Dans un autre groupe : Idée repasKelly Gonon-Bonesteve nous demande la recette du plat : rôti et purée

Voici donc notre recette de rôti de boeuf braisé pour 6 à 8 personnes

Ingrédients du rôti de boeuf braisé

  • 1 kg de rôti 
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 1 à 2 branche(s) de céleri branche
  • Quelques branches de persil
  • 1 blanc de poireau
  • 2 cuiller à soupe d’huile (pour cuisson)
  • 1 cuiller à soupe de concentré de tomate
  • 125 ml de vin rouge
  • 400 ml de bouillon de boeuf
  • 300 g d’oignons grelots
  • 30 g de beurre
  • Sel, poivre
  • 1 cuiller à soupe de persil haché
  • 1 cuiller à soupe de farine

Préparation du rôti de boeuf braisé

  • Éplucher la carotte en dès
  • Peler l’oignon (pas les oignons grelots pour l’instant) et l’émincer
  • Nettoyer et laver les branches de persil, le céleri et le poireau
  • Découper le poireau en rondelles et le céleri en petits morceaux
  • Éponger le rôti avec du papier absorbant
  • Saler et poivrer la viande
  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Dans une cocotte adapté à la cuisson au four, mettre l’huile à chauffer sur le feu
  • Faire griller la viande sur toutes ses faces
  • Retirer le boeuf de la cocotte et réserver la viande
  • Remplacer la viande par les légumes : carotte, oignon, poireau, céleri et persil
  • Faire revenir les légumes quelques minutes
  • Verser le vin rouge et laisser légèrement réduire
  • Ajouter le concentré de tomate et le bouillon
  • Porter à ébullition puis remettre le rôti dans la cocotte
  • Couvrir et enfourner
  • Cuire pendant 1 h 20 en retournant la rôti dans le jus régulièrement
  • Peler les oignons grelots
  • Dans une poêle, faire fondre le beurre
  • Faire revenir à feu doux les oignons grelots dans la poêle une dizaine de minutes
  • Saler, poivrer et ajouter le persil
  • Sortir le rôti de la cocotte et réserver au chaud
  • Filtrer le jus de cuisson dans une casserole et laisser frémir
  • Rectifier l’assaisonnement
  • Dans une tasse, délayer la farine avec un peu d’eau
  • Lier la sauce avec ce mélange de farine 
  • Servir les tranches de rôti accompagnées des oignons et nappées de sauce

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