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waterzooï de poulet

recette pour faire waterzooi de poulet
WaterzooÏ de poulet

Le waterzooï de poulet c’est toute une histoire !

Même si le waterzooï (waterzooi en Néerlandais) est originaire de Gand en Belgique, c’est aussi un plat traditionnel du Nord de la France (des Flandres plus spécifiquement).

À l’origine le waterzooï se préparait au poisson puis au fil des temps, on est arrivé au waterzooï de poulet (une soupe-repas un peu comme la garbure, certains disent une poule au pot.

Désormais on trouve même des variantes comme le waterzooï de Saint-Jacques (nous l’avons réalisé à plusieurs reprise, c’est excellent même si personne ne nous a encore demandé la recette 😉

Plusieurs fois mentionné dans Astérix, ce plat unique de poulet, le waterzooï (water : eau et zooi dérivé de zooien : cuire ou ziedem : bouillir, mijoter ou réduire) est préparé avec des légumes locaux : céleri, carotte, poireau et pomme de terre.

Dans le groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq ebastacate nous demande notre recette ainsi que Virginie Petit dans Fait maison et discussions en tous genres.

Voici notre recette de waterzooï de poulet pour 4 personnes.

Ingrédients pour du waterzooï de poulet

  • 500 g de blanc de poulet
  • 1 l de bouillon de volaille
  • 2 feuilles de laurier
  • 2-3 branches de thym
  • 300 g de carottes
  • 200 g de céleri rave
  • 300 g de blanc de poireau
  • 200 g d’haricots verts
  • 200 g de pommes de terre
  • 1 citron bio
  • 4 cuillers à soupe de crème fraîche épaisse
  • Persil haché (facultatif)
  • Poire et sel

Préparation d’un waterzooï de poulet

  • Dans une cocotte verser le bouillon
  • Éplucher les carottes et les laver avant de les émincer finement (on a utiliser la mandoline 😉 et les ajouter au bouillon
  • Idem pour le céleri et les pommes de terre
  • Nettoyer les poireau et les émincer finement qui rejoignent les morceaux de céleri
  • Ajouter les haricots
  • Frotter sous l’eau le citron et le couper en 2 puis le mettre dans la cocotte
  • Découper les blancs de poulet en morceaux pour les ajouter au bouillon
  • Saler et poivrer
  • Couvrir et porter à ébullition puis continuer la cuisson à feu doux pendant 30 minutes
  • Retirer les 2 parties de citron, le laurier et le thym et rectifier l’assaisonnement
  • Servir dans des assiettes creuses (assiettes à soupe) avec 1 cuiller à café ou à soupe (selon chacun) de crème fraîche et mélanger délicatement
  • Saupoudrer éventuellement de persil haché

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

recette pour faire waterzooï poulet
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Pâte de spéculoos

Le spéculoos est un biscuit traditionnel des Pays-Bas, de la Belgique et du nord de la France. Il accompagne souvent le café.

La pâte à base de ce biscuit est idéal pour remplacer le beurre de cacahuètes ou la pâte à tartiner choco-noisettes au petit déjeuner, au goûter… et l’on connait des gourmands à la maison qui le mange à la petite cuiller à n’importe quelle heure 😉

pate de spéculoos

Pâte de spéculoos en cours de préparation

Ingrédients pour de la pâte de spéculoos

  • 200 g de spéculoos
  • 50 g de beurre en pommade
  • 9 cl de lait
  • 60 g de sirop de glucose
  • 100 g de chocolat blanc

Recette de la pâte de spéculoos

  • Réduire en poudre les spéculoos dans un mixer.
  • Dans une terrine, mélanger les spéculoos et le beurre.
  • Dans, une casserole, porter à ébullition le lait avec le sirop de glucose.
  • Retirer la casserole du feu et incorporer le chocolat : le mélange doit être homogène.
  • Rajouter les spéculoos aux mélange précédant.
  • Verser la pâte dans un pot ébouillanté, fermer et étiqueter.

Cette pâte se conserve environ trois semaines au réfrigérateur.

Lors de son passage, nous avons fait déguster à une amie Australienne d’Yseult cette préparation… De retour dans l’hémisphère sud, Steph nous demande la recette… Aussi, pour elle, la voici en anglais

  • 200g biscuit Spéculoos
  • 50 g butter
  • 9 cl milk
  • 60 g Glucose syrup
  • 100 g white chocolate

Recipe speculoos butter

  • Cut the biscuit powder using a blender, then add the butter and mix.
  • In a saucepan, heat milk and glucose syrup, then pour the boiling milk over the white chocolate. Stir until blended. Add this mixture to the biscuit and mix well.
  • Put into a clean glass jar, close it and let it cool to room temperature. Once cooled, you can keep the dough in the refrigerator for 3 weeks