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marmelade de cerises

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recette pour faire de la marmelade de cerises
Marmelade de cerises

Cette année nous avons pu, avec notre récolte de cerises préparer des confitures de cerises (les recettes viendront dans les prochains jours) et de la marmelade de cerises.

Sinon, pour les impatients, nous avons déjà une recette de confiture de griottes en ligne.

Confiture vs marmelade

Mais, connaissez-vous la différence entre de la marmelade et de la confiture ? Ce sont 2 préparations de fruits frais que l’on fait cuire avec du sucre mais si dans la confiture on retrouve les fruits entiers, dans la marmelade cela aura l’aspect d’une bouillie épaisse (parfois on mixe même les fruits).

Pour ce qui est de la marmelade de cerises, dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, Coco Cocotte et Laurence Dupont sont «très intéressée par la recette».

Et dans le groupe cuisine pâtisserie et boulangerie pour toutes et tous, c’est Vivie Dedit que la recette intéresse.

Voici donc notre recette de marmelade de cerises.

Ingrédients pour de la marmelade de cerises

  • Cerises équeutée et dénoyautés
  • Le poids en sucre des cerises équeutée et dénoyautés
  • Le jus d’un citron

Préparation de marmelade de cerises

  • Laver les cerises
  • Équeuter et dénoyauter les cerises
  • Peser les cerises et les disposer en couches en alternant avec le sucre dans une terrine
  • Laisser macérer 12 h
  • Verser les cerises, le jus et éventuellement le sucre dans la bassine à confiture
  • Ajouter le jus de citron
  • Laisser cuire 20 minute environ après le premier bouillon en remuant de temps en temps pour éviter que la confiture n’attache
  • Écumer si nécessaire
  • La confiture est cuite lorsqu’une la température de cuisson est de 105° C sinon, utilisez la technique de l’assiette froide : on place une assiette au frigo, on la sort à la fin de cuisson et on laisse tomber une goutte dessus, si elle fige, la confiture ou la marmelade est prise
  • Stériliser les pots à confiture en y versant de l’eau bouillante puis en les retournant pour déverser l’eau bouillante dans l’évier (ou stériliser les pots au four)
  • Remplir les pots de confiture à l’aide d’une louche en veillant que le dessus soit lisse
  • Fermer les bocaux avec un couvercle et les retourner une fois fermé ou laisser refroidir puis recouvrir les pots de papier cellophane

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recette pour faire de la marmelade de cerises
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confiture de poivrons

confiture de poivrons

confiture de poivrons

Nous avions un surplus de poivrons ! Et la question était : qu’en faire ! De la confiture pardi ! C’est comme cela que nous avons préparé cette confiture de poivrons. Elle est excellente avec du fromage par exemple 😉

Le surplus nous est venu de notre participation anti-gaspillage par l’achat chez un commerçant via l’applications Too good to go ! Nous avons utilisé plusieurs fois ce service et pour une famille de 3-4 personnes, comme pour tout, il faut un usage raisonné… car le gaspillage risque d’être chez soi ! Et, en plus, il faut parfois trouver des solutions comme cette confiture 😉

Notre image de cette confiture pour le moins originale a évidemment suscité la curiosité et donc des demandes pour la recette mais seulement dans les groupes Facebook ! 

Les groupes Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ),Faim de loup : gourmand et surtout curieux et le groupe de La cuisine de Mémé Moniq se sont fait remarqués 😉

Voici donc notre recette de confiture de poivrons pour 2 petits pots bébé 😉

Ingrédients pour de la confiture de poivrons

  • 2 poivrons rouge ou orange de préférence (cela doit être possible d’utiliser des poivrons verts)
  • 120 g de sucre
  • 1 citron
  • 1 cuiller à café rase d’agar-agar

Préparation la confiture de poivrons

  • Laver, éplucher les poivrons et enlever les graines (si vous ne possédez pas un économe pour les tomates ou poivron, utiliser le four : mettre entier environ 20 minutes à 180° C ou le micro-ondes : mettre les poivrons dans un saladier recouvert d’un film étirable, 5 à 6 minutes en cuisson, laisser refroidir les poivrons dans le saladier toujours couvert avant d’éplucher)
  • Les couper très finement en petit morceaux
  • Mettre les morceaux de poivron dans une terrine avec le sucre, mélanger et laisser reposer une nuit au frais
  • Presser le jus de citron et l’ajouter à la préparation poivron/sucre
  • Verser dans une cocotte à confiture (ou une cocotte à fond épais) et cuire à feu doux pendant 20 minutes après le début de l’ébullition
  • Stériliser les pots soit à l’eau bouillante ou au four
  • Mettre l’agar-agar avec un peu peu froide dans une tasse et le mélanger
  • Verser dans la confiture, mélanger et laisser frémir une minute
  • Mettre la confiture en pot à l’aide d’une louchet et éventuellement d’un entonnoir à confiture.
  • Fermer les pots avec un couvercle si c’est le cas (retourner ou non le pot) sinon laisser refroidir les pots et les couvrir de papier cellophane humide en les maintenant avec un élastique le lendemain
  • La confiture prendra au fur et à mesure du refroidissement ! cela peut prendre plusieurs jours !

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confiture de poires maison

confiture de poires

confiture de poires

Parfois il est bon de revenir au basique comme avec cette confiture de poires maison.

Nous avions publié en image l’ensemble de nos productions suite à notre récolte de poires et l’une d’elle était la réalisation de confiture de poires maison. C’est de nouveau Marie-Hélène Peyrot dans le groupe Facebook Bons petits plats maison et partage de Miams qui nous demande la recette.

Nous publions les 3 recettes qui restaient des conserves de poires les unes après les autres : gelée de poires (épluchures et trognons)beurre de poire et confiture de poire. Vous avions déjà publié la confiture de poire au thé et la confiture de Noël à la poire et au kiwi.

Voici pour clore la série notre recette de confiture de poire.

l'ensemble de notre production de conserves autour de la poire cette année

l’ensemble de notre production de conserves autour de la poire cette année

Ingrédients pour de la confiture de poires

  • 1,4 kg de poires
  • 800 g de sucre
  • le jus d’un citron jaune
  • extrait de vanille

Préparation de la confiture de poires

  • Éplucher les poires entières, les couper en 4 puis retirer le trognon.
  • Couper chaque quartier en morceaux de 7 mm environ (Les morceaux ne doivent pas être trop fins, sinon
    ils fondent à la cuisson et on obtient une marmelade au lieu d’une confiture) et les mélanger avec le jus de citron afin que la poire ne noircisse pas
  • Déposer les morceaux de poire dans un grand récipient, ajouter un peu d’extrait de vanille
  • Verser le sucre par dessus et mélanger
  • Placer au frais (dans un réfrigérateur ou en cave) pendant nuit
  • Le lendemain, verser le mélange dans une bassine à confiture
  • Faire bouillir, puis ralentir le feu et laisser cuire à petits bouillons en écumant au besoin, pendant environ 20 minutes (Vérifier la cuisson : une goutte du mélange versé sur une petite assiette prend une consistance sirupeuse)
  • Pendant la cuisson de la confiture, stériliser les pots à l’eau bouillante, au four… 
  • Mixer très légèrement la confiture car il doit rester des morceaux de fruit
  • Lorsque la confiture est cuite, verser la dans les pots à l’aide d’une louchet et éventuellement d’un entonnoir à confiture
  • Fermer les pots avec un couvercle si c’est le cas (retourner ou non le pot) sinon laisser refroidir les pots et les couvrir de papier cellophane humide en les maintenant avec un élastique le lendemain

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