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bredele couilles de François

Bredele couilles de François
Bredele couilles de François

Pour poursuivre nos recettes de bredele, voici celle des couilles de François. Ce sont de petit sablés aux épices qui en raviront plus d’un. Pour nous, ils sont sur le dessus du paquet de bredele que nous avons préparé cette année.

La recette nous a été donnée par un pâtissier d’origine alsacienne, Stéphane lors de notre après-midi bredele en compagnie de sa femme Christelle. Encore merci à lui 😊

Lors de cette après-midi, outre ces couilles de François, nous avons préparé selon les directives et les recette de Stéphane également des Spzritz (aussi appelés Spritzbrehhdele), des butterbredele, des Brunsli de Bâle, des Kipferle (plus précisément Vanillekipferle) ou encore des Kokos Bredele (rochers coco).

Pour mémoire, les bredele sont de petits biscuits alsaciens que l’on offre avant Noël ! Vous pouvez retrouver l’ensemble de nos recettes de bredele en ligne.

Voici donc la recette de couilles de François.

Ingrédients des bredele couilles de François

  • 200 g de farine
  • 150 g de noisettes en poudre
  • 200 g de sucre en poudre
  • 200 g de beurre
  • 2 cl de lait (environ une cuillère à soupe)
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 pincée de sel
  • 1 bonne cuillère à café d’épices de Noël
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation des breedele couilles de François

  • Sortir le beurre du réfrigérateur afin qu’ils se ramollisse
  • Dans le bol d’un robot ménager muni d’un K, mélanger la poudre de noisettes, la farine, le sucre, le sel et les épices de Noël
  • Incorporer le beurre coupé en parcelles (en morceaux) et sabler la pâte : le beurre se mélange à la farine et on obtient des morceaux friables
  • Ajouter le jaune d’œuf, l’extrait de vanille et le lait : la pâte se lie
  • Retirer le bol du robot ménager et terminer de former une boule à la main
  • Étaler grossièrement la pâte à la main et l’emballer dans du film étirable (il sera ainsi plus facile de l’étaler lorsqu’elle sera froide et elle se rangera plus facilement dans votre réfrigérateur)
  • Placer la pâte au frais quelques heures à quelques jours
  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Recouvrir une tôle allant au four de papier sulfurisé
  • Sortir la pâte du réfrigérateur et la diviser en pâtons de 200 g
  • Former un boudin d’une vingtaine de centimètres avec l’un des pâtons et le diviser en 20 morceaux
  • Rouler chacun des morceaux en forme de boule
  • Déposer les boules au fur et à mesure sur la tôle (attention à bien les espacer car elles vont s’étendre à la cuisson)
  • Enfourner les couilles de François environ 15 min (elles doivent être dorées)
  • Sortir les couilles de François du four et attendre qu’elles refroidissent
  • Ranger les couilles de François dans une boîte à biscuits (on la laissera ouverte jusqu’à ce que les bredele soient totalement refroidis, pour éviter de créer de l’humidité dans la boîte)

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

Kokosbredele ou rochers coco

Kokosbredele ou rochets coco
Kokosbredele ou rochets coco

Les Kokosbredele (bredele à la noix de coco) sont très semblables aux rochers coco ou aux congolais. Ils apportent une petite touche exotique à votre boîte de bredele.

Pour mémoire, les bredele sont de petits biscuits alsaciens que l’on offre avant Noël ! Vous pouvez retrouver l’ensemble de nos recettes de bredele en ligne.

Ces petites bouchées sucrées ne nécessitent que 3 ingrédients et sont très rapides à réaliser !

C’est sur Facebook que la recette a intéressé ! Benoit Grandsare et Ftiha Mel nous l’ont demandée sur la page de la cuisine de mémé Moniq.

Voici donc notre recette de Kokosbredele alias les rochers coco.

Ingrédients des Kokosbredele ou rochers coco

  • 200 g de sucre glace
  • 200 g de noix de coco râpée
  • 4 blancs d’œuf

Préparation des Kokosbredele ou rochers coco

  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Dans le bol d’un batteur, battre les blancs d’œuf en neige
  • Incorporer délicatement le sucre glace, puis la noix de coco râpée
  • Recouvrir une tôle allant au four de papier sulfurisé
  • Déposer des petits tas de pâte à la noix de coco sur la tôle
  • Enfourner les Kokosbredele 15 à 20 minutes
  • Sortir les rochers coco du four et les laisser refroidir
  • Ranger les rochers coco dans une boîte à biscuits

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Bredele en pain d’épices – Elisenlebkuchen

Bredele en pain d'épices - Elisenlebkuchen
Bredele en pain d’épices – Elisenlebkuchen

Les Elisenlebkuchen sont des bredele en pain d’épices.

Les Elisenlebkuchen sont un pain d’épices traditionnel allemand. Généralement, ceux de Nuremberg sont glacés au chocolat.

Pour mémoire, les bredele sont de petits biscuits alsaciens que l’on offre avant Noël ! Vous pouvez retrouver l’ensemble de nos recettes de bredele en ligne.

Depuis la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, Anny Boukhobza Cohen nous dit vouloir recevoir la recette. On la prévient de cette mise en ligne 😉

Voici donc notre recette de bredele en pain d’épices (Elisenlebkuchen)

Ingrédients pour des bredele en pain d’épices – Elisenlebkuchen

  • 100 g de poudre de noisettes
  • 200 g de poudre d’amande
  • 3 cuillères à café d’épices à pain d’épices
  • 1/4 de cuillère à café de levure chimique
  • 2 œufs
  • 1 citron pour les zestes
  • 75g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 3 cuillères à soupe de jus d’orange
  • 50 g d’écorce d’oranges confites
  • 50g d’écorce de citrons confits
  • Feuille d’azyme de 5 cm de diamètre
  • Optionnel : chocolat noir pour le glaçage ou sucre glace

Préparation des bredele en pain d’épices – Elisenlebkuchen

  • Dans une terrine, mélanger les poudres de noisettes et d’amandes, les épices à pain d’épices et la levure
  • Dans une autre terrine, fouetter les œufs avec le sucre, le sel et les zestes de citron
  • Ajouter au mélange sec les écorces de citrons et d’orange confits puis la préparation aux oeufs ainsi que le jus d’orange
  • Préchauffer le four à 150° C (Th. 5)
  • Garnir de papier sulfurisé une plaque de cuisson et disposer dessus des cercles de pain azyme en les espaçant
  • À l’aide de 2 cuillères à café former des petits tas de pâte sur les morceaux de pain azyme
  • Aplatir légèrement la pâte avec la main, légèrement humide
  • Enfourner pour 15 a 20 minute de cuisson
  • Sortir du four et laisser refroidir les pains d’épices
  • Glacer éventuellement les pains d’épices de chocolat ou d’un glaçage au sucre

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