steak de boeuf mariné caramélisé
Ah ce steak de boeuf mariné caramélisé… un pur délice. Bon, d’accord, il est nécessaire d’aimer les plats sucré salé.
Comme souvent, nous sommes surpris qu’il n’y a rien de complexe dans cette recette !
les_petits_plats_de_jeny qui nous a demandé la recette dans le compte Instagram de mémé Moniq, Léa Delaplace qui a demandé : «On peut avoir la recette ? 😁 » depuis la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq ou Huguette Renard dans le groupe Facebook Bons petits plats maison et partage de Miams ne diront certainement pas le contraire.
Bref assez de discours… voici la recette du steak de boeuf mariné caramélisé pour 4 personnes. Nous avons accompagné cette viande de légumes au four.
Ingrédients pour du steak de boeuf mariné caramélisé
- 500 g de boeuf en 2 steak
- 1 cuiller à soupe de vinaigre de pomme
- 2 cuillers à soupe de sucre
- 5 cl de jus de pomme
- 2 cuillers à soupe de ketchup
- 1 pincé à 1 cuiller à café de piment de Cayenne (ou plus selon goût)
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 petite carotte
- 1 cuiller à café de paprika
- 0,5 cuiller à café de sel
- 20 g de beurre clarifié ou 2 cuillers à soupe d’huile
Préparation du steak de boeuf mariné caramélisé
- Peler et émincer l’oignon et l’ail
- Éplucher la carotte et l’émincer en petit cubes (3 à 5 mm de côté)
- Mélanger l’ensemble des ingrédients en dehors de la viande
- Verser une couche du mélange épicé dans un plat
- Déposer la viande et recouvrir du reste de marinade (vérifier que les steaks sont badigeonnés correctement partout)
- Couvrir le plat et le placer au réfrigérateur une demi heure environ (30 minutes)
- Idéalement, attendre soit revenu à température ambiante avant de la cuire
- Égoutter les steaks et réserver la marinade
- Dans une poêle, mettre le beurre clarifié à fondre
- Y faire revenir les steaks environ 2 minutes sur chaque face à feu moyen-fort
- Ajouter la marinade et mettre à feu moyen-doux
- Laisser cuire environ 6-7 minutes (la marinade doit caraméliser)
- Découper la viande en morceaux et arroser de marinade dans l’assiette
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