Soupe froide d’avocat au poivron rouge
Quand il fait beau, on apprécie une rafraichissante soupe froide d’avocat au poivron rouge ! Sa jolie couleur rouge vient de l’ajout de poivron rouge dans cette version si on souhaite une soupe bien verte, on peut le remplacer par un poivron vert.
C’est sur la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq que Sandrine Hard, Carole Perinaud et Coco Cocotte nous ont demandé cetet recette.
Voici donc notre recette de soupe froide d’avocat au poivron rouge, une entrée pour 4 personnes.
Ingrédients de la soupe froide d’avocat au poivron rouge
- 1 avocat
- 1 poivron rouge
- Jus d’un demi-citron
- Quelques brins de coriandre et de persil
- Origan, piment de Cayenne, sel
Préparation de la soupe froide d’avocat au poivron rouge
- Laver le poivron, la coriandre et le persil
- Couper l’avocat en 2 et retirer son noyau
- S’il y en a retirer les parties marron abimées
- Détacher la chair de l’avocat à l’aide d’une cuillère à soupe et la placer dans le bol d’un mixeur
- Ajouter le jus de citron
- Détailler le poivron en dés grossiers et les ajouter dans le bol du mixeur
- Détacher les feuilles des branches de coriandre et de persil et les hacher
- Ajouter les herbes dans le bol du mixeur
- Commencer à mixer en ajoutant ½ l d’eau petit à petit
- Assaisonner la soupe avec l’origan, le piment de Cayenne et le sel
- Réserver au frais jusqu’au moment de servir
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