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courgettes au croustillant de parmesan

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rondelles de courgettes au croustillant de parmesan

rondelles de courgettes au croustillant de parmesan

Des courgettes présentées de façon originale… Cela vous tente ? Alors, comme nous, partez pour l’aventure des rondelles de courgettes au croustillant de parmesan

Avant d’aller plus loin, si c’est une recette à préparer juste avant le repas… il faudra choisir un autre moment. Le beurre des croustillants se préparent la veille ! 

san_dra_cuisine_addict_ dans Instagram nous disait «je ne trouve pas la recette» ce qui était normal puisqu’il faut nous demander la recette afin que nous la publions  et Magali Pernot demande la recette dans le groupe facebook cuisine pâtisserie et boulangerie pour toutes et tous. Elle veut aussi savoir si c’est un plat pour l’apéro ou l’entrée (nous l’avons présenté à l’apéro… mais pourquoi pas en « petite entrée » 🙂

Voici donc notre recette de rondelles de courgettes au croustillant de parmesan pour 4 personnes

Ingrédients pour des courgettes au croustillant de parmesan

  • 1 oignon (pas trop gros 😉
  • 1 ail
  • 130 g de beurre
  • Zeste de citron
  • 2 cuillers à soupe de persil, thym, basilic, sauge, romarain… hachés
  • 2 grandes tranches de pain de mie ou 4 petites
  • 40 g de parmesan râpé
  • 10 g de chapelure
  • Sel et poivre
  • 1 courgette
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’olive

Préparation de courgettes au croustillant de parmesan

  • Peler et émincer l’oignon et l’ail
  • Dans une poêle, faire fondre 10 g de beurre
  • Faire revenir l’oignon et l’ail
  • Dans une « grande » terrine, mélanger le zeste de citron avec les herbes
  • Enlever la croute du pain et découper la mie en cube de 5 mm de côté
  • Mettre 20 g de beurre à fondre dans une sauteuse
  • Faire revenir les dès de pain dans une sauteuse avec 
  • Ajouter l’ail, l’oignon, le parmesan, la chapelure, saler et poivrer
  • Faire fondre les 100 g de beurre restant et l’ajouter au mélange
  • Laisser refroidir (voir légèrement solidifier) la préparation bien mélangée
  • Verser le « beurre » aromatisé sur une feuille de papier d’aluminim
  • Former un rouleau de « beurre » (env. 4 cm de diamètre) 
  • Placer au réfrigérateur une nuit
  • Laver la courgette (éventuellement l’éplucher)
  • La couper en rondelles d’environ 8 mm d’épaisseur à la mandoline
  • Mettre une casserole d’eau salée à bouillir
  • Plonger les morceaux de courgettes quelques minutes dans l’eau bouillante
  • Égoutter la courgette sur du papier absorbant
  • Chauffer l’huile dans une sauteuse et y faire revenir les rondelles de courgettes 2 minutes
  • Préchauffer le gril de votre four
  • Placer les rondelles sur une lèchefrite ou un autre plat pour le four
  • Sortir le beurre préparé la veille
  • Couper le en tranches après avoir retiré le papier
  • Placer une tranche de croustillant au parmesan sur chaque rondelle de courgette
  • Passer la lèchefrite au grill afin que le beurre « bouillonne »
  • Servir éventuellement avec une sauce tomate

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

Galette de spaghetti

Galettes de spaghetti

Galettes de spaghetti

Comment nous est venu cette idée de galettes de spaghetti ? Le lundi midi, en général, à la maison… c’est restes de pâtes de la veille au soir. Aussi, traditionnellement, on met un peu de beurre dans une sauteuse, les pâtes, un peu de sel et de poivre… et en fonction des présents du concentré de tomate et de l’emmental ! On mélange bien le tout… et hop, à table (nous n’avons jamais beaucoup de temps le lundi midi 😉

Cependant,  vous vous doutez bien que cette recette ne nous convient guère… Nous avions remarqué que le côté croustillant de cette recette nous plait bien. Donc, une fois découvert qu’il était possible de réaliser avec des restes de pâtes des galettes qui croustillent, nous ne pouvions pas faire autrement que de tester 😉

C’est comme cela que l’idée de la réalisation de nos galettes croustillantes de spaghetti est venue… En plus, c’est un moyen simple d’utiliser un reste de pâtes cuites (on pense qu’il est possible de réaliser ces galettes avec d’autres types de pâtes que des spaghetti). En réalité, nous avons un peu triché sur le titre… ce sont des beignets de spaghetti que nous avons réalisé 😉 L’idée serait de Jamie Oliver (on l’aime beaucoup pour ne rien gâcher 😉

Klinger qui souhaite également la recette du sirop de thé et du sirop de cannelle (on lui prépare), nous a demandé dans Twitter si l’on pouvait pouvez lui envoyer la recette de nos beignets de spaghetti, pardon galettes de spaghettis. Bien sûr… et on en fait profité tout le monde 😉

L’avantage de ce plat est qu’il peut être modifiée en fonction de ce que vous aimez, en ajoutant de la tomate coupée en morceaux, des olives, de l’anchois, du piment, du jambon, du fromage, etc.

Allons y donc pour cette recette de galette de pâtes douces au milieu et croquantes à l’extérieur.

Ingrédients pour les galettes de spaghettis

  • 500 g de spaghettis (ou autres pâtes déjà cuites selon les instructions du paquet)
  • 2 gousses d’ail
  • Une poignée de persil
  • 2 oeufs (on peut aller jusque 4)
  • 1 jaune d’oeuf
  • 2 poignées de parmesan râpé (cela fonctionne aussi avec du gruyère râpé)
  • sel et poivre
  • de l’huile d’olive

Préparation des galettes de spaghetti

  • Commencer en cas de besoin par faire cuire les pâtes de façon traditionnelle
  • Peler l’ail et le hacher finement
  • Hacher finement le persil après l’avoir passé sous l’eau
  • Mettre les oeufs, l’ail, le persil et le fromage dans une terrine et mélanger le tout
  • Découper les spaghetti à l’aide de ciseaux de cuisine en morceaux de 7—8 cm de long
  • Préchauffer une poêle avec une bonne quantité d’huile (plus il y aura d’huile, meilleur sera le croustillant 🙂 sur feu moyen
  • Ajouter ces morceaux de spaghetti avec la préparation à base d’oeuf
  • Mélanger bien le tout
  • À l’aide d’une fourchette, déposer des piles (grandes ou petites selon vos souhaits) du mélange de spaghettis dans la poêle
  • Faire frire la première face jusqu’à une coloration dorée des pâtes qui vous convienne
  • Retourner, et cuire l’autre face
  • Déposer chaque galette dans une assiette sur du papier absorbant et garder au chaud
  • Servir bien chaud

Seul bémol de cette recette, certains ici on trouvé cette recette trop grasse…

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recette de galettes de spaghetti
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