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shortbreads aux épices de Noël ou sablés aux épices

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Recette pour faire des shortbread aux épices de noël ou sablés aux épices
shortbread aux épices de noël ou sablés aux épices

Le shortbread est un sablé Écossais (source Wikipédia) … Voici une version de shortbreads aux épices de Noël ou sablés aux épices.

Pour cette recette, nous avons conservé les mesures traditionnelles des shortbreads : 1 dose de sucre blanc, 2 doses de beurre et 2 doses de farine.

Dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq, habiboulange écrit : «Bonjour je veux bien la recette», tandis que Barbara Besançon dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq dit : «Mum c est trop bon, à l occasion j aimerai bien la recette svp. Merci d avance».

Voici donc notre recette de shortbreads aux épices de Noël ou sablés aux épices pour une vingtaine de biscuits

Ingrédients pour des shortbreads aux épices

  • 150 g de beurre (à température ambiante)
  • 75 g de sucre
  • 225 g de farine
  • 2 cuillères à café d’épices pour pain d’épices

Préparation de shortbreads aux épices

  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Dans le bol d’un robot ménager, mélanger le beurre, à l’aide du K pour un Kenwood, pour qu’il soit bien ramolli.
  • Ajouter le sucre et mélanger pour obtenir un mélange homogène
  • Verser la farine et les épices et continuer le mélange de la pâte qui doit devenir souple et non collante
  • Sur un tapis à pâtisserie ou votre plan de travail fariné étaler la pâte sur 1 cm d’épaisseur
  • Découper des rectangles de pâte à l’aide d’une roulette ou d’un couteau
  • Déposer les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant légèrement
  • Piquer chaque biscuits à l’aide d’une fourchette
  • Enfourner et laisser cuire environ 15 minutes
  • Déposer les biscuits à la sortie du four sur une grille afin qu’ils « durcissent »

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recette pour préparer des shortbreads aux épices de Noël ou sablés aux épices
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ANZAC biscuits ou soldiers’ biscuits

recette pour faire des ANZAC biscuits ou soldiers' biscuits
ANZAC biscuits ou soldiers’ biscuits

L’une d’entre nous avait des souvenir de son séjour en Australie des ANZAC biscuits ou soldiers’ biscuits.

En effet, ces biscuits secs facilement transportables ont toute une histoire. 

Ce biscuit porte le nom d’ANZAC (sigle de Australian and New Zealand Army Corps) en l’honneur de ce corps d’armée australien et néo-zélandais illustre lors de la Première guerre mondiale.

C’est un biscuit fait de flocons d’avoine, de mélasse ou golden syrup et de noix de coco. Ils étaient prévues pour résister aux longs voyages de la Nouvelle-Zélande et de l’Australie vers l’Europe. Au passage, c’est aujourd’hui un bonne solution pour les randonneurs.

Désormais, on les trouve dans les supermarchés dans les pays d’origine. Mais, il faut savoir que le nom ANZAC est protégé par la loi australienne et ne peut être commercialisé associé au mot cookies.

L’ensemble des demandes pour obtenir cette recette de biscuits vient de Facebook. Notamment dans la page Facebook de la cuisine de mémé MoniqMireille Pailhez, Nathalie Royer et Carole Perinaud Hummmm sont preneuse de la recette 😋

C’est aussi le cas de Angelique Lesaint Epouse Enjolras dans le groupe Fait maison et discussions en tous genres.

Voici donc notre recette d’ANZAC biscuits ou soldiers’ biscuits (La recette est pour 20 biscuits environ) issu d’un livre de cuisine Australien.

Ces biscuits évidemment se conservent très bien dans une boîte hermétique.

Ingrédients pour des ANZAC biscuits ou soldiers’ biscuits

  • 125 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de mélasse
  • 1 cuillère à soupe d’eau
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 110 g de vergeoise
  • 40 g de noix de coco râpée
  • 90 g de flocons d’avoine
  • 150 g de farine

Préparation des ANZAC biscuits ou soldiers’ biscuits

  • Préchauffez le four à 160 °C (Th. 5-6)
  • Recouvrir une lèche frite de papier sulfurisé
  • Mélanger tout les ingrédients sec (bicarbonate de soude, vergeoise, noix de coco, flocons d’avoine et farine) dans une terrine
  • Dans une grande casserole, faire fondre à feu doux le beurre, la mélasse et l’eau.
  • Retirer du feu et ajouter les ingrédients secs puis bien mélanger afin d’obtenir une consistance homogène
  • Avec des cuillères à soupe ou à l’aide de vos mains prélever un peu de pâtes pour former des boules de la taille d’une grosse noix
  • Placer les boules sur la lèche frite en les espaçant de 5 cm et les aplatir légèrement
  • Enfourner et cuire les biscuits environ 20 minutes
  • À la sortie du four, transférer les biscuits sur une grille et les laisser refroidir

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Recette pour faire des ANZAC biscuits ou soldiers’ biscuits
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Étoiles aux épices fourrées au chocolat

étoiles aux épices fourrées au chocolat
étoiles aux épices fourrées au chocolat

Et hop, une nouvelle recette de bredele qui vient compléter notre série de l’année 2019 : des étoiles aux épices fourrées au chocolat.

Pour mémoire, les bredele sont de petits biscuits alsaciens que l’on offre avant Noël ! Vous pouvez retrouver l’ensemble de nos recettes de bredele en ligne.

Cette recette intéresse depuis la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq Marion Klein, et aussi une autre personne qui nous a contacté dans Messenger.

Dans le groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ), c’est Marie-Jeanne Pierrard qui veut la recette 😉

Voici donc notre recette d’étoiles aux épices fourrées au chocolat.

Attention, des emporte-pièces en forme d’étoiles sont nécessaires : une petite étoile et une grande.

Ingrédients pour des étoiles aux épices fourrées au chocolat

  • 500 g de farine
  • 150 g de sucre
  • 2 œufs
  • 250 g de beurre
  • Une demi cuillère à café de cardamome en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de chocolat
  • 50 ml de crème liquide
  • 2 pincées de quatre épices

Préparation des étoiles aux épices fourrées au chocolat

  • Dans une terrine mélanger la farine, le sucre et ajoutez les œufs préalablement battus
  • Couper le beurre en morceaux
  • Ajouter le beurre avec la cardamome et le sel
  • Bien mélanger tous les ingrédients pour que cela forme une pâte homogène
  • Emballer la pâte dans du film étirable et la placer une heure au réfrigérateur
  • Préchauffer le four à 200° C (Th. 6-7).
  • Fariner le plan de travail et étaler la pâte sur 3/4 mm d’épaisseur 
  • À l’aide du plus grand emporte-pièces, découper des étoiles.
  • Trouer au centre 1/3 de ces grandes étoiles à l’aide du petit modèle d’emporte pièce en conservant précieusement la petite étoile de pâte
  • Placer les étoiles petites et grandes, pleines ou évidées sur une tôle préalablement garnie de papier cuisson
  • Enfourner les étoiles environ 8 à 10 minutes
  • À la sortie du four, mettre les biscuits à refroidir sur une grille
  • Faire fondre au bain-marie le chocolat avec la crème liquide en y ajoutant le 4 épices
  • Laisser tiédir afin que la ganache ne reste pas complètement liquide
  • Garnir les formes pleines des grandes étoiles de ganache et déposer soit une petite étoile, soit recouvrir d’une étoile percée (voir la photo)
  • Laisser figer le chocolat au moins 2 heures à température ambiante

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