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légumes racines ou non rôtis au four

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légumes racines ou non rôtis au four

Avant de publier cette recette de légumes racines ou non rôtis au four nous avons recherché dans le blog car nous ne savions plus si oui ou non nous avions déjà publié quelque chose sur le sujet ! En effet, il n’est pas rare que nous préparions ce type d‘accompagnement.

La recette la plus proche est celle des légumes d’automne au four.

Comme Perle Blanc et Hortense De Laforcade nous ont demandé la recette de notre assiette de poulet à la crème et légume rôtis : patates douce, panais, carotte, betterave, ail et tomates dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq nous publions nos recettes. 

Principalement la recette des légumes racines ou non rôtis au four pour 4 personnes. Nous écrivons une recette générique qui s’adapte à l’ensemble des légumes racines ou non.

La recette pour le poulet à la crème est très simple, nous l’ajouterons en fin d’article. 

Les légumes que l’on peut mettre à rôtir au four

  • Ail
  • Betterave
  • Brocolis
  • Carotte
  • Celeri
  • Courges (potiron, potimarrons… )
  • Chou-fleur
  • Échalote
  • Navet
  • Oignons
  • Panais
  • Patate douce 
  • Pomme de terre 
  • Salsifis
  • Topinambour 
  • Tomate

Si vous avez d’autres idées, on est preneur 😉

Ingrédients pour des légumes racines rôtis au four

  • Huile d’olive, d’arachide ou de tournesol
  • Herbes aromatiques
  • Sel et poivre

Préparation des légumes racines ou non rôtis au four

  • Laver et éplucher les légumes
  • Couper les légumes en gros morceau ou en bouquet
  • Les passer de nouveau sous l’eau et les sécher dans un linge
  • Préchauffer le four à 210° C (Th. 7)
  • Graisser une tôle de cuisson au four avec l’huile à répartir au pinceau
  • Déposer les légumes sur la tôle
  • Saler, poivrer et saupoudrer d’herbes aromatiques selon vos envies
  • Enfourner pour 45 minutes environ de cuisson selon les légumes et leur taille
  • Retourner les légumes en cours de cuisson
  • Tester la cuisson des légumes à l’aide de la pointe d’un couteau qui doit entrer facilement dans les légumes

Poulet à la crème 

C’est une recette de base est très facile.

Pour 4 personnes :

  • 4 escalopes de poulet 
  • 15 g de beurre
  • 25 cl de crème fraîche liquide 
  • Sel et poivre
  • Dans une poêle, mettre le beurre à fondre
  • Déposer les escalopes dans le beurre chaud et les faire cuire sur les 2 faces sans les percer 3-4 minutes à feu moyen
  • Saler et poivrer
  • Ajouter la crème fraiche
  • Laisser mijoter à couvert à feux doux 5 minutes

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Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.Paragraphe

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

pommes de terre farcies bohémienne

pommes de terre farcies bohémienne

pommes de terre farcies bohémienne

Nous cherchions un accompagnement pour des escalopes de veau à la normande et nous avons choisi ces pommes de terre farcies bohémienne.

Nous avons été surpris par l’emballement autour de cette recette à tel point que nous l’avons mise dans les priorités pour la publication !

Plus de 30 demandes pour notre recette ! C’est pas mal 😉 La plupart proviennent de la page Facebook de mémé Moniq et du groupe Fait maison et discussions en tous genres.

N’oublions pas le groupe La cuisine en amateur et surtout le groupe du Mooc Afpa où pour une fois nous avions publié l’image sans la recette. Oui, dans ce groupe, nous ne publions en général que nos recettes afin d’être raccord avec leur politique 😉

Voici donc notre recette de pommes de terre farcies bohémienne pour 4 personnes.

Notez qu’il est possible de faire cuire entièrement les pommes de terre au four, mais cela demande beaucoup plus de temps !

Ingrédients pour des pommes de terre farcies bohémienne

  • 4 à 6 pommes de terre pour cuisson en robe des champs
  • 150 g d’échalotes
  • 40 g de beurre à température ambiante
  • 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol + 1/2 pour graisser le plat allant au four
  • sel et poivre

Préparation de pommes de terre farcies bohémienne

  • Laver et nettoyer les pommes de terre sans les éplucher
  • Les mettre dans une cocotte-minute avec un fond d »eau salée, fermer la cocotte et cuire 10 minutes à partir de la rotation de la soupape ou de la mise sous pression.
  • Peler les échalotes etles émincer finement
  • Faire chauffer l’huile dans une petite poêle, ajouter les échalotes et les faire blondir (Elles ne doivent pas se colorer, mais être bien cuites)
  • Préchauffer le four à 210° C (Th. 7)
  • Sortir les pommes de terre de la cocotte-minute et les couper en 2 dans le sens de la longueur
  • Évider les demies pomme de terre en évitant de casser la peau à l’aide d’une petite cuillère
  • Placer la pulpe de pommes de terre dans une terinne et l’écraser finement à la fourchette
  • Ajouter le beurre qui doit fondre au contact de la pommes de terre chaude puis les échalotes cuites
  • Bien mélanger le tout
  • Saler et poivrer
  • Huiler un plat allant au four et y disposer les pommes de terre évidées
  • Garnir les pommes de terre évidées de la farce à base d’échalote
  • Enfourner sur une grille et faire cuire pendant 20 minutes
  • Manger chaud

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Oeufs cocotte aux échalotes et jambon fumé

Œuf cocotte aux échalotes et jambon fumé

Œuf cocotte aux échalotes et jambon fumé

Les oeufs cocotte aux échalotes et jambon fumé n’ont rien de surprenant comme recette du samedi à la maison… nous venons de réaliser une longue période oeufs en cocotte 🙂 La semaine dernière c’était oeufs cocotte aux asperges vertes par exemple. Mais, il existe une multitude de recettes pour préparer des oeufs de cette manière.

Pour ceux qui ne le savent pas, Les œufs cocotte ou œufs en cocotte (Shirred eggs ou baked eggssont une recette d’œufs présentés en ramequin, originaire de France nous dit Wikipédia ! On peut déjà ajouter qu’ils sont cuit au four au bain marie (ou au micro ondes) et que l’un des ingrédients primordial est la crème, le tout en général dans des ramequins individuels.

C’est grâce à la curiosité de David Rénier dans la page de mémé Moniq sur Facebook car ce fin gourmet est intrégé par nos oeufs cocotte aux échalotes et au jambon fumé 🙂

Donc, voici notre recette d’oeufs cocotte aux échalotes et au jambon fumé.

Ingrédients pour ces oeufs cocotte

  • 4 échalotes
  • 4 tranches de jambon fumé
  • 4 œufs
  • 4 cuillers à soupe de crème fraîche épaisse
  • beurre
  • sel
  • poivre

Préparation des oeufs cocotte

  • Préchauffer le four à 120° C (th. 4)
  • Éplucher les échalotes et les ciseler (découper en petits morceaux)
  • Dans une poêle faire revenir les échalotes dans un peu de beurre
  • Couper le jambon en petits dès après en avoir éventuellement enlevé le gras
  • Dans chaque ramequin, déposer une fine couche d’échalote, puis une fine couche de dès de jambon
  • Garnir ensuite d’une une cuiller à soupe de crème fraîche épaisse en faisant un « trou » au milieu pour y déposer un œuf
  • Casser l’oeuf et le mettre au centre du ramequin dans le « trou » prévu à cet effet
  • Saler et poivrer
  • Préparer un plat qui puisse contenir les 4 ramequins ou la lèchefrite en le garnissant d’eau en vue de la cuisson au bain marie
  • Enfourner pendant 10 minutes ou un peu plus selon votre goût.
  • Déguster avec des mouillettes de pain beurrées par exemple