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ratatouille de pois chiches aux aubergines

Il est toujours amusant de cuisiner une recette sur lequel on a des doutes. Ce fut le cas avec cette ratatouille de pois chiches aux aubergines.

On se demandait si cela représentait un intérêt gustatif intéressant… autrement dit, est-ce que ce plat nous plairait… La réponse est oui 😉

Et visiblement, si nous avions des doutes ce n’est pas le cas de Lucie de Sousa qui écrit dans le groupe Facebook Fait maison et discussions en tous genres : «Ça à l’air appétissant chef la recette SVP Merci».

De plus, on nous demande de publier rapidement la recette : «Publiez la vite!!» nous dit Nini Nja, dans le groupe Faim de loup : gourmand et surtout curieux (Lucie Puchois, Emmanuelle Nebot et Clotilde Pernot y ont également demandé la recette).

La page Facebook de mémé Moniq a eu également sa demande par l’intermédiaire de Francoise Jade et sur le compte Instagram de mémé Moniq, c’est mandard.rosie_ qui la réclame… 

Notons que cette recette vegan se mange chaude ou froide et elle peut, comme nous l’avons fait, servir d’accompagnement (nous avions servi un reste de boeuf bourguignon effiloché).

Attention, si vous devez cuire des pois chiches pour cette recette, il faudra la commencer la veille par le trempage des pois.

Voici donc notre recette de ratatouille de pois chiches aux aubergines pour 4-5 personnes.

Ingrédients pour de la ratatouille de pois chiches aux aubergines

• 1 grosse aubergine ou 2 petites
• 400 g de pois chiches cuits
• 1⁄2 l de passata
• 1 oignon moyen
• 2 gousses d’ail
• 2 poignées de persil frais
• 1 cuillère à café de thym
• 1,5 cuillère à soupe de vinaigre de vin
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre

Préparation d’une ratatouille de pois chiches aux aubergines

• Couper les aubergines en cubes d’environ 1,5 cm de côté
• Peler l’oignon et l’ail puis émincer finement l’oignon et presser l’ail à l’aide d’un presse-ail
• Laver le persil et le ciseler
• Mettre à chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une cocotte et y saisir les aubergines
• Ajouter le thym, bien mélanger et laisser cuire 5 minutes (les aubergines doivent être dorées)
• Ajouter l’oignon, l’ail et une poignée de persil
• Laisser cuire quelques minutes jusqu’à ce que les oignons soient tendres et ajouter la dernière cuillère à soupe d’huile
• En mélangeant bien l’ensemble, verser le vinaigre, le sucre, la passata et ajouter les pois chiches
• Couvrir la cocotte et laisser mijoter une quinzaine (15) de minutes à feu doux.
• Goûter afin de vérifier la cuisson et l’assaisonner (saler et poivrer)
• Parsemer du reste de persil haché

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉