Pour cette recette de crackers à la farine de sarrasin, vous n’aurez pas besoin de farine de blé. Idéal donc pour l’apéritif des intolérants au gluten, car sans gluten ! 🙂

Avec ces crackers à la farine de sarrasin aux graines, on peut facilement varier les goûts en changeant les graines et les épices. Par exemple, on peut utiliser des graines de lin, du pavot, du sésame, du cumin, du fenouil… les possibilités sont infinies !

Sur la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, Valérie Drouet, Latifa Bekhechi, Nicole Brun, Sophie Amiot et Martine Galy nous ont demandé la recette de ces crackers à la farine de sarrasin aux graines.

Voici donc notre recette de crackers à la farine de sarrasin.

Ingrédients pour les crackers à la farine de sarrasin

• 70 g de farine de sarrasin
• 50 g de fécule de pomme de terre
• 5 cl de lait
• 60 g de beurre
• 1 bonne pincée de sel
• Huile d’olive
• Sésame, cumin ou tout autres graines ou épices

Préparation des crackers à la farine de sarrasin

• Préchauffer le four à 200°C – Th. 7
• Faire fondre le beurre dans une casserole
• Dans une jatte, mélanger la farine de sarrasin, la fécule de pomme de terre et le sel
• Incorporer le lait, puis le beurre
• Former une belle boule qui ne colle plus à la jatte
• Déposer la boule sur une feuille de papier sulfurisé, l’aplatir grossièrement de la paume de la main, puis recouvrir d’une autre feuille de papier sulfurisé
• Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie : elle doit avoir quelques millimètres d’épaisseur (la feuille de papier sulfurisé au-dessus évite que la pâte n’attache au rouleau)
• Saupoudrer du parfum de votre choix (on peut aussi faire une combinaison)
• Passer le rouleau une dernière fois afin que les graines rentrent légèrement dans la pâte
• Badigeonner d’huile d’olive
• Découper des carrés dans la pâte (ou des formes avec un emporte-pièces), inutile de les séparer les uns des autres
• Enfourner 15 min
• Sortir du four et laisser refroidir sur une grille

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