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éclairs au chocolat noir ou au lait

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recette pour faire des éclairs au chocolat noir ou au lait
éclairs au chocolat

On ne présente plus les éclairs au chocolat noir ou au lait. Il n’est pas très difficile de réaliser ce classique de la pâtisserie, mais il faudra tout de même prévoir un peu de temps.

Pour des éclairs au café et à la vanille il suffit d’adapter le parfum de la crème pâtissière (en remplaçant le chocolat par de l’extrait de vanille ou du café) et du glaçage (on optera pour un glaçage avec du sucre glace pour l’éclair à la vanille et sucre glace + café pour un éclair au café).

C’est sur le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq que mylid.off nous a demandé la recette. Et pour Marie-christine Catherine, c’est via la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq.

Voici donc notre recette d’éclairs au chocolat noir ou au lait

Ingrédients pour des éclairs au chocolat

Pour la pâte à choux

  • 25 cl d’eau
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café de sucre
  • 100 g de beurre
  • 150 g de farine
  • 4 œufs

Pour la crème pâtissière

  • 75 cl de lait
  • 4 jaunes d’œuf
  • 150 g de sucre
  • 75 g de fécule
  • 50 g de chocolat

Pour le glaçage

  • 50 g de chocolat
  • 50 g de crème liquide

Préparation des éclairs au chocolat

  • Préchauffer le four à 180°C – Th. 6
  • Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le sel, le sucre et le beurre
  • Retirer du feu et ajouter la farine
  • Bien mélanger avec une cuillère en bois, puis remettre sur le feu : la pâte doit dessécher et se décoller des bords de la casserole
  • Retirer du feu, puis ajouter les œufs un par un
  • Remplir une poche à douille de la pâte (l’ouverture doit être assez large, officiellement une douille de 16)
  • Recouvrir une lèchefrite de papier sulfurisé puis former les éclairs en réalisant des boudins de pâte avec la poche à douilles (environ 12 cm de long)
  • Enfourner 30 minutes
  • Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière
  • Râper le chocolat
  • Faire chauffer le lait
  • Fouetter les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
  • Ajouter la fécule et les copeaux de chocolat
  • Bien mélanger puis incorporer le lait : le chocolat va fondre
  • Remettre sur le feu jusqu’à ce que la préparation épaississe : attention le mélange ne doit pas bouillir
  • Verser dans un bol et laisser refroidir complètement (la crème va encore épaissir en refroidissant)
  • Sortir les éclairs du four si ce n’est déjà fait
  • Lorsque les éclairs et la crème pâtissière ont refroidi, percer deux petits trous à l’arrière de chaque éclair (avec un cure-dents ou la pointe d’un couteau)
  • Remplir une poche à douille de crème pâtissière et garnir les éclairs de crème un par un (on sent qu’ils s’alourdissent). Il ne faut pas mettre trop de crème au risque de les voir déborder.
  • Pour préparer le glaçage, râper le chocolat dans un bol
  • Faire chauffer la crème liquide
  • Au premier bouillon, verser la crème sur le chocolat
  • Bien mélanger jusqu’à ce que le mélange soit lisse
  • Plonger le dessus de chaque éclair dans le glaçage, puis réserver l’éclair pour laisser prendre le glaçage
  • Répéter pour tous les éclairs

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recette pour faire des éclairs au chocolat
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lamington ou lamingtons australiens

recette pour faire des lamingtons
lamington une pâtisserie australienne ou des lamingtons gâteaux australiens

Vous avez été nombreux à nous demander la recette pour faire du lamington ce gâteau traditionnel australien trempé dans une sauce au chocolat puis enrobé dans de la noix de coco. On devrait plutôt dire ces gâteaux traditionnels australiens car la base est divisé en plusieurs gâteaux indépendants.

Remarquez, on comprend l’engouement pour cette pâtisserie au chocolat et coco… Ces gâteaux, les lamingtons australiens, ont fait fureur à la maison. Ils sont vite, trop vite disparus de l’avis de tous.

Dans la compte Instagram de mémé Moniq, sacreepetitegourmande nous écrit : «🤤 Je veux bien la recette sur le blog» et sanspour100plaisirs : «👍 Je suis curieuse de la recette ! ☺️»

D’un autre côté, dans la page Facebook de le cuisine de mémé Moniq, ce sont le même genre de messages de Denis Les Gauliers, Coco Cocotte, Celine Chaline, Agnes Bethencourt et Yasmine Abdelkader.

Voici donc notre recette du lamington australien.

Avec cette recette, vous allez penser que nous sommes dans une période Australienne car nous venons ces derniers jours de publier la recette et l’histoire des ANZAC biscuits ou soldiers’ biscuits ! Mais c’est vrai que nous pratiquons une cuisine internationale actuellement avec la publication hier de la recette d’une cocotte de porc polonaise 😉

Ingrédients pour des lamingtons australiens

  • 60 g de beurre + 15 g pour l’enrobage + pour graisser le moule
  • 5 œufs
  • 100 g de sucre semoule
  • 150 g de farine
  • 50 g de maïzena
  • ½ sachet de levure chimique
  • 640 g de sucre glaces
  • 50 g de cacao
  • 25 cl de lait
  • Noix de coco

Préparation des lamingtons australiens

  • Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6)
  • Faire fondre les 60 g de beurre dans une casserole ou au micro-ondes
  • Mettre les œufs dans une terrine et les fouetter avec le sucre pour les « blanchir »
  • Dans une autre terrine, mélanger ensemble la farine, la maïzena et la levure chimique
  • Ajouter la préparation aux œufs au fur et à mesure (attention à ne pas faire de grumeaux)
  • Puis ajoutez le beurre fondu et fouetter énergiquement pour obtenir une pâte homogène lisse
  • Beurrer un moule de forme carrée et y verser la pâte
  • Enfourner pour 25 minutes de cuisson (Tester la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche si le gâteau est cuit).
  • Laisser refroidir le lamington puis le démouler
  • Couper des carrés de de 5 cm ou des rectangles (2 x 5 cm)
  • Placer le sucre glace, Le beurre, le lait et le cacao dans une casserole au bain-marie
  • Chauffer le bain-marie et mélanger le contenu de la casserole jusqu’à ce que le mélange devienne lisse
  • Verser de la noix de coco dans une assette plate
  • Plonger les morceaux de lamington dans la sauce au chocolat et les retourner a l’aide de fourchettes (il doit y avoir du chocolat partout)
  • Déposer les morceaux enrobés de chocolat dans l’assiette de noix de coco et les rouler dans la coco
  • Placer les lamingtons terminés sur une grille
  • Laisser reposer environ 2 heures avant de les déguster (le chocolat doit être solidifié et la noix de coco doit rester en place)

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Recette pour faire du lamington
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cookies au beurre de cacahuètes et flocons d’avoine

faire des cookies au beurre de cacahuètes et flocons d’avoine (chocolat-cannelle)
cookies au beurre de cacahuètes et flocons d’avoine (chocolat, cannelle

Voici une recette de biscuit facile à réaliser : des cookies au beurre de cacahuètes et flocons d’avoine (mais aussi chocolat, cannelle… ).
Mentionnons que cette recette est sans lactose donc adaptée aux intolérants.

Cette pâtisserie peut se réaliser avec du beurre de cacahuète « lisse » ou avec des morceaux (crunchies).

Dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq, nous avons compris que merveilleusesrecettes souhaitait la recette avec son «Juste miam 😍 la recette ?»

Du côté de la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, Marie Leclercq nous a lancé un «Oh oui 🙏» significatif 😉

Dans le groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq, Aurelia Luye de Courtois écrit : «ils ont l’air trop boooons !! Si vous avez le temps de partager la recette cd serait super ! Merci d’avance 😊»

Ce sont pour des personnes gentilles comme cela que nous avons toujours envie de publier nos recettes dans la limite de nos moyens.

On vous explique comment faire des cookies au beurre de cacahuètes et flocons d’avoine avec notre recette qui est pour environ 10 cookies.

Ingrédients pour des cookies au beurre de cacahuètes et flocons d’avoine

  • 120 g de flocons d’avoine
  • 150 g de beurre de cacahuètes
  • 100 g de chocolat noir
  • 2 cuillères à café de cannelle
  • 60 g de sucre
  • 50 g de farine
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à soupe de miel liquide
  • 1 pincée de sel

Préparation de cookies au beurre de cacahuètes et flocons d’avoine

  • Préchauffez le four à 220° C (Th. 7-8)
  • Dans le bol du robot verser les ingrédients sec : flocons d’avoine, cannelle, sucre, farine et sel
  • Mélanger le tout au batteur K dans un Kenwood
  • Battre les œufs en omelette et les ajouter avec le beurre de cacahuètes et le miel et mélanger afin d’obtenir une pâte homogène
  • Couper le chocolat en petits morceaux pour faire des pépites à l’aide d’un couteau
  • Ajouter le chocolat à la pâte (au besoin mélanger avec les doigts, ce sera plus facile pour l’incorporer)
  • À l’aide d’une cuillère ou avec vos mains former environ 10 cookies
  • Les déposer en aplatissant légèrement les tas et en les espaçant sur une tôle allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé
  • Une fois le four à température, enfourner pour environ 15 minutes de cuisson
  • À la sortie du four, placer les cookies sur une grille pour refroidir

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