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poulet au vin blanc à l’estragon en sauce

Juste avant de publier cette recette de poulet au vin blanc à l’estragon en sauce, nous avons publié celle de son accompagnement : des carottes rôties au four à l’ail, thym et parmesan pour accompagner cette recette au vin blanc.

Les demandes pour obtenir cette recette de poulet depuis les réseaux et médias sociaux viennent toutes de la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq : Chantou Fee, Danielle Cugnieres, Marie-Jeanne Perez, Dominique Buysens et Thierry Boutteville.

Voici donc notre recette de poulet au vin blanc à l’estragon en sauce pour 4 personnes.

Ingrédients pour du poulet au vin blanc à l’estragon en sauce

• 4 blancs de poulet ou cuisses de poulet (ou un poulet)
• 1 cuiller à soupe d’huile
• 2 branches d’estragon ou de l’estragon déshydraté
• 25 cl de vin blanc
• 4 tomates
• Sel et poivre
• 2 cuillers à soupe de crème fraîche épaisse

Préparation du poulet au vin blanc à l’estragon en sauce

• Si vous utilisez des cuisses de poulet ou un poulet, le faire dorer au four au préalable
• Laver, peler et épépiner les tomates avant de les concasser
• Dans une cocotte, mettre l’huile à chauffer et faire revenir les blancs de poulet
• Réserver le poulet et le remplacer par le vin blanc
• Faire chauffer le vin et remettre le poulet et ajouter l’estragon, les tomates et saler poivrer
• Cuire environ 1 h à feu doux à couvert
• Découvrir le dernier 1/4 d’heure afin que la sauce réduise légèrement
• Sortir les morceaux de volaille et les réserver au chaud
• Mixer la sauce grossièrement et ajouter la crème avant de mélanger
• Gouter et rectifier la sauce si besoin
• Servir la viande et napper de sauce

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