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salade de pommes de terre à l’allemande

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salade de pommes de terre à l’allemande (kartoffelsalat)

salade de pommes de terre à l’allemande (kartoffelsalat)

C’est souvent lors de nos brunchs que nous dégustons une salade de pommes de terre à l’allemande, c’est à dire une célèbre kartoffelsalat. Il existe de nombreuses autres occasion pour manger cette salade tiède

Nous avons été surpris par le nombre de demandes pour cette recette qui pourtant semble bien présente dans la cuisine familiale (y compris avec des variantes) encore aujourd’hui à la vue des commentaires dans les réseaux sociaux

Élodie Koralewski nous dit avoir hâte d’avoir la recette dans la page Facebook de mémé Moniq, tout comme Anaïs Gillet, Jessyca Galloy ou Johanne Mazere. Ensuite, c’est dans le groupe Facebook Faim de loup : gourmand et surtout curieux que les demandes sont arrivées : Nadine Adam, Koroghli Vanesmadj, Patricia Gerard, Laetitia Guerin Garland et Angie Peclou.

Voici donc notre recette de salade tiède de pommes de terre à l’allemande (kartoffelsalat) pour 4 personnes

Ingrédients pour une salade de pommes de terre à l’allemande (kartoffelsalat)

  • 4 œufs
  • 750 g de pommes de terre de taille moyenne
  • 4 tranches de bacon
  • 2 morceaux de cornichons aigre-doux à l’allemande ou 6 petits cornichons
  • 1 cuillère à soupe de persil ciselé
  • 2 cuillères à café de jus de citron
  • 120 g de mayonnaise
  • 80 ml de crème fraîche épaisse

Préparation d’une salade de pommes de terre à l’allemande (kartoffelsalat)

  • Déposer les oeufs dans une casserole
  • Les recouvrir d’eau
  • Porter à ébullition et faire cuire 10 minutes les oeufs
  • Vider l’eau de la casserole et refroidir les oeufs dans de l’eau froide
  • Écaler les oeufs et les couper en deux dans le sens de la longueur
  • Éplucher et laver les pommes de terre
  • Mettre un fond d’eau dans un autocuiseur, déposer les pommes de terre dans le panier vapeur et les faire cuire 12 minutes quand la soupape chuchote (Selon leur taille, éventuellement les couper en 2 ou en 4)
  • Couper le bacon en petits morceaux de 8 mm de côté et le faire revenir à la poêle jusqu’à ce qu’il soit légèrement croustillant.
  • Découper le cornichon en tranches de quelques millimètres d’épaisseur
  • Dans la même poêle, chauffer à feu doux le jus de citron, les cornichons et le persil puis incorporer la mayonnaise et la crème fraîche (Ne surtout pas faire bouillir, juste réchauffer)
  • Déposer dans un saladier les pommes de terre et les œufs, parsemer de bacon cuit et verser dessus la
    sauce
  • Bien mélanger et c’est prêt

Nos présences en ligne

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Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

escalope de porc à l’italienne

Recette Allemande d'escalope porc à l'italienne

Recette Allemande d’escalope porc à l’italienne

Cette recette d’escalope de porc à l’italienne que nous avons dégoté dans un livre de cuisine allemande s’accompagne de pâtes.

Oui, en effet, nous ne nous contentons pas des revues et livres de cuisine français… Notre bibliothèque de livres de cuisine s’étend à d’autres langues… principalement aux langues Anglaise et Allemande.

Nous livrons dans cette recette tous les secrets de «cette mystérieuse recette allemande qui fait du porc à l’italienne?!» comme le dit Restococo en demandant la recette dans FoodReporter

Au passage, on s’excuse du délais pour fournir la recette… ce n’est pas dans nos habitudes… Ce doit être nos traducteurs qui étaient en panne 😉 Mais finalement, voici la recette issue d’un livre Allemand (et interprétée dans tous les sens du terme) d’escalope de porc à l’italienne.

Ingrédients pour des escalopes de porc à l’italienne

  • 4 escalopes de porc
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 grosse courgette
  • 2 oignons moyens
  • 2 gousses d’ail
  • 10 olives dénoyautées environ
  • 1 boite de tomates entières épluchées (800 g)
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 1 cuillère à café bombé d’origan
  • 1 cuillère à café de romarin
  • 100 g de parmesan
  • Sel, poivre
  • 1 bouquet de Basilic frais (ou 1 cuillère à soupe de basilic séchée)

Préparation des escalopes de porc à l’italienne

  • Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6)
  • Saler et poivrer les escalopes
  • Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle
  • Saisir les escalopes sur chaque face (1 à 2 minutes de chaque côtés)
  • Graisser un plat à gratin
  • Mettre les escalopes dans le plat à gratin graissé
  • Laver la courgette, la sécher, en couper les bouts et l’éplucher ou non
  • Éplucher les oignons et l’ail
  • Hacher les oignons et l’ail finement et les olives grossièrement
  • Découper la courgette en « fines » tranches (3 mm env.)
  • Griller les tranches de courgette dans l’huile restante
  • Ajouter les oignons et l’ail et les faire blondir
  • Ajouter les tomates avec le jus, le concentré de tomates et les olives.
  • Chauffer et assaisonner le tout avec un peu de sel et de poivre, l’origan et le romarin
  • Verser le mélange sur les escalopes dans le plat à gratin
  • Saupoudrer le plat de parmesan râpé
  • Enfourner pour 40 min
  • Avant de servir, repartir le basilic sur les escalopes (Si le basilic est frais : le laver le basilic, le sécher, enlever les feuilles des tiges et les ciseler)

Möhrentorte – gâteau amandes carotte chocolat

Pour faire suite au sujet de l’une de nous deux en Allemagne, nous avons exploré cette semaine un livre de cuisine sur la cuisine de l’ex DDR (Allemagne de l’Est).

Pour la petite histoire, il a été inventé voici une centaine d’années par une boulanger de Leipzig pour ce démarquer de la concurrence.

Möhrentorte - gâteau amandes carotte chocolat Möhrentorte – gâteau amandes carotte chocolat

Aussitôt la photo du publiée dans Foodreporter, jerome.b en demandait la recette. C’est avec plaisir que nous vous indiquons la traduction !

Ingrédients

  • 6 oeufs
  • 250 g de sucre
  • 250 g de carottes râpées
  • 250 g de poudre d’amandes
  • 2 cuillères à soupe de cognac ou de rhum
  • 1 1/2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • Graisse pour le moule
  • Chapelure pour le moule

Glaçage

  • 125 g de sucre glace
  • 1 1/2 cuillères à soupe de cacao
  • Facultatif : 15 g de beurre

Préparation

  • Préchauffer le four à 180°C. Séparer le blanc des jaunes des œufs. Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à consistance mousseuse. Monter les blancs d’oeuf en neige ferme.
  • Incorporer petit à petit les carottes et les amandes dans le mélange jaune d’œuf-sucre. Mélangez le tout avec l’alcool, la fécule de pomme de terre, la cannelle et le jus de citron. Y incorporer délicatement les blancs d’oeufs en neige.
  • Graisser et saupoudrer de chapelure un moule à manquer. Y verser la pâte.
  • Enfournez pour environ 40 minutes.
  • Pour le glaçage, mélanger le sucre glace avec le cacao et 2 cuillères à soupe d’eau chaude. Il doit être lisse et pas trop épais. Si il est trop épais, ajouter le beurre fondu. Et si il est toujours trop épais, rajoutez de l’eau au fur et à mesure jusqu’à ce que la consistance soit bonne.
  • Et comme Mercotte l’a dit pour Le voyageur : « il faut couvrir le gâteau et non pas le recouvrir avec le glaçage« … Donc, pour nous, il faut étendre le glaçage seulement sur le dessus le gâteau refroidi.