Last updated by at .

Tag-Archive for » artichaut «

tajine de poulet aux artichauts et carottes

tajine de poulet aux artichauts et carottes dans l'assiette

tajine de poulet aux artichauts et carottes dans l’assiette

Régulièrement, en alternance avec d’autres modes de cuisson, nous aimons bien cuisiner dans un tajine comme pour ce tajine de poulet aux artichauts et carottes.

Cette recette de tajine a été demandé à la fois dans Facebook (dans le groupe Les Amis De La Cuisine Du Terroir) et dans l’Instagram de la cuisine de mémé Moniq respectivement par René Jean Michel Masurier et bibouchon_lifestyle !

Comme cette dernière n’a jamais goûté ce type de tajine, et qu’elle doit venir voir notre recette, nous devons nous dépêcher à la publier 😉 

Voici donc notre recette de tajine de poulet aux artichauts et carottes pour 4 personnes

Attention : cette recette demande une marinade de 2 h au moins

tajine de poulet aux artichauts et carottes

tajine de poulet aux artichauts et carottes

Ingrédients du tajine de poulet aux artichauts et carottes

  • 400 à 600 g de filet de poulet
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 1/2 cuiller à café de poivre
  • 1 cuiller à café de gingembre
  • 1 cuiller à café de sel
  • 1/4 de cuiller à café de safran
  • 8 cl d’huile d’olive
  • 0,5 l d’eau 
  • 500 g de coeurs d’artichauts
  • 500 g de carottes
  • 1/2 citron confit
  • 80 g d’olives vertes concassées

Préparation d’un tajine de poulet aux artichauts et carottes

  • Peler et émincer l’oignon et les gousses d’ail
  • Éplucher les carottes, les passer sous l’eau et les couper en bâtonnets
  • Séparer la chair du citron confit de son écorce et la couper en petits morceaux. Détailler l’écorce en fines lamelles 
  • Dans un bol réunir l’ail, la chair du citron, l’huile et les épices : poivre , gingembre, sel et safran
  • Bien mélanger l’ensemble et en enduire les morceaux de poulet
  • Laisser mariner au frais pendant 2 h au moins
  • cuire à la vapeur (dans un couscoussier, au micro-ondes… ) les carottes
  • Mettre le plat à tajine sur feu doux puis à feu moyen
  • Rissoler le poulet sur toutes ses faces avec la marinade pendant 10 minute environ
  • Mouiller avec l’eau (verser l’eau) et ajouter les feuilles de coriandre
  • Couvrir et cuire à feu moyen une quinzaine de minutes
  • Retirer les morceaux de poulet et réserver
  • Passer la sauce au chinois et remettre la sauce filtré dans le plat à tajine
  • Répartir l’oignon et les carottes puis les artichauts,  les olives et les écorces de citron confit
  • Reposer la viande au dessus
  • Laisser mijoter à feu doux (avec un répartiteur de chaleur sur le gaz) pendant une dizaine de minutes
  • Présenter dans le plat ou servir à l’assiette

Nos présences en ligne

FacebookInstagramTwitterTumblrTumblr recettes de famille – Pinterest – SnapchatWeheartit – Foodreporter (Nous tentons un retour)

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

Pudding aux artichauts, épinards et gruyère

Pudding aux artichauts, épinards et gruyère

Pudding aux artichauts, épinards et gruyère

L’un des membres de la famille a eu une période pain perdu ! C’est dans cette période qu’il a réalisé le pudding aux artichauts, épinards et gruyère…

autre exemple d'utilisation du pain perdu : pain perdu au saumon fumé

autre exemple d’utilisation du pain perdu : pain perdu au saumon fumé

La photo de ce pudding de pain perdu original (délicieux accompagné d’une salade 😉 a retenu l’attention des internautes, notamment de Céline Celine dans le groupe le Blogs culinaires français dans lequel nous publions nos images depuis la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq 🙂 qui nous demande si nous avons la recette de ce pudding aux artichauts, épinards et gruyère 🙂

Donc, il ne nous reste qu’à publier la recette de notre pudding au pain perdu 🙂 Cette recette est basé sur des parts individuelles… chacun son ramequin 😉

Ingrédients (par personne) pour du pudding aux artichauts, épinards et gruyère

  • 1 cube d’épinards en branches surgelé
  • 1 cœur d’artichaut coupé en petits cubes
  • 30 g de gruyère
  • 1 échalotte
  • 7 cm de baguette desséchée coupée en cubes ou l’équivalent en pain
  • 1 œuf battu
  • 15 cl de lait
  • basilic
  • beurre
  • sel
  • poivre

Ingrédients des puddings aux artichauts, épinards et gruyère

  • Décongeler d’épinards en branches  et coupés en petits morceaux
  • Préchauffer le four à 210° degrés (Th. 7)
  • Émincer l’échalote
  • Dans une poêle cuire l’échalote avec un peu de beurre, du sel et du poivre. Elle doit être tendre
  • Hacher le cœur d’artichaut
  • Découper le gruyère en petits cubes
  • Débiter les épinards en petits morceaux
  • Dans un bol, mélanger le pain, les épinards, le fromage puis ajouter l’échalote, le cœur d’artichaut, le lait et l’œuf
  • Homogénéiser le tout avant d’incorporer le basilic.
  • Beurrer un ramequin
  • Déposer le mélange le mélange dans le ramequin
  • Enfourner pendant au moins 25 minutes (le pain perdu doit être doré)
  • Soit servir directement le pudding aux artichauts, épinards et gruyère dans le moule, soit laisser reposer 15 mn avant de le démouler

Tout sur la cuisine de l’artichaut et la manière de le manger

préparation, cuisson et dégustation de l'artichaut

préparation, cuisson et dégustation de l’artichaut

L’idée nous est venue de réaliser les pas à pas illustrés sur la préparation, la cuisson et la dégustation des artichauts car nous avons remarqué que notre aspirante cuistot Allemande (elle a d’ailleurs écrit un texte sur son vécu dans nos cuisines pendant 3 mois que l’on postera prochainement 😉 car, en effet, au même titre que les escargots… elle ne connaissait pas les artichauts comme nous les dégustons en général dans les familles Françaises !

Généralités sur l’artichaut

L’artichaut il est vrai est principalement cultivé en Bretagne et dans le sud de la France, mais cela ne l’empêche pas d’être présent partout chez nous !

L’artichaut en plus c’est simple à préparer… et cela ne demande aucune préparation avant la cuisson. Afin qu’il ne soit pas fibreux, ne coupez pas la tige, mais poser l’artichaut sur le bord du plan de travail et d’un coup sec de la main en tenant la tige.

Comme il se gorge d’eau facilement, il faut aussi penser à lui garder « constamment » la tête en bas !

Autre détail qui a son importance, l’artichaut cuit ne conserve pas (on ne parle pas des coeurs d’artichaut que l’on peut congeler). L’artichaut cuit se consomme dans la journée de cuisson.

Enfin, il existe de nombreuses sauces pour accompagner les feuilles d’artichaut comme le fait remarquer Sat I. dans Foodreporter de mémé Moniq en proposant comme sauce de chauffer de la crème fraîche avec du sel et du poivre ! Dans notre pas à pas illustré, nous avons juste indiqué la sauce béchamel et la vinaigrette faute de place. Une recherche sur le net devrait vous aider 😉

Au passage, si ce type de « recettes » ou d’explications vous tentent, n’hésitez pas à nous laisser un commentaire pour nous le faire savoir 😉

Préparation et cuisson d’un artichaut

Check out How to Cuire Des Artichauts by Mémé Moniq on Snapguide.

Comme toujours dans nos pas à pas, la version anglaise est également mise en ligne : How to Cook Artichokes

Comment on mange un artichaut

Check out How to Manger Des Artichauts by Mémé Moniq on Snapguide.

Et là aussi, la version anglaise est disponible : How to Eat Artichokes