Tag-Archive for » courge butternut «

courge butternut façon hasselback

Last updated by at .

courge butternut façon hasselback
courge butternut façon hasselback

Évidemment, on pense que vous devinez pourquoi nous avons préparé de la courge butternut façon hasselback !

Pommes de terre hasselback

C’est en pensant à la forme de la courge butternut proche de celle des pommes de terre que nous avons pensé aux hasselbackspotatis, les pommes de terre Hasselback ou pommes de terre à la Hasselbacken suédoises.

C’est surtout la découpe qui nous fascine ! On donne à manger une pomme de terre, en l’occurence ici une courge butternut pré-tranchée.

Pour la petite histoire, les pommes de terre hasselback ont été inventées en 1953, par Leif Elisson, qui était en formation dans le restaurant Hasselbacken à Stockholm. Ceci explique le nom.…

L’originalité de la recette des pommes de terre à la Hasselbacken provient de la façon de couper les pommes de terre : coupées en 2 dans le sens de la longueur, puis tranchées finement sur presque toute leur épaisseur.

Pour finir, du beurre, de la chapelure et des amandes sont ajoutés sur le dessus des pommes de terre lors de la cuisson.

Courge butternut façon hasselback

Revenons donc à notre version de courge butternut façon hasselback. Nous avons choisi la version traditionnelle améliorée : beurre et amandes pour nos courges ! Nous n’avons pas succombé aux variations d’épices que l’on rencontre souvent désormais notamment laurier et ail ou fromage lardons.

Si l’une des personnes souhaitant la recette est passé par le compte de l’un d’entre nous sur Facebook, les autres demandes viennent des groupes Cuisine ou Faim de loup : gourmand et surtout curieux !

Voici donc notre recette de courge butternut façon hasselback pour 4 personnes.

Ingrédients pour une courge butternut façon hasselback

  • 2 courges butternut petites ou moyennes
  • 80 g de miel ou de sirop d’érable
  • 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 30 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • Une dizaine de feuilles de laurier séchées
  • Sel et poivre
  • Amandes concassées

Préparation d’une courge butternut façon hasselback

  • Préchauffer le four à 220° C (Th. 7-8)
  • Couper la courge en 2 dans le sens de la longueur et avec une cuillère à soupe retirer les graines
  • À l’aide d’un rasoir à légumes ou un couteau économe, retirer la peau
  • Poser une demi courge, côté bombé sur le dessus, sur une planche à découper et l’entourer de 2 cuillers en bois possédant la même taille de manche. Procéder de même pour tous les morceaux de courges.
  • Couper des entailles régulière (2-3 mm) jusqu’à buter sur les manches des cuillers
  • Couvrir la courge d’huile en la répartissant au pinceau sur toutes ses faces
  • Poser les demi courges face coupée sur une plaque de cuisson
  • Enfourner et laisser cuire 15 à 20 minutes
  • Dans une casserole, à feu moyen-vif, faire fondre et mijoter 6–8 minutes le miel, le beurre, le piment de Cayenne et le vinaigre sans oublier de saler poivrer
  • Incruster les feuilles de laurier entre quelques tranches
  • Arroser les courges avec le mélange de miel de la casserole
  • Continuer la cuisson au four pendant 40 à 60 minutes en récupérant le jus de cuisson que l’on déverse sur les courges toutes les 10 minutes environ
  • 10 minutes avant la fin de cuisson, saupoudrer d’amandes concassées
  • Servir chaud

Nos présences en ligne

Facebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille– Pinterest – Snapchat – Weheartit – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine – groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

pâtes fraiches à la courge (potiron, citrouille, courge butternut… )

pâtes fraîches à la courge : potiron, citrouille,courge butternut…

pâtes fraîches à la courge : potiron, citrouille,courge butternut…

Cela fait déjà un moment que nous avons envie de préparer des pâtes fraîches à la courge ! Déjà l’année dernière cela nous titillait. Et cette année, nous avons sauté le pas avec des pâtes fraiches à la courge butternut. Mais cette recette convient également si vous compter utiliser une autre courge comme du potiron, de la citrouille… 

C’est vrai que c’est amusant de créer des pâtes avec seulement 2 ingrédients : de la farine et de la purée de courge ! On est loin des pâtes aux oeufs frais 😉 Au passage, cela en fait une recette de pâtes végétarienne 😉

Autre remarque, ces pâtes sont peut-être plus facile à laminer que d’autres ! En tout cas, nous n’avons eu aucun problème de ce côté là !

Pâtes fraîche voulant souvent dire laminoir à pâtes. Mais, il est possible également d’amincir la pâte au rouleau à pâtisserie et de découper les tagliatelles au couteau ! 

Notre prochaine étape sera certainement la réalisation de raviolis au fromage avec des plaques de pâte fraîche au potiron.

Dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq lesmainsdelsa et c_est_l_qui_l_a_fait nous ont demandé la recette.

Côté de la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, ce sont Aurelie Fourcade-Teiller et Clarisse Waeffler qui la réclament et dans le groupe Facebook Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) : Isabelle Chevalier et Pascale Talenton.

Voici donc notre recette de pâtes fraiches à la courge (potiron, citrouille, courge butternut… ) pour 4 personnes.

Pâtes fraîches maison à la courge butternut sauce au parmesan

Pâtes fraîches maison à la courge butternut sauce au parmesan

Ingrédients pour des pâtes fraiches à la courge

  • 350 g de farine + pour laminer
  • 350 g de purée de courge (potiron, citrouille, courge butternut… 😉

Préparation de pâtes fraiches au potiron, citrouille, courge butternut

  • Peler et retirer les graines de la courge
  • Verser un fond d’eau salée dans un autocuiseur et faire cuire la courge 12 à 15 minutes à la vapeur (ne pas la cuire à l’eau, elle peut se cuire également au micro-ondes)
  • Passer au presse-purée la courge une fois cuite
  • Verser la farine dans une terrine
  • Faire un puit et verser la purée de courge
  • À la main, mélanger la farine et la courge jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme (ajouter si besoin de la farine pour la rendre non collante)
  • Prendre une petite boule de pâte à pâtes fraîches et l’aplatir à l’épaisseur la plus grande au laminoir
  • Diminuer l’espace entre les rouleaux à chaque passage jusqu’à obtenir la bonne épaisseur (nous ne sommes pas descendu au niveau le plus fin avec notre laminoir)
  • Fariner la plaque de pâte obtenue puis la découper en tagliatelles (il suffit de les découper pour en faire des nouilles) ou spaghetti
  • Bien les séparer et les laisser sécher à l’air libre (si vous avez la chance de posséder un séchoir à pâtes les déposer sur le séchoir)
  • Répéter ces dernières opérations jusqu’à la fin de la pâte
  • Porter à ébullition une grande cocotte ou un faitout d’eau salée
  • Plonger les pâtes dans l’eau
  • Quand les pâtes remontent à la surface elles sont cuite
  • Égoutter les pâtes,
  • Servir et napper de sauce (pour nous crème fraîche au parmesan, sel et poivre)

Nos présences en ligne

Facebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille– Pinterest – Snapchat – Weheartit – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine – groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

beurre de courge butternut aux épices

beurre de courge butternut aux épices

beurre de courge butternut aux épices

En ce moment nous avons une passion toute particulière pour les beurre de fruit… Cette fois c’est au tour du beurre de courge butternut aux épices. Précisions de suite que ce beurre de courge est réalisé sans pomme ! De plus, cette recette a été réalisé avec de la courge butternut mais, nous pensons qu’elle est réalisable avec toutes les courges. 

Dernièrement nous avons publié plusieurs recette de beurre de fruits (nous en avons réalisé d’autres mais les recettes n’ont pas été réclamé 😉 :

Si Isabelle Cattez nous a demandé cette recette dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, les autres requêtes viennent de groupes Facebook : La cuisine en amateur (Corinne Paillé), Fait maison et discussions en tous genres (Lydia Lila) et Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) pour Elodie Chou Chou.

Nous évitons de préparer trop de beurre de fruits, notamment ce beurre de courge car il y a peu de sucre et donc sa conservation est limité dans le temps même au réfrigérateur (on l’a conservé une petite semaine ainsi). Et puis cela permet également d’utiliser des restes de fruits !

Voici donc notre recette de beurre de courge butternut aux épices.

Ingrédients pour du beurre de courge butternut aux épices

  • 1/4 de courge butternut
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 étoile de badiane
  • 25 g de sirop d’érable
  • 1 pincée de 4 épices

Préparation du beurre de courge butternut aux épices

  • Éplucher la courge et enlever ses graines si besoin avec une petite cuiller
  • Mettre à bouillir de l’eau dans une grande casserole
  • Couper la butternut en morceaux
  • Les plonger dans l’eau bouillante et les laisser cuire 15 à 20 minutes (La pointe d’un couteau doit rentrer facilement)
  • Égoutter la courge puis la mixer
  • Dans une casserole verser le sirop d’érable avec la cannelle et l’anis étoilé et faire chauffer sans bouillir et laisser infuser 10 minutes
  • Retirer l’étoile de badiane et le bâton de cannelle
  • Ajouter la purée de courge et le 4 épices
  • Cuire à feux doux pendant 20 minutes en mélangent régulièrement
  • Stériliser le(s) bocal(aux) (à l’eau bouillante ou au four)
  • Remplir le bocal de beurre de courge, fermer et laisser refroidir

Nos présences en ligne

Facebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille– Pinterest – Snapchat – Weheartit – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine – groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉