recette des currywurst maison
À défaut d’aller à Berlin, il est possible de cuisiner de la Currywurst chez soi. Pour ceux qui ne connaissent pas la currywurst, c’est une saucisse servie avec une sauce à base de ketchup et de curry.
Véritable emblème de la street-food berlinoise, cette préparation de la saucisse n’est apparue qu’après la seconde guerre mondiale. Pour l’accompagner, pas d’hésitation : il faut des frites !
C’est Anthony Bernardo qui nous a demandé la recette dans le groupe Faim de loup : gourmand et surtout curieux.
Voici donc notre recette pour 3-4 currywursts maison.
La préparer avec des Knacks était un clin d’oeil à nos amis alsaciens et d’ailleurs nous avons hésité à titrer la currywurst alsacienne 😉
Ingrédients pour la Currywurst maison
- 4 Knacks (saucisses de Strasbourg), ou encore mieux 4 Bratwurst
- 200 g de ketchup
- 1 oignon
- 10 cl de jus de pomme
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à café de miel
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 2 cuillères à café de curry + un peu pour le décor
- 1 cuillère à café de paprika
- piment de Cayenne (facultatif)
- Sel, poivre
- Huile de tournesol
Préparation de la currywurst maison
- Remplir une casserole d’eau et la mettre sur le feu
- Éplucher et hacher finement l’oignon
- Faire chauffer un peu d’huile dans une casserole
- Faire revenir l’oignon dans l’huile chaude
- Lorsque l’oignon est translucide, ajouter le curry, le paprika, le piment selon le goût et le concentré de tomates
- Laisser cuire 2-3 minutes en remuant régulièrement
- Ajouter le miel, le vinaigre, le jus de pomme et le ketchup
- Bien mélanger
- Laisser réchauffer le tout à feu doux
- Lorsque l’eau de la casserole bout, éteindre le feu et y plonger les saucisses de Strasbourg quelques minutes
- Pour le service, couper une saucisse en rondelles, la recouvrir de sauce au curry, puis saupoudrer d’un peu de curry
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