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bouillon Thaï aux crevettes et poulet

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Bouillon Thaï aux crevettes et poulet
Bouillon Thaï aux crevettes et poulet

Après les repas des pays baltes et notamment de la lituanie, un petit tour en Asie avec ce bouillon Thaï aux crevettes et poulet.

«Oh la la…. Quelle belle assiette ! Je rêve de votre recette, please. Belle soirée» nous avait dit bascoocha dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq à la mi-août (nous essayons d’alterner nos recettes récentes avec les recettes demandées que nous avons en retard !).

Dans un autre réseau, sur la page Facebook de mémé Moniq ce sont Christine Delarue, Claudie Mahillon et Mathilde Cabourdin qui sont très intéressées par cette recette de soupe.

Voici donc notre recette de bouillon Thaï aux crevettes et poulet pour 4 personnes.

soupe ou potage thaï aux crevettes et poulet
soupe ou potage thaï aux crevettes et poulet

Ingrédients pour du bouillon Thaï aux crevettes et poulet

  • 250 g de blancs de poulet
  • 3 cuillers à soupe de sauce soja
  • 1 cuiller à soupe d’huile d’arachide
  • 5 feuilles de coriandre
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • Gingembre frais (1 cm)
  • 1 bâton de citronnelle
  • 1 carotte
  • 60 g de pois gourmand
  • 75 cl de bouillon de volaille
  • 25 cl de lait de coco
  • 1 piment oiseau
  • 4 oignons nouveaux (oignons verts)
  • 200 g de crevettes roses

Préparation du bouillon Thaï aux crevettes et poulet

  • Découper de fines lamelles de poulet
  • Dans une terrine déposer le poulet et le mélanger à la sauce soja
  • Éplucher l’oignon et l’émincer
  • Peler la gousse d’ail, la couper en 2 et enlever le germe
  • Retirer la peau du gingembre et le râper
  • Laver, sécher et ciseler les feuilles de coriandre
  • Découper la citronnelle en petites rondelles
  • Éplucher et laver les carottes avant de les tailler en fine lamelles avec un couteau économe (ou à la mandoline)
  • Laver les pois gourmand et éventuellement les couper en 2
  • Laver et ciseler les oignons nouveau
  • Dans une casserole, mettre de l’eau bouillante à chauffer
  • Dans une autre grande casserole, verser le bouillon de volaille et le lait de coco et ajouter le piment, la citronnelle, le gingembre, l’oignon et l’ail
  • Porter le contenu de cette grande casserole à ébullition et continuer la bouille se faire pendant 30 minutes, à couvert, à feu moyen
  • Saler la casserole d’eau bouillante et plonger les pois gourmand 2 minutes et les égoutter
  • Dans une poêle, mettre l’huile à chauffer et y faire revenir les lamelles de poulet égouttés (elles doivent être dorées)
  • Filtrer le bouillon et verser dans le bouillon final les carottes, la coriandre, les pois gourmands, les oignons nouveaux, le poulet et les crevettes
  • Laisser chauffer quelques minutes
  • Servir dans des bol (plus « thaï) ou comme nous en assiette 😉

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poulet thaï aux 5 parfums

Poulet thaï aux 5 parfums
Poulet thaï aux 5 parfums

Régulièrement nous préparons des plats de viande de la cuisine asiatique que ce soit du porc, du boeuf ou de la volaille comme ici avec ce poulet Thaï aux 5 parfums.

On nous a demandé la recette dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq via sweety_home_made suivi par Martine Janssens et Liliane Dubois dans la page facebook de mémé Moniq.

Voici donc notre recette de poulet Thaï aux 5 parfums pour 4 personnes que nous avons accompagné de riz.

Nous avons cuisiné cette recette au wok mais il est possible de la réaliser avec une sauteuse.

Attention, il y a une heure de marinade ! Tenez en compte dans vos préparatifs !

Poulet thaï aux 5 parfums
Poulet thaï aux 5 parfums

Ingrédients pour du poulet Thaï aux 5 parfums

  • 400 g de blancs de poulet
  • 2 oignons
  • 1 piment rouge
  • 2 cives (ou 2 tiges vertes d’oignons jeunes)
  • 1 tige de citronnelle
  • 3 cuillers à soupe d’huile de tournesol
  • 1 cuiller à café de miel
  • 20 cl de lait de coco
  • 2 cuillers à soupe de sauce soja
  • 3 tomates
  • 1 petit bouquet de basilic thaï (si possible, il parait que l’on peut le remplacer par de l’estragon)
  • 1 petit bouquet de coriandre

Préparation du poulet Thaï aux 5 parfums

  • Peler et hacher finement les oignons
  • Épépiner et émincer le piment et les cives
  • Couper la citronnelle en petits morceaux et les écraser
  • Mélanger dans une terrine l’oignon, le piment, les cives et la citronnelle avec l’huile et le miel
  • Découper la viande en cubes de 2 cm environ de côté
  • Les ajouter dans la terrine et bien mélanger
  • Couvrir la terrine et placer 1 h au réfrigérateur
  • Mettre le wok à chauffer
  • Verser dans le wok le poulet et la marinade
  • Cuire la viande, puis ajouter le lait de coco et la sauce soja
  • Couvrir le wok et laisser mijoter 30 minutes à feu doux en remuant régulièrement
  • Laver, couper les tomates en 4 puis les épépiner
  • Passer sous l’eau la coriandre et le basilic et les effeuiller et les hacher
  • Ajouter les tomates dans le wok et laisser cuire encore 5 minutes
  • Rectifier l’assaisonnement puis ajouter la coriandre et le basilic
  • Servir en accompagnant de riz

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poulet à l’ail et au miel à la mijoteuse

poulet à l'ail et au miel

poulet à l’ail et au miel

Comment souvent à la mijoteuse (slowcooker), ce poulet à l’ail et au miel ne prend que 10 minutes de préparation. Toutefois, il est possible de le préparer dans une cocotte traditionnelle (environ 15 à 30 minutes de cuisson)

Ce plat est très orienté cuisine asiatique 😉 Il est donc facile de la servir accompagné de riz et de brocoli. Il est également possible de prévoir des nouilles asiatiques ou du riz frit ! 

D’ailleurs, peut-être que Emmanuelle Nebot (merci pour votre «j aime toutes vos recettes!!!!!» dans votre demande), Stéphanie Le Goff, Chantou Fee  et Cathy Mmd qui ont réclamé la recette dans la page Facebook de mémé Moniq ou Cécile Broutin qui l’a fait dans le groupe fait maison spécial cuisine testeront d’autres accompagnements.

En attendant de savoir, voici notre recette de poulet à l’ail et au miel pour 4 personnes.

Ingrédients pour du poulet à l’ail et au miel 

  • 4 blanc de poulet
  • 120 ml de sauce soja
  • 120 ml de miel 
  • 60 ml de sauce hoisin (si vous n’en possédez pas, voir sur Papilles et pupilles)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame
  • 1 cuillère à café de gingembre râpé
  • 4 gousses d’ail émincées
  • 2 oignons verts découpés et émincés (parties blanches pour la cuisson, vert pour servir)
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • graines de sésame pour la garniture (facultatif)

Préparation du poulet à l’ail et au miel 

  • Placer le poulet au fond de la mijoteuse
  • Dans un bol, fouetter ensemble la sauce soja, le miel, la sauce hoisin, le vinaigre, l’huile de sésame, le gingembre, l’ail et les parties blanches des oignons verts 
  • Verser le mélange de sauce sur le poulet et cuire pendant 2-3 heures à basse température selon l’épaisseur des morceaux de poulet
  • Retirer le poulet du liquide et le placer sur une assiette ou une planche à découper
  • Laisser le poulet reposer quelques minutes, puis l’effilocher à l’aide de 2 fourchettes
  • Verser dans un petit bol 3 cuillères à soupe du liquide de la mijoteuse et incorporer la fécule de maïs jusqu’à obtenir une consistance lisse et sans grumeaux.
  • Ajouter ce mélange au liquide dans la mijoteuse et fouetter jusqu’à épaississement
  • Remettre le poulet effiloché dans la mijoteuse et mélanger avec la sauce
  • Servir immédiatement en saupoudrant de graines de sésame et des morceaux des tiges d’oignons

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