Last updated by at .

Tag-Archive for » collin «

filet de lieu noir aux poireaux

recette pour faire filet lieu noir poireaux
Filet de lieu noir aux poireaux

Nous essayons de varier dans les poissons que nous mangeons. Cette semaine là, c’était du lieu noir, aussi dénommé colin, pour une recette de filet de lieu noir aux poireaux.

Si dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq ghislainethomas0729 dit : «Cette recette est appétissante et demain c’est poisson chez nous. Alors ce serait gentil de me donner la recette. Merci et bonne fin d’après midi» (désolé… il aura fallu attendre un peu pour la recette) dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, ce sont Marie Ep et Filoucerise Caoux qui nous demandent la recette.

Voici donc notre recette de filet de lieu noir aux poireaux pour 4 personnes.

Ingrédients pour du filet de lieu noir aux poireaux

  • 4 filets de lieu noir
  • 4 blancs de poireaux
  • 2 oignons
  • 4 échalotes
  • 15 g de beurre (beurre clarifié) + 15 g
  • ¼ de l de vin blanc sec genre Muscadet
  • chapelure
  • 20 cl de crème fraîche liquide ou épaisse
  • Sel et poivre

Préparation de filets de lieu noir aux poireaux

  • Nettoyer les poireaux (retirer les feuilles externes, couper les racines et retirer la partie verte)
  • Couper les blancs de poireau en 2 et les rincer sous l’eau avant de les débiter très finement
  • Peler et hacher l’oignon
  • Dans une sauteuse, mettre à fondre du beurre (15 g)
  • Faire revenir doucement les poireaux et l’oignon
  • Saler et poivrer
  • Ajouter 2-3 cuillers à soupe d’eau et laisser cuire à couvert à feu doux pendant 30 minutes environ
  • Peler et hacher finement les échalotes
  • Dans une casserole faire fondre le reste de beurre (15 g)
  • Faire revenir doucement les échalotes
  • Verser le vin blanc
  • Laisser réduire presque totalement le vin blanc
  • Placer les filets de poisson dans un plat pour le four
  • Mélanger la fondue de poireau et l’échalote
  • Répartir ce mélange dans le plat avec le poisson
  • Saler et poivrer (attention, les poireaux sont déjà salés)
  • Verser en répartissant la crème fraîche si vous avez choisi la liquide
  • Saupoudrer de chapelure
  • Répartir la crème fraîche si vous avez choisi l’épaisse
  • Enfourner pour 20 minutes de cuisson environ

Nos présences en ligne

Facebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille –Pinterest – Snapchat – Weheartit – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine – groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

recette pour faire filet lieu noir poireaux
Filet de lieu noir aux poireaux

poisson sauce au cidre

poisson sauce au cidre ici de l'églefin
poisson sauce au cidre ici de l’églefin

Cette recette de poisson sauce au cidre s’adapte à tous les types de poissons blancs en filet notamment mais aussi aux darnes de colin ou dos de lieux noir par exemple !

C’est dans la compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq que karinedsn nous dit : «Je veux bien la recette». Par contre, Elisabeth Gontier et Magali De Pelseneer ont utilisé le canal du groupe Facebook Faim de loup : gourmand et surtout curieux pour poser leur demande.

Voici donc notre recette de poisson sauce au cidre pour 4 personnes. Nous avons préparé de l’églefin avec cette recette accompagné de pommes de terre vapeur.

Ingrédients pour du poisson sauce au cidre

  • 600 g de filets de poisson (comme de l’églefin) ou 4 darnes de colin
  • 20 cl de lait
  • 60 g de farine
  • Muscade
  • Sel et poivre
  • 20 g de beurre clarifié
  • 6 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 10 cl de cidre
  • 70 g de crème fraîche épaisse
  • Estragon
  • Ciboulette
  • Persil

préparation du poisson sauce au cidre

  • Mélanger dans un sac congélation la farine, une grosse pincée de muscade, du sel et du poivre
  • Passer le poisson dans le lait mis dans une assiette puis placer les morceaux de poisson dans le sac avec la farine
  • Secouer le sac délicatement afin de recouvrir le poisson de farine
  • Peler et hacher finement les échalotes et l’ail
  • Laver, sécher l’estragon, la ciboulette et le persil
  • Effeuiller et hacher l’estragon et le persil, couper la ciboulette
  • Mettre le beurre à fondre dans une poêle
  • Faire cuire le poisson avec les échalotes et l’ail quelques minutes en le retournant
  • Ajouter 5 cl de cidre (la moitié) et couvrir la poêle et laisser cuire 2 minutes sur chaque face
  • Réserver le poisson au chaud
  • Déglacer la poêle avec le reste de cidre et la crème fraîche
  • Saler et poivrer
  • Servir le poisson en nappant de la sauce et saupoudrer de fines herbes

Nos présences en ligne

Facebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille– Pinterest – Snapchat – Weheartit – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine – groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉