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massepain à la groseille (pâte d’amande)

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Ce massepain à la groseille remplace avantageusement le massepain ou la pâte d’amande « nature » d’une recette de cuisine ou d’un gâteau. Il donnera un agréable petit goût fruité.

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massepain à la groseille (pâte d’amande)

Les plus gourmands ne l’utiliseront pas pour une recette, mais comme friandise ou bonbon. On peut faire des petites bouchées individuelles en roulant cette pâte d’amandes en boulettes par exemple.

Autre possibilité : faire cuire le massepain à la groseille pour obtenir des sortes de petits biscuits à glacer. Dans ce cas, il faut étaler la pâte au rouleau à pâtisserie (5 mm d’épaisseur) et la découper à l’emporte-pièce. Enfin, déposer les massepains sur une lèchefrite recouverte de papier sulfurisé et laisser sécher de 30 min à quelques heures à four doux (100° C – 130° C).

Avec cette recette, le massepain reste très blanc. On peut lui ajouter un peu de colorant alimentaire si l’on souhaite l’utiliser en décoration, tout dépend de vos besoins 🙂

Benoit Grandsare nous a demandé la recette dans le groupe Le Panier à idées : créations, cuisine, déco…

Voici donc notre recette pour environ 500 g de massepain à la groseille.

Ingrédients du massepain à la groseille

  • 250 g de poudre d’amandes
  • 200 g de sucre
  • 80 à 160 g de groseilles selon l’intensité désirée du goût
  • 2 cuillères à soupe d’eau

Préparation du massepain à la groseille

  • Écraser les groseilles pour en récupérer le jus
  • Passer le jus de groseille à travers une passoire à maille fine (il ne doit pas y avoir de grains)
  • Verser l’eau et le sucre dans une grande casserole
  • Allumer le feu sous la casserole et faire cuire le sucre au petit boulé (112 °C à 117 °C)
  • Dans une jatte, avec une cuillère en bois, mélanger la poudre d’amandes avec le sucre cuit
  • Incorporer le jus de groseille dans la préparation précédente
  • Remettre l’ensemble de la préparation dans la casserole
  • Faire chauffer à feu doux jusqu’à obtention d’une belle consistance (lorsqu’on roule une boulette de pâte entre les doigts, elle ne colle pas… mais attention à ne pas se brûler en faisant ce test !)
  • Retirer la casserole du feu et laisser refroidir

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recette pour faire massepain groseille pete d'amande
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baguettes flamandes comme biscuits

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baguettes flamandes (des biscuits)

Ces baguettes flamandes sont des biscuits aux brisures d’amandes, tout simples mais si bons ! Ces petits fours secs, proche des langues de chat mais en plus gros et avec des amandes, sont idéaux pour le goûter ou avec le thé.

Sur la page Faceook de la cuisine de mémé Moniq, Claudie Seminet nous a demandé la recette. Pour amararadi4 c’est sur la compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq. Et enfin, Patricia Warnon a repéré ces biscuits dans le groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq.

Voici donc notre recette de baguettes flamandes.

Ingrédients des baguettes flamandes

  • 100 g de sucre
  • 125 g de farine
  • 60 g de brisures d’amandes
  • 2 jaunes d’œuf
  • 1 blanc d’œuf
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou d’eau de fleur d’oranger au choix

Préparation des baguettes flamandes

  • Préchauffer le four à 210 °C – Th. 7
  • Recouvrir une ou deux plaques du four de papier sulfurisé
  • Dans une jatte, mélanger le sucre avec les jaunes d’œuf et le blanc d’œuf jusqu’à ce que le mélange blanchisse
  • Incorporer la farine, puis l’extrait de vanille ou la fleur d’oranger
  • Placer la pâte dans une poche à douille
  • Tracer des lignes de la grosseur du petit doigts et de deux fois sa longueur
  • Parsemer les biscuits de brisures d’amandes
  • Enfourner 8 à 13 minutes
  • Sortir du four, détacher les biscuits du papier sulfurisé et les laisser refroidir dans une corbeille en osier

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recette pour faire baguettes flamandes biscuits
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tarte aux amandes

tarte aux amandes
tarte aux amandes

Cela faisait un moment que l’idée de préparer une tarte aux amandes nous trottait dans la tête… On a franchi le pas pour cette version ! Elle est excellente… mais malgré cela, nous connaissant, il y en aura d’autres !

On commence par la dernière demande 😉 C’est dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq que cela se déroule. edith.brt12 nous dit : «Waoh si vous n’avez pas encore fait la recette je la veut bien s’il vous plaît». On ne peut pas résister à un tel appel !

Cela est du même genre dans la page Facebook de mémé Moniq : «Bonjour. Moi je. Veux bien la recette, ça a l’air bon. Merci 😋; Bonsoir j adore les amandes… Il me faut cette recette svp merci bcp ; Ho la la oui oui oui je veux la recette moi aussi !!😁😁😁merci ; etc.» Nous avons rarement obtenu de tels commentaires… ! En tout cas, dans cette page se sont Nathalie Delfau, Valerie Meurice, Coco Cocotte et Pascaline Lorente qui nous ont passé commande 😉

Les groupes Facebook comme Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) ne sont pas en reste avec la demande de Claudette Rondepierre, dans Fait maison et discussions en tous genres c’est Marie-jeanne Perez qui pose sa demande et dans Le groupe de la cuisine de Mémé Moniq, Dominique Buysens.

Voici notre recette de tarte aux amandes pour 4 personnes

Ingrédients pour une tarte aux amandes

Préparation d’une tarte aux amandes

  • Préparer au besoin la pâte et éventuellement la laisser reposer
  • Préchauffer le four à 200° C (Th. 6-7)
  • Battre au fouet électrique le beurre, les amandes et le sucre
  • Ajouter les oeufs entiers puis tout à la fin la farine
  • Garnir la tourtière de la pâte abaissée sur moins de 2 mm
  • Remplir du mélange d’amande
  • Enfourner et laisser cuire 30 à 40 minutes
  • Démouler sur une grille à la sortie du four
  • Laisser refroidir

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