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légumes racines ou non rôtis au four

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légumes racines ou non rôtis au four

Avant de publier cette recette de légumes racines ou non rôtis au four nous avons recherché dans le blog car nous ne savions plus si oui ou non nous avions déjà publié quelque chose sur le sujet ! En effet, il n’est pas rare que nous préparions ce type d‘accompagnement.

La recette la plus proche est celle des légumes d’automne au four.

Comme Perle Blanc et Hortense De Laforcade nous ont demandé la recette de notre assiette de poulet à la crème et légume rôtis : patates douce, panais, carotte, betterave, ail et tomates dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq nous publions nos recettes. 

Principalement la recette des légumes racines ou non rôtis au four pour 4 personnes. Nous écrivons une recette générique qui s’adapte à l’ensemble des légumes racines ou non.

La recette pour le poulet à la crème est très simple, nous l’ajouterons en fin d’article. 

Les légumes que l’on peut mettre à rôtir au four

  • Ail
  • Betterave
  • Brocolis
  • Carotte
  • Celeri
  • Courges (potiron, potimarrons… )
  • Chou-fleur
  • Échalote
  • Navet
  • Oignons
  • Panais
  • Patate douce 
  • Pomme de terre 
  • Salsifis
  • Topinambour 
  • Tomate

Si vous avez d’autres idées, on est preneur 😉

Ingrédients pour des légumes racines rôtis au four

  • Huile d’olive, d’arachide ou de tournesol
  • Herbes aromatiques
  • Sel et poivre

Préparation des légumes racines ou non rôtis au four

  • Laver et éplucher les légumes
  • Couper les légumes en gros morceau ou en bouquet
  • Les passer de nouveau sous l’eau et les sécher dans un linge
  • Préchauffer le four à 210° C (Th. 7)
  • Graisser une tôle de cuisson au four avec l’huile à répartir au pinceau
  • Déposer les légumes sur la tôle
  • Saler, poivrer et saupoudrer d’herbes aromatiques selon vos envies
  • Enfourner pour 45 minutes environ de cuisson selon les légumes et leur taille
  • Retourner les légumes en cours de cuisson
  • Tester la cuisson des légumes à l’aide de la pointe d’un couteau qui doit entrer facilement dans les légumes

Poulet à la crème 

C’est une recette de base est très facile.

Pour 4 personnes :

  • 4 escalopes de poulet 
  • 15 g de beurre
  • 25 cl de crème fraîche liquide 
  • Sel et poivre
  • Dans une poêle, mettre le beurre à fondre
  • Déposer les escalopes dans le beurre chaud et les faire cuire sur les 2 faces sans les percer 3-4 minutes à feu moyen
  • Saler et poivrer
  • Ajouter la crème fraiche
  • Laisser mijoter à couvert à feux doux 5 minutes

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

hachis de betterave à la crème

Hachis de betterave à la crème
Hachis de betterave à la crème

Comme nous finalisons notre Retour sur la cuisine en 10 minutes et quelques recettes, nous devons d’urgence publier la dernière recette en 10 minutes que nous n’avions pas encore mis en ligne de cette expérience : le hachis de betterave à la crème.

C’est un excellent accompagnement pour une côtelette de porc ou des cailles.

Il y a encore des betteraves sur le marché, donc il n’est pas encore trop tard pour ranallon_be qui nous a demandé cette recette dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq et pour Aroma Saveur qui est passé par la page Facebook de mémé Moniq.

Voici donc notre recette de hachis de betterave à la crème pour 4 personnes.

Ingrédients pour du hachis de betterave à la crème

  • 250 g de betterave (cuites)
  • 10 g de beurre clarifié de préférence
  • 1 cuiller à café de vinaigre
  • 60 g de crème fraîche épaisse
  • Sel et poivre

Comment nous cuisons nos betterave rouge

  • Laver la betterave
  • Placer la betterave dans un cuit vapeur pour le micro-ondes ou une cocotte pour micro-ondes
  • Verser un fond d’eau salé
  • Cuire de 10 à 15 minutes selon la grosseur et le nombre de betterave (planter un couteau, il doit entrer comme dans un beurre)

Préparation hachis de betterave à la crème

  • Éplucher la betterave cuite
  • Hacher la betterave en petits dès (couper des tranches, puis des lamelles et enfin des dès)
  • Faire fondre le beurre dans une poêle ou une sauteuse
  • Mettre la betterave dans la poêle et réchauffer
  • Saler et poivrer
  • Ajouter le vinaigre et mélanger
  • Verser la crème fraîche et mélanger de façon homogène
  • Laisser cuire 2-3 minutes et servir chaud

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gratin de betterave à la crème fraîche

Gratin de betterave à la crème fraîche
Gratin de betterave à la crème fraîche

C’est la période des betteraves rouge et cette année nous nous sommes dit que c’était intéressant de l’utiliser comme accompagnement au lieu de la manger en salade ! C’est l’une des raisons du choix du gratin de betterave à la crème fraîche qui accompagnait le boeuf Strogonoff

Mais, généralement, ce type d’accompagnement de betterave s’accorde bien avec les viandes blanches et les volailles.

Elodie Thalmensi et Rosemarie Caro nous ont demandé la recette dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq. D’un autre côté, dans Le groupe de la cuisine de Mémé Moniq Loubna El Hila Guillory et Lydie Renaux Épouse Chireux nous la demandent également.

Voici donc notre recette de gratin de betterave à la crème fraîche pour 4 personnes.

Ingrédients pour du gratin de betterave à la crème fraîche

  • 800 g de betteraves rouges (cuite – on explique comment la faire cuire dans la recette)
  • 30 g de crème fraîche 
  • Sel et poivre

Préparation d’un gratin de betterave à la crème fraîche

  • Préchauffer le four à 200° C (Th. 6-7)
  • Cuire si besoin la (les) betteraves : mettre les betteraves dans un terrine de cuisson au micro-ondes avec un fond d’eau et cuire 10 à 15 minutes selon la puissance de votre micro-ondes)
  • Éplucher si besoin les betteraves et les couper en tranches de 2-3 mm d’épaisseur
  • Déposer les tranches de betteraves dans un plat à gratin
  • Recouvrir les betteraves de la crème fraîche fouettée au préalable
  • saler et poivrer
  • Enfourner vers le haut du four et laisser gratiner 5 à 10 minutes 

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