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boulettes de veau au basilic

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boulettes de veau au basilic

boulettes de veau au basilic

On ne sait pas pour vous, mais à la maison de temps à autre on aime bien les viandes hachées ou en boulettes. Ces boulettes de veau au basilic était l’occasion de préparer une viande sous cette forme.

Cela semble une évidence, mais il sera nécessaire de préparer une sauce tomate pour agrémenter ces boulettes. Et chez nous, l’accompagnement  était du riz aux poivrons caramélisés (personne n’a demandé la recette, elle n’est donc pas dans le blog !)

Nous publions « rapidement » cette recette car dans la page Facebook de mémé Moniq, Emmanuelle Nebot nous demande : «Bonjour…..on peut avoir le recette pour se régaler cet été…» et Monique Baccus «Hmmmm !!! Vite essayer cette recette ❤🍀». Dans le groupe cuisine pâtisserie et boulangerie pour toutes et tous, c’est Hortense De Laforcade qui nous la demande.

Voici donc notre recette de boulettes de veau au basilic pour 4 personnes.

boulettes de veau au basilic avec sa sauce tomate accompagnées de riz aux poivrons caramélisés

boulettes de veau au basilic avec sa sauce tomate accompagnées de riz aux poivrons caramélisés

Ingrédients pour des boulettes de veau au basilic

  • 1 échalote
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuiller à soupe d’huile d’olive (+ pour graisser le plat)
  • 400 g de veau haché
  • 1 oeuf
  • 75 g de chapelure
  • 2 cuillers à soupe de lait
  • Sel, poivre
  • 10 feuilles de basilic

Préparation de boulettes de veau au basilic

  • Préchauffer le four à 200° C (Th. 6-7)
  • Peler et émincer l’échalote et les gousses d’ail
  • Dans une poêle, mettre l’huile à chauffer et y faire revenir échalote et ail
  • Dans une terrine, mélanger le veau et l’oeuf
  • Ajouter la chapelure, le lait, l’échalote et l’ail et mélanger à la main
  • Laver, sécher et ciseler les feuilles de basilic et ajouter à la préparation
  • Saler (environ 3/4 d’une cuiller à café de sel) et poivrer
  • Mélanger le tout afin d’obtenir une farce homogène
  • Graisser un plat à gratin
  • Former les boulettes entre vos mains
  • Déposer les boulettes dans le plat à gratin
  • Enfourner pour 20 à 30 minutes de cuisson selon que vous utilisez la chaleur tournante ou non

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boulettes de bœuf au riz aux oignons pour une lunch box

boulettes de boeuf au riz aux oignons dans la Lunch box

boulettes de boeuf au riz aux oignons dans la Lunch box

Pratique cette lunch box de boulettes de bœuf au riz aux oignons : et si le riz est bien cuit, il n’y a plus de liquide. Une boîte étanche n’est donc pas nécessaire pour la transporter.

C’est sur le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq qu’_acadabra_ nous a demandé la recette de ce plat.

Voici donc notre recette de boulettes de bœuf au riz aux oignons est idéale pour une lunch box mais aussi pour manger dans une assiette chez sois. 

Ingrédients pour des boulettes de bœuf au riz aux oignons

  • 60 g de riz
  • 100 g de bœuf haché
  • 25 cl d’eau
  • 1 petit oignon
  • Quelques brins de persil (2 – 3 suffisent)
  • Beurre clarifié de préférence
  • 1/2 bouillon cube
  • Sel, poivre

Préparation des boulettes de bœuf au riz aux oignons

  • Éplucher l’oignon, le couper en deux, puis le hacher
  • Faire bouillir l’eau (1/4 de l)
  • Dans une casserole à feu vif, faire fondre une belle noix de beurre
  • Y faire revenir la moitié de l’oignon
  • Dès que l’oignon est translucide, ajouter le riz
  • Bien mélanger, puis ajouter l’eau et le demi bouillon cube
  • Saler, poivrer et laisser cuire 20 minutes avec un couvercle (remuer de temps à autre et veiller à ce qu’il y ait toujours de l’eau dans le fond, sinon en ajouter un peu)
  • Pendant ce temps, laver, égoutter, effeuiller et émincer le persil
  • Mélanger la viande hachée, le reste de l’oignon, le persil, du sel et du poivre
  • Former 3 boulettes entre vos mains
  • Dans une poêle, faire fondre une noix de beurre et y faire revenir les boulettes quelques minutes : elles doivent être dorées (ne pas hésiter à les tourner pour qu’elles cuisent sur toutes les faces)
  • Retirer la poêle du feu
  • Le riz doit être cuit (toute l’eau doit être absorbée) : retirer la casserole du feu
  • Si vous avez choisi de servir à table, faite le maintenant
  • Sinon, dans une lunch box résistante au micro-ondes, déposer le riz, puis les boulettes au-dessus
  • Laisser refroidir et réserver au frais le plus longtemps possible
  • Réchauffer avant de manger

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boulettes suédoises de boeuf

Les boulettes suédoises cuisent

Les boulettes suédoises cuisent

Comme expliqué dans le billet précédent, c’est toujours un problème quand nous publions l’image d’un plat comme ces boulettes suédoises  avec son accompagnement de riz gratiné aux herbes. On ne sait pas si les internautes veulent une recette ou 2. Après l’accompagnement, au tour de la recette des boulettes suédoises 😉

Notez qu’il aurait été possible d’accompagner ces boulettes de viande de boeuf de pâtes ou d’une purée de pommes de terre.

Toutes les demandes se sont déroulées dans la page Facebook de mémé Moniq. Nous n’avons même pas eu le temps de diffuser l’image dans les groupes ! Et, ce n’est pas une demande, mais 4 de Mélissa Meulemans Sandro SegretarioSarah De Lamballe-Von BrusteinbergCarole Dannenberger et Ergot Claude.

Voici notre recette de boulettes suédoises pour 4-5 personnes. Ah oui, ne nous demandez pas pourquoi elles sont suédoises ces boulettes… nous n’avons pas trouvé la raison 😉

Boulettes suédoises avec son accompagnent de riz gratiné aux herbes

Boulettes suédoises avec son accompagnent de riz gratiné aux herbes

Ingrédients pour des boulettes suédoises

  • 500 g de boeuf haché
  • 25 g de chapelure (panko de préférence)
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 1 cuillère à café d’origan séché
  • 1 petit oignon, finement haché
  • ½ cuillère à café d’ail en poudre (ou 1 ail émincé)
  • 1 oeuf
  • 3 cuillères à soupe huile pour cuisson
  • 40 g de beurre
  • 3 cuillère à soupe farine
  • 500 ml de bouillon de boeuf
  • 3 cuillères à soupe de crème épaisse
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • sel et poivre

Préparation des boulettes suédoises

  • Dans un bol, mélanger le boeuf haché, la chapelure, le persil, l’origan, l’oignon, l’ail, du poivre, du sel et l’œuf. Mélanger afin d’obtenir un mélange homogène
  • Diviser la viande en 12 ou en 20 parts et rouler de grandes boulettes de viande ou des petites
  • Dans une poêle ou mieux une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive
  • Ajouter les boulettes de viande et faire cuire en remuant continuellement jusqu’à ce que les boulettes soient brunes sur toutes leurs faces et cuites à l’intérieur
  • Déposer les boulettes dans une assiette et les couvrir avec du papier d’aluminium
  • Mettre 4 cuillères à soupe de beurre dans la sauteuse
  • Une fois le beurre fondu, ajouter la farine et fouetter
  • Verser lentement et incorporer le bouillon puis la crème
  • Ajouter la sauce Worchestershire et la moutarde
  • Laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir
  • Saler et poivrer selon votre au goût
  • Remettre les boulettes de viande dans la sauteuse et laisser mijoter 1-2 minutes

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