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flan de potiron à la farine de quinoa (millet ou sarrasin)

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flan de potiron à la farine de quinoa
(millet ou sarrasin)

À la recherche d’un accompagnement original (pour du veau en brochette) nous avons préparé ce flan de potiron à la farine de quinoa (qui peut se faire aussi à la farine de millet ou de sarrasin si l’on souhaite une version sans gluten, sinon avec de la fariné de blé). Nous désirions une autre formule que celle du flan de potiron que nous avions déjà préparé 😉

Dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq, mademoiselle_cacahuete et beabosert nous demande cette recette de potiron.

Voici donc notre recette de flan de potiron à la farine sans gluten pour 4 personnes.

Nous l’avons mangé chaud, dès la sortie du four, mais on peut le manger froid (en dessert, avec moins de sel alors) après un séjour de 2 h au réfrigérateur.

Ingrédient pour un flan de potiron à la farine

  • 700 g de potiron
  • 40 g de raisins secs
  • 50 g de farine (quinoa, millet, sarrasin ou de blé)
  • 15 g de beurre (beurre clarifié)
  • 50 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 25 cl de lait
  • 5 cl de crème fraîche
  • Muscade
  • Sel et poivre

Préparation d’un flan de potiron à la farine

  • Placer les raisins dans une terrine et les recouvrir d’eau tiède
  • Découper le potiron afin d’obtenir des morceaux faciles à éplucher (retirer au besoin les graines)
  • Peler le potiron et le couper en gros cubes
  • Cuire les potirons au micro-ondes avec un fond d’eau salé ou à la vapeur 10 à 15 minutes
  • Préchauffer le four à 200° C (Th. 6-7)
  • Mettre le beurre à fondre dans une casserole et y faire sauter les morceaux de potiron
  • À l’aide d’une fourchette ou d’un presse purée, transformer le potiron en purée et réserver
  • Dans une terrine, mélanger avec un fouet la farine, le sucre, les oeufs, le lait, la crème et de la muscade (selon goût)
  • Ajouter la purée de potiron au mélange ainsi que le sel et le poivre
  • Égoutter les raisins et les ajouter à la préparation
  • Verser le flan dans un plat à gratin
  • Enfourner le plat placé dans un bac avec de l’eau (bain marie) au four
  • Laisser cuire 40 minutes environ

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flan de potiron

Flan de potiron
Flan de potiron

Il existe 1000 et 1 façon de cuisiner le potiron dont le flan de potiron. Le flan de potiron n’est certainement pas la première solution à laquelle on pense pour un accompagnement donc en version salée !

C’est peut-être pour cette raison que la recette intéresse emmiiiiita qui nous la demande dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq

D’autre part, «Bonjour, ça a l’air très bon, recette svp?» nous dit  Celine Chaline dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq ainsi que Marie Odile Beluau.

Voici donc notre recette de flan de potiron pour 4 personnes.

Notez qu’il est possible de préparer des ramequins individuels.

Ingrédients pour du flan de potiron

  • 350 g de potiron (ou autre courge, nous avons utilisé de la sucrine du berry)
  • 2 oeufs
  • 10 cl de lait
  • 10 cl de crème fraîche épaisse
  • Muscade râpée
  • 50 g de comté râpé
  • Sel et poivre

Préparation d’un flan de potiron

  • Peler et égrainer la courge
  • La couper en cubes et la cuire au cuit vapeur 20 minutes environ
  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Dans une terrine, mélanger les oeufs, le lait et la crème fraîche
  • Saler, poivre et ajouter une pincée de noix de muscade
  • Répartir les morceaux de potiron dans le fond d’un plat à gratin
  • Verser le mélange oeuf-crème
  • Saupoudrer de fromage
  • Enfourner et laisser cuire 15 minutes (la surface doit être dorée)

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Flan de potiron
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flan à la bière

flan à la bière
flan à la bière

Comme nous sommes du Nord de le France, de Lille plus précisément, la cuisine à la bière on aime ! Aussi, il est possible dans vos découvertes du septentrion de découvrir du flan à la bière. Nous avons testé sa réalisation qui est très très simple.

Avouons le nous ne sommes pas les seules personnes à s’intéresser à cette recette de flan ! En effet, Lydie Renaux Épouse Chireux, Api Tilleuls, Sandrine Ponsard, Claudie Mahillon, Nanou Bonnenfant, Jossy Bok et Annie Mareigner nous en on demandé la recette dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq !

Dans le compte Instagram de mémé Moniq, ce sont filencuisineepicesettout et coco_et_momo qui nous demandent la recette !

Voici notre recette de flan à la bière pour 4 personnes.

flans à la bière
flans à la bière

Ingrédients pour du flan à la bière

  • 25 cl de bière blonde ou ambrée (pour nous Grimbergen, mais aussi ch’ti par exemple)
  • 5 œufs entiers
  • 120 g de cassonade (vergeoise)
  • 25 cl de crème liquide

Préparation de flan à la bière

  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 3)
  • Dans une terrine, casser les oeufs et ajouter la cassonade
  • Blanchir les oeufs (mélanger jusqu’à ce que l’aspect du mélange change)
  • Verser la crème et la bière
  • Répartir la crème dans de petits ramequins
  • Placer les ramequins dans un plat « rempli » d’eau
  • Enfourner et cuire 25 minutes
  • Sortir les ramequin du bain marie et laisser refroidir
  • Une fois froid, les transférer quelques heures au réfrigérateur et servir froid !

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