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flan coco au lait d’amande, sirop d’érable, farine d’épeautre

flan coco au lait d'amande

flan coco au lait d’amande

D’ordinaire, nous trouvons des recettes de flans, des recettes de flans à la noix de coco… Mais jusqu’ici, nous n’avions encore rarement vu une recette de flan coco au lait d’amande, sirop d’érable, farine d’épeautre et encore la liste des ingrédients ne s’arrête pas là.

Imaginez notre surprise en découvrant qu’il était possible de faire « aussi » compliqué. On c’est dit, pourquoi pas, si le goût est original… On a donné notre avis en publiant nos images dans les médias sociaux : Instagram, Facebook, Twitter, Tumblr, Pinterest, WeHeartIt, FoodReporter…, le résultat est très surprenant mais finalement agréable.

C’est à cause ou grâce à ce flan au lait d’amandes que nous cherché à produire notre propre lait d’amande fait maison.

Cela faisait longtemps que nous n’avions pas eu une demande de recette dans le Foodreporter de Mémé Moniq (certainement normal au vue des déboires que nous avons régulièrement avec ce site… ). Elo P. nous dit je suis preneuse d’une telle recette 😉

Nous nous dépêchons de la publier 😉

Ingrédients pour ce flan coco au lait d’amande

  • 1 litre de lait d’amandes
  • Quelques gouttes d’extrait de vanille
  • 40 g de noix de coco râpée
  • 1 g d’agar-agar
  • 6 cuillères à soupe de sirop d’érable
  • 20 g de farine d’épeautre (nous avons mis de la farine d’épeautre complète… mais à essayer avec une farine « blanche »)

Préparation du flan coco au lait d’amande

  • Dans une casserole, mettre 1/2 litre de lait, la noix de coco et l’extrait de vanille
  • Porter le lait à ébullition
  • Laisser infuser environ 1/4 d’heure
  • Filtrer le lait dans une nouvelle casserole
  • Dans une terrine, mélanger l’agar-agar, le sirop d’érable la farine et le reste du lait
  • Verser l’appareil froid dans le lait infusé et mélanger
  • Porter le contenu de la casserole à ébullition 2 minutes en remuant (attention de bien respecter sinon l’agar-agar ne prend pas !)
  • Verser dans des ramequins
  • Laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur pour déguster le lendemain

Pain perdu au sirop d’érable

pain perdu au sirop d'érable

pain perdu au sirop d’érable

À l’origine, le pain perdu est réservé aux pauvres. En effet, le pain perdu se réalise avec du pain « inutilisable » (sauf pour faire de la chapelure) car desséché. C’est d’ailleurs l’origine de son nom, car le pain est perdu. Mais, désormais, il est servi dans les plus grands restaurants… évolutions de l’art culinaire 😉
Selon les régions de France, la recette et l’appellation sont différentes. Par exemple, dans le Nord, le pain perdu s’appelle pain crotté. Autre exemple : le pain perdu à la Normande, flambé avec un alcool de pommes est servi accompagné de confiture de pommes. Pour cette fois, nous avons choisi une version de pain perdu au sirop d’érable.
À la demande de littledaewoo dans Instagram et comme Heidi chizzcake F. semble intéressée également dans FoodReporter, voici notre recette très facile et rapide de pain perdu au sirop d’érable.

Ingrédient du pain perdu au sirop d’érable

  • 4 œufs
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à café de noix de muscade râpée
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 6 cl de lait
  • Reste de pain blanc rassis, pour nous de la baguette (bouleau ou autre) – Normalement, on retire la croute du pain
  • 4 cuillères à soupe de beurre
  • Du sucre
  • Du sirop d’érable
  • Battre les œufs en omelette

Préparation du pain perdu au sirop d’érable

  • Dans un plat, mélanger le lait et les épices (cannelle, noix de muscade et extrait de vanille)
  • Mettre à tremper le pain dans le mélange de lait (en fonction de l’épaisseur, plus ou moins longtemps afin que le pain s’imprègne bien du liquide)
  • Dans une sauteuse, mettre le beurre à fondre
  • Faire revenir une face du pain environ 1 minute puis saupoudrer de sucre
  • Retourner le pain dans la sauteuse et laisser cuire environ 1 minute
  • Servir chaud en nappant de sirop d’érable dans l’assiette

gâteau de semoule au sirop d’érable

gâteau de semoule au sirop d'érable

gâteau de semoule au sirop d’érable

Aussitôt demandé, aussitôt mis en ligne 😉 C’est un peu comme pour ces petits gâteaux de semoule au sirop d’érable, aussitôt cuits et refroidis, aussitôt dégusté !

Les entremets ne font jamais long feu à la maison et le gâteau de semoule au sirop d’érable n’a pas fait exception 🙂 De plus, il n’est pas trop sucré !

Pour ne rien gâcher la recette est d’une simplicité enfantine et rapide ! Donc, pourquoi s’en priver ?

La Belette De Vendee dans Instagram ne s’y est pas trompée en nous demandant la recette 😉

Ingrédient pour le gâteau de semoule au sirop d’érable

  • 50 cl de lait
  • vanille ou extrait de vanille (on a utiliser de l’extrait de vanille maison)
  • 50 g de vergeoise (cassonade)
  • 4 cuiller à soupe de sirop d’érable (plus si décor)
  • 80 g de semoule de blé fine

Préparation des petits gâteaux de semoule au sirop d’érable

  • Mettre le lait et la gousse de vanille fendue dans une casserole (ou une cuiller à café d’extrait de vanille)
  • Porter le tout à ébullition.
  • Avec la gousse de vanille, laisser infuser 10 minutes avec un couvercle au dessus de la casserole hors du feu puis retirer la gousse. Inutile avec l’extrait.
  • Ajouter la vergeoise et le sirop d’érable dans le lait.
  • Réchauffer le mélange pour l’amener à nouveau à ébullition.
  • Verser en pluie fine la semoule sur le lait et baisser le feu.
  • Faire cuire doucement à feu très doux pendant 6-7 minutes environ en mélangeant l’appareil régulièrement.
  • Verser la préparation dans des verrines ou,comme nous, dans un moule à muffins.
  • Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur.
  • Servir frais ou à température ambiante selon les goûts, en arrosant éventuellement d’un filet de sirop d’érable, de caramel liquide ou de confiture de lait tiède.