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saumon braisé au vin blanc

Comme nous mangeons assez souvent du saumon, nous essayons de changer régulièrement de recette. C’est le cas avec ce saumon braisé au vin blanc.

Visiblement, nous ne sommes pas les seuls à avoir trouvé cette recette alléchante.

Dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, Virg Brem nous dit : «J‘aimerais bien la recette svp… merci !» tandis que dans le compte Instagram de mémé Moniq, lavinia6974 et keke2618 la demande.

Voici donc notre recette de saumon braisé au vin blanc pour 4 personnes que nous avions accompagné de riz (mais nous aurions pu mettre des épinards comme accompagnement par exemple).

Ingrédients pour du saumon braisé au vin blanc

• 4 tranches de saumon
• 4 échalotes
• 30 cl de vin blanc sec
• 30 cl de fumet de poisson
• 50 g de beurre en petits morceaux + pour graisser le plat
• 200 g de crème fraîche épaisse
• Sel  et poivre

Préparation de saumon braisé au vin blanc

• Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
• Saler et poivrer les morceaux de saumon
• Éplucher les échalotes et hacher les 
• Graisser (au beurre de préférence) un plat allant au four
• Mettre les échalotes et le saumon dans le plat
• Arroser avec le vin blanc et le fumet de poisson
• Couvrir le plat avec du papier sulfurisé
• Mettre le plat à chauffer sur le gaz ou une plaque électrique à feu vif jusqu’à ébullition
• Enfourner et cuire 10 à 15 minutes (temps indicatif car cela dépend de la taille des tranches de saumon)
• Dresser les tranches de saumon sur un plat de service après avoir enlevé la peau. Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium pour maintenir au chaud
• Filtrer et réduire le jus de cuisson au 2/3 puis ajouter la crème fraîche
• Rectifier l’assaisonnement (sel et poivre)
• Porter à ébullition et laisser bouillir quelques minutes
• Hors du feu, fouetter la sauce en ajoutant petit à petit les morceaux de beurre
• Napper le saumon dans le plat de service ou dans l’assiette

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉