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German Blackcurrant Cake

German Blackcurrant Cake
German Blackcurrant Cake – Schwarzer Johannisbeerkuchen

This German blackcurrant cakeis a good idea if you want to use blackcurrant. In German in it called Schwarzer Johannisbeerkuchen.

This cake is composed of a crust covered with a preparation with blackcurrants.

On our Instagram account, red_frying_pan asked us for the recipe.

So here is our recipe for a big German blackcurrant cake (we halved the quantities because it was too much for us).

The french recipe is online : gâteau allemand au cassis.

Ingredients for the German Blackcurrant Cake

  • 500 g of blackcurrant (cassis)
  • 200 g flour
  • 100 g butter
  • 125 g almond powder
  • 100 g sugar + 5 tablespoons of sugar
  • 4 eggs
  • Icing Sugar

Preparation of the German Blackcurrant Cake

  • Take the butter out of the refrigerator a few hours before preparing the cake so that it’s at room temperature
  • Mix the flour with the 5 tablespoons of sugar and the butter until you get a sand-like mixture.
  • Add 1 egg
  • Knead the dough until it’s not sticky anymore
  • Film the dough with kitchen film and leave it to rest for 2 hours in the refrigerator
  • Preheat the oven to 190°C – 374°F – Thermostat 6-7
  • Clean the blackcurrants, remove the green part (the stem) if necessary, just keep the dark « berries »
  • Separate the whites of the 3 remaining eggs from the yolks
  • Mix the yolks with 50 g of sugar until the mixture turns creamy.
  • Stir almonds into the yolks
  • Beat the egg whites with the remaining 50 g of sugar until fluffy, until stiff peaks form
  • Gently fold the egg whites into the yolk mixture, then add the blackcurrants
  • Grease a 26 cm diameter circular springform mold
  • Flour the table and then spread the first dough (the one that lies in the refrigerator), it should be about 5 millimeters thick
  • Prick the bottom of the dough with a fork
  • Pour the blackcurrant mixture over the dough, level the top
  • Bake for about 40 minutes
  • Remove from the oven, leave to rest for 5 minutes and then remove from the form
  • Leave to cool then sprinkle with icing sugar

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German Blackcurrant Cake Schwarzer Johannisbeerkuchen
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cake à la chicorée

recette pour faire un cake à la chicorée
Cake à la chicorée

Ce cake à la chicorée est une pâtisserie aux saveurs du Nord de la France car il est à la chicorée et la vergeoise. On aurait pu titrer la recette cake ch’ti à la chicorée.

Sont-elles nordistes les personnes qui nous ont demandé la recette de ce gâteau ? Dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, ce sont Amandine Faieulle, Marie Gressier et Delphine Staquet qui la réclament.

Dans le Faim de loup : gourmand et surtout curieux, c’est Helene Hostein qui nous dit : «Ça je prend😋».

Voici donc notre recette de cake à la chicorée.

Attention, prévoyez de préparer ce cake la veille ou tôt le matin car le glaçage doit avoir le temps de sécher ! (Cela sent le vécu, non ?)

Ingrédients pour un cake à la chicorée

  • 125 g de beurre + pour le moule
  • 4 œufs
  • 175 g de vergeoise brune
  • 3 cuillères à soupe de chicorée liquide + 2 pour le glaçage
  • 10 cl de lait
  • 250 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • ½ sachet de levure chimique
  • 100 g de sucre glace

Préparation d’un cake à la chicorée

  • Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6)
  • Dans une casserole ou au micro-ondes, faire fondre le beurre
  • Dans une terrine casser les œufs et les battre
  • Ajouter la vergeoise et le sel puis mélanger pour obtenir un mélange homogène
  • Tout en continuant de mélanger, verser la chicorée et le lait puis le beurre fondu au fur et à mesure
  • Ajouter la levure chimique et farine (attention aux grumeaux)
  • Graisser (beurre) généreusement un moule à cake
  • Verser la pâte dans le moule
  • Enfourner et laisser cuire le gâteau 1 heure environ (pour tester la cuisson, planter un couteau dans le gâteau, la lame doit ressortir sèche sinon prolonger la cuisson)
  • Attendre quelques minutes avant de démouler le gâteau tiède sur une grille
  • Laisser le gâteau refroidir
  • Tamiser le sucre glace puis lui ajouter la chicorée et mélanger
  • Ajouter un peu d’eau si besoin pour rendre le glaçage plus liquide
  • En laissant le cake sur la grille, verser le glaçage sur le dessus du cake et laisser s’écouler sur les côtés
  • Laisser sécher quelques heures le glaçage avant de le déguster

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Recette pour préparer un cake à la chicorée
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cake aux griottes (ou aux cerises)

tranche de cake aux griottes

tranche de cake aux griottes

C’est la fin des griottes dans notre verger aussi nous nous dépêchons de publier cette recette de cake aux griottes afin que vous ayez le temps de le préparer avec des fruits de cette année !

Comme indiqué dans le titre, cette recette de gâteau fonctionne également pour les autres cerises. Il suffit d’augmenter le nombre de cerises dans ce cas (environ 250 g).

La recette nous a été demandé à la fois dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq par beabosert et par Estelle Pilard dans la page Facebook de mémé Moniq.

Nous avons choisi de conserver les noyaux dans les cerises même si c’est plus compliqué à manger… mais vous pouvez les dénoyauter si vous le souhaitez ! 

Voici donc notre recette de cake aux griottes.

cake aux griottes

cake aux griottes

Ingrédients pour un cake aux griottes

  • 150 g de griottes
  • 3 oeufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 30g de beurre
  • 1 pincé de sel
  • 1 yaourt nature
  • 200 g de farine + 1 bonne cuiller à soupe pour les cerises
  • 1/2 sachet de levure chimique

Préparation d’un cake aux griottes

  • Préchauffer le four a 180° C (Th. 6)
  • Laver et équeuter les griottes
  • Les placer dans un sac (ou une boite hermétique) avec la cuiller à soupe de farine et secouer afin de fariner les cerises qui ne tomberont pas au fond du moule (enfin, en principe 😉
  • Faire fondre le beurre soit au micro-ondes ou dans une casserole
  • Dans une terrine mélanger les oeufs avec le sucre
  • Ajouter le yaourt aux oeufs puis le beurre fondu
  • Verser la farine et la levure puis bien mélanger l’ensemble en faisant attention à ne pas faire de grumeaux
  • Ajouter les griottes farinées à la pâte
  • Graisser un moule à cake
  • Verser la pâte dans le moule
  • Enfourner pour 45 minutes de cuisson (Tester  la cuisson en enfonçant la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche)
  • Laisser refroidir avant de démouler

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