Soupe paysanne aux saveurs de basilic et de poivre
L’automne commence à pointer le bout de son nez. Quoi de mieux qu’une bonne soupe paysanne aux saveurs de basilic et de poivre pour se réchauffer ? Attention tout de même pour ceux qui ont un peu de mal avec les épices : ne pas hésiter à réduire un peu la dose de poivre !
On peut accompagner cette soupe avec une tranche de pain grillé – ou mieux : des croûtons ! De plus, on peut la servir avec du fromage : parmesan, emmental, gruyère, maasdam, etc.
David Renier nous a demandé la recette sur la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq. Il n’est pas le seul puisque Pépée Crépin Martin la demande également dans le groupe Facebook La cuisine en amateur et Gregoire Lynda dans le groupe mes recettes / mapassionpourlacuisine.
Voici donc notre recette de soupe paysanne aux saveurs de basilic et de poivre pour 4 à 6 personnes.
Ingrédients de la soupe paysanne aux saveurs de basilic et de poivre
- 2 pommes de terre
- 2 carottes
- 5 feuilles de chou (nous avons utilisé du pak choï)
- 100 g de haricots blancs cuits (35 g sec)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 60 g de beurre (2 × 30 g)
- 1,5 l d’eau
- 1 branche de thym
- 10 feuilles de basilic
- 1 cuillère à café de grains de poivre noir
- sel
Préparation de la soupe paysanne aux saveurs de basilic et de poivre
- Sortir le beurre pour qu’il soit à température ambiante (mou)
- Laver les pommes de terre et le chou
- Éplucher les pommes de terre et les couper en gros cubes
- Éplucher les carottes et les détailler en cubes
- Peler l’oignon et l’émincer
- Couper le bout du chou et le couper en lamelles
- Dans une cocotte, sur feu vif, faire fondre 30 g de beurre
- Placer l’oignon, le chou, les carottes et les haricots dans la cocotte et faire revenir le tout sans coloration en remuant (quelques minutes)
- Ajouter l’eau et le thym, saler
- Laisser cuire 15 minutes sans couvercle (réduire un peu le feu)
- Ajouter les morceaux de pommes de terre
- Laisser cuire 20 minutes sans couvercle
- Éplucher les gousses d’ail, les couper en 2, enlever le germe s’il y en a un et les presser
- Laver le basilic et le hacher finement
- Piler les grains de poivre dans un mortier
- Mélanger les 30 g de beurre mou, l’ail, le basilic et le poivre
- Ajouter cette préparation à la soupe
- Cuire la soupe 5 minutes de plus
- Retirer la branche de thym
- Servir chaud
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