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raie sauce moutarde aux légumes

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raie sauce moutarde aux légumes

raie sauce moutarde aux légumes

La raie est comme vous le savez un poisson que l’on aime bien et il en existe de nombreuses recettes. Cette fois nous avons jeté notre dévolu sur une raie sauce moutarde accompagnée de carottes et pois gourmands.

Cela nous fait plaisir la demande de cette recette car c’est quelqu’un que nous connaissons et que nous apprécions : Océane qui bien sur nous a contacté directement suite à la publication des images dans les réseaux sociaux (voir en fin d’article).

Voici donc notre recette de raie sauce moutarde aux légumes pour 4 personnes.

Ingrédients pour de la raie sauce moutarde aux légumes

  • 500 g de raie
  • 2 cuiller à soupe de vinaigre blanc
  • Court-bouillon pour poisson (sachet ou épices à court-bouillon de poisson)
  • 300 g de carottes
  • 400 g de pois gourmands (pois mangetout)
  • 20 g de beurre clarifié de préférence
  • 2 cuillers à café de fécule ou de Maïzena 
  • 4 cuillers à café de moutarde
  • 4 cuillers à café de crème fraiche épaisse
  • Sel et poivre

Préparation de la raie sauce moutarde aux légumes

  • Dans 1 à 2 l d’eau, ajouter le contenu du sachet de court-bouillon 
  • Porter à ébullition
  • Ajouter les ailes de raie, baisser le feu après la reprise de l’ébullition et cuire à frémissement 15 minutes
  • Réserver le poisson et conserver un verre du jus de pochage
  • Peler et tailler les carottes en bâtonnets
  • Mettre les carottes et les pois gourmands lavés dans le panier vapeur d’un autocuiseur
  • Mettre un fond d’eau salée dans la cocotte, placer le panier et une fois l’autocuiseur sous pression cuire 10 minutes
  • Dans une casserole, faire fondre le beurre
  • Ajouter la fécule, la moutarde et le verre de jus de cuisson
  • Mélanger au fouet et porter à ébullition
  • Dès que la sauce épaissi, retirer la casserole du feu
  • Saler et poivrer, ajouter la crème fraîche et fouetter pour obtenir une sauce homogène
  • Servir le poisson nappé de sauce accompagné des légumes

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pâtes aux poireaux, carottes et poitrine fumée

pâtes aux poireaux, carottes et poitrine fumée (spaghetti)

pâtes aux poireaux, carottes et poitrine fumée (spaghetti)

Comme chaque semaine nous avons recherché une recette qui change pour notre repas de pâtes du dimanche soir. Cette fois c’était des pâtes aux poireaux, carottes et poitrine fumée. Nous avons réalisé la recette avec des spaghetti mais cela aurait pu être des tagliatelles par exemple.

Christine Carpentier est intéressée par la recette et nous remercie d’avance dans la page Facebook de mémé Moniq pour que nous publions la recette. C’est chose faite 😉 Cha Marx nous demande sur le même média si la recette est sur notre blog. C’est fait ! 

Voici donc notre recette de pâtes aux poireaux, carottes et poitrine fumée pour 4 personnes.

Ingrédients pour des pâtes aux poireaux, carottes et poitrine fumée

  • 250 g de pâtes (pour nous des spaghetti)
  • 1 poireau
  • 2 carottes
  • 2 oignons
  • 200 g de tranches de poitrine fumée
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 10 cl de vin blanc
  • 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • Persil
  • Sel et poivre

Préparation des pâtes aux poireaux, carottes et poitrine fumée

  • Couper le pied et le vert du poireau
  • Le fendre avant de la laver, le sécher et le couper en fines rondelles
  • Peler les oignons et les carottes.
  • Émincer finement les oignons et détaillez les carottes en julienne
  • Découper la poitrine fumée en allumettes
  • Dans une sauteuse, faire revenir les légumes et la poitrine fumée dans l’huile quelques minutes à feu vif
  • Baisser le feu, ajoutez le vin blanc et laissez mijoter les légumes à couvert 15 à 20 minutes en remuant souvent
  • Poivrer et ajouter la crème fraîche
  • Laisser cuire 5 minutes à feu très doux tout en remuant fréquemment.
  • Mettre dans une grande casserole d’eau salée le cube de bouillon de volaille et porter à ébullition
  • Plonger les pâtes dans l’eau et laisser cuire selon les indications sur le paquet
  • Égoutter les pâtes et les ajouter au légumes
  • Goûter afin d’ajuster l’assaisonnement
  • Ciseler le persil et l’ajouter avant de mélanger le tout
  • Servir chaud

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quiche thon, carottes, oignons et cumin

quiche thon carottes oignons et cumin dans le moule

quiche thon carottes oignons et cumin dans le moule

Cela faisait pas mal de temps que nous n’avions pas préparé une quiche pour le vendredi soir… Voilà cet oublie réparé avec notre quiche thon, carottes, oignons et cumin.

Cette recette de pâtisserie a d’abord été remarqué dans le compte Instagram de mémé Moniq (euh, pas la recette, mais la photo de la tarte a été remarqué 😉 car ju_limonade nous demande la recette 😉 et puis elle a été aussi remarqué dans Facebook, dans le groupe Toutes nos recettes par Carole Levasseur et dans le groupe Cuisine en tout genre ( multi délices, kitchenaid, actifry,delicook,etc.  par le Papillon Demoncoeur ;).

Passons donc aux actes en livrant notre recette de quiche thon, carottes, oignons et cumin pour 4 personnes.

quiche thon carottes oignons et cumin

quiche thon carottes oignons et cumin

Ingrédients pour une quiche thon, carottes, oignons et cumin

  • 1 pâte brisée
  • 2 oignons
  • 1 cuiller à soupe d’huile (arachide, tournesol…)
  • 3 carottes
  • 1 boîte de 140 g de thon entier au naturel 
  • 1/2 cuiller à café de graines de cumin 
  • 2 œufs
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • Sel et poivre

Préparation de la quiche thon, carottes, oignons et cumin

  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Garnir le moule à tarte de papier sulfurisé (inutile si c’est une pâte du commerce, le papier est sous la pâte)
  • Étaler la pâte dans le moule
  • Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette
  • Recouvrir le fond de tarte d’un papier sulfurisé et verser des billes de cuisson ou des légumes secs pour précuire le fond de tarte
  • Enfourner pour 15 minutes de cuisson
  • Égoutter le thon
  • Éplucher et râper les carottes et les réserver
  • Peler et émincer les oignons
  • Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire revenir le soignons à feu moyen 8 minutes en remuant régulièrement
  • Dans une terrine, battre les œufs et ajouter la crème, le cumin, le sel et le poivre avant de mélanger à nouveau
  • Ajouter le thon, les carottes et les oignons et mélanger l’appareil (la préparation)
  • Verser l’appareil sur le fond de tarte et enfournez pour 30 minutes de cuisson environ
  • Servir chaud, froid ou tiède 

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