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spaghetti aux asperges, poitrine de porc, œuf et basilic

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spaghetti aux asperges, poitrine de porc, œuf et basilic

spaghetti aux asperges, poitrine de porc, œuf et basilic

De nouveau une recette de pâtes qu’il est grand temps de publier car elles sont accompagnées d’asperges (c’est la fin de saison)… Voici donc la recette de spaghetti aux asperges, poitrine de porc, œuf et basilic

Notez dès à présent que pour l’occasion, nous avions utilisé du basilic pourpre et que vous pouvez réaliser la même recette avec des tagliatelles.

C’est une connaissance de l’une d’entre nous agathedrdn qui a demandé la recette dans l’un de nos comptes individuels Instagram.

Voici donc notre recette de spaghetti aux asperges, poitrine de porc, œuf et basilic pour 4 personnes.

spaghetti aux asperges, poitrine de porc, œuf et basilic avec du parmesan

spaghetti aux asperges, poitrine de porc, œuf et basilic avec du parmesan

Ingrédients pour des spaghetti aux asperges, poitrine de porc, œuf et basilic

  • 500 g de spaghetti ou tagliatelles
  • 1 cuiller à soupe de vinaigre blanc
  • 4 oeufs
  • 8 asperges vertes environ
  • 8 fines tranches de poitrine de porc
  • 2 cuiller à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 botte de basilic (pour nous du pourpre)
  • Sel et poivre
  • Parmesan

Préparation des spaghetti aux asperges, poitrine de porc, œuf et basilic

  • Passer les asperges sous l’eau (on n’épluche pas les asperges vertes)
  • Couper le pied des asperges
  • Dans une grande casserole mettre de l’eau salée à bouillir
  • Plonger les asperges dans l’eau et laisser cuire 5 minutes
  • Égoutter les asperges et les couper en morceaux 
  • Mettre à chauffer dans un fait-tout de l’eau salée pour les pâtes
  • Plonger les spaghettis dans l’eau et les faire cuire selon l’indication du paquet
  • Casser les oeufs dans des ramequins ou des tasses
  • Mettre de l’eau dans une casserole avec le vinaigre blanc
  • Porter l’eau à frémissement
  • Glisser un oeuf dans l’eau et laisser cuire 3 minutes environ 
  • Retirer l’oeuf à l’aide d’une écumoire et déposer le sur une assiette recouverte de papier absorbant
  • Recommencer : glisser un oeuf dans l’eau etc. pour les 3 autres oeufs
  • Découper la poitrine de porc en lamelles
  • Rincer, sécher et ciseler le basilic
  • Répartir les pâtes dans les assiettes
  • Saler et poivrer et arroser d’huile d’olive
  • Décorer avec les asperges, le porc, déposer 1 oeuf par assiette et parsemer de basilic
  • Saupoudrer de parmesan selon goût

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Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

Risotto aux asperges

Risotto aux asperges

Risotto aux asperges

Comme l’asperge est un légume de saison et que nous avions envie de manger un risotto, nous avons mélangé asperges fraîches et risotto afin de réaliser un risotto aux asperges. Nous n’indiquons pas la couleur de l’asperge mais cette recette s’adapte également aux asperges vertes (même si nous avons utilisé les asperges blanches).

Le risotto est comme chacun le sait un plat Italien qui ressemble pour la cuisson au riz pilaf (faire nacrer le riz dans une matière grasse avant la cuisson avec du liquide°. Le risotto diffère du riz pilaf par le fait que le liquide est absorbé par quantités successives (on verse des louches de bouillon) jusqu’à cuisson complète.

Notre risotto aux asperges est d’une simplicité déconcertante si l’on sait « cuire » un risotto (on vous explique dans la recette ;), donc facile, mais aussi crémeux et fondant à souhait tout en restant rapide à cuisiner.

Poisson Globe dans Twitter nous demande la recette de ce risotto… Comme la saison n’est pas extensible, on se dépéche de publier notre recette du risotto aux asperges 😉

Ingrédients du risotto aux asperges

  • 240 gr de riz à risotto
  • 1 bouillon cube de volaille ou de légumes (ou 1 l de bouillon)
  • 1 échalote
  • 7 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • 15 cl de vin blanc
  • 1 botte d’asperges
  • 100 g de parmesan
  • 15 cl de crème liquide
  • 20 g de beurre
  • Sel, poivre

Préparation du risotto aux asperges

  • Éplucher et découper les asperges en rondelles en garder la pointe entière
  • Éplucher puis ciseler l’échalote
  • Préparer le bouillon  en mettant le bouillon cube dans une casserole d’eau que l’on porte à ébullition (faire environ 1 l de bouillon)
  • Dans un faitout, faire suer l’échalote avec 1 cuiller à soupe l’huile d’olive
  • Ajouter 4 cuillers à soupe d’huile d’olive et le riz
  • Mélanger et faire nacrer le riz
  • Ajouter le vin blanc en mélangeant et attendre l’évaporation,
  • Ajouter le bouillon louche par louche, pendant une vingtaine de minutes (le riz doit être cuit mais encore al dente),
  • Pendant la cuisson du riz, poêler les asperges dans 2 cuillers à soupe l’huile d’olive à feu doux
  • Retirer les pointes 3 minutes après cuisson et laisser cuire les rondelles quelques minutes de plus (attention qu’elles ne grillent pas !)
  • Le riz cuit, ajouter le parmesan, la crème, et un soupçon de beurre.
  • Mélanger la préparation de façon omogène
  • Ajouter les asperges puis assaisonner
  • Servir
  • Dresser éventuellement avec du jambon cru
Risotto aux asperges et bacon

Risotto aux asperges et bacon