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Confiture de patates douces

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cuisson cconfiture de patate douce

cuisson confiture de patate douce

Ingrédients de la confiture de patates douces

  • 1 kg de patate douce
  • 1 kg de sucre
  • 50 cl d’eau
  • 1 gousse de vanille
  • 1 pincée de cannelle

Préparation de la confiture de patates douces

Éplucher les patates et les couper en dès.
Faire cuire les patates douces à l’eau bouillante pendant 30 minutes.
Égoutter les patates et mixer la pulpe (sans eau)
Préparer un sirop avec le sucre et l’eau et porter le sucre à la nappe (100 à 105°C – 212° F) dans une bassine à confiture.
Ajouter la patate douce, la vanille et la cannelle.
Faire cuire une vingtaine de minutes en mélangeant bien et régulièrement à la cuiller en bois.
Remplir les pots ébouillantés au préalable de la confiture de patates douces
et couvrir.