pain à la farine de quinoa
Allez savoir pourquoi, nous avons un paquet de farine de quinoa ! On ne sait plus pourquoi nous l’avons acheté aussi cette recette de pain à la farine de quinoa tombe à point !
Dans cette période de confinement et alors que nous publions régulièrement dans les réseaux sociaux la cinquantaine de nos recettes de pains en lignes (voir le lien) 😉 dans les réseaux sociaux, dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, Jacqueline Cap et Carole Perinaud nous ont demandé la recette de ce pain.
Voici donc notre recette de pain à la farine de quinoa pour un pain de 500 g environ.
Attention, la pâte reste fort « liquide » surtout en machine à pain (à la main, on peut mesure d’avantage l’eau), donc prévoir une cuisson en MAP ou dans un moule.
Ingrédients pour du pain à la farine de quinoa
- 380 g de farine de blé T45
- 70 g de farine de quinoa
- 1 cuiller à soupe de sucre ou 1 sucre en morceau pour la version à la main
- 1, 5 cuiller à café de sel
- 2 cuillers à café de levure de boulanger déshydratée (ou un cube de levure fraîche)
- 300 ml d’eau
Préparation du pain à la farine de quinoa à la machine à pain
- Verser l’eau dans la cuve de la machine
- Ajouter les ingrédients secs : la farine, le sel, le sucre et la levure
- En fonction du programme choisi, soit laisser finir le programme jusqu’à la cuisson du pain soit seulement faire pétrir la pâte et effectuer la 1er lever en machine.
- Dans le second cas, sortir le pâton de la cuve, le malaxer et la verser dans un moule.
- Recouvrir le pain d’un linge humide et laisser lever 30 minutes à l’abri des courants d’air
- Préchauffer le four à 240° C (Th. 8)
- Placer une tasse d’eau sur la grille de cuisson
- Retirer le linge et enfourner le pain dans le bas du four
- Laisser cuire 20 minutes environ (il est possible de réduire la température à 210° C (Th. 7) après 10 minutes de cuisson selon l’aspect du pain que l’on souhaite)
- Sortir le pain de la machine ou du four et le déposer sur une grille pour qu’il refroidisse
Préparation du pain à la farine de quinoa à la main
- Placer près d’une source de chaleur la levure dans une tasse avec 1 morceau de sucre et 1 cuiller à soupe d’eau tiède
- Mettre tous les ingrédients secs (la farine et le sel) dans le bol du pétrin et mélanger
- Ajouter les liquides en commençant par la levure mousseuse l’eau au fur et à mesure du pétrissage (quand la pâte forme une belle boule, et se décolle des parois, il y a assez d’eau – attention l’ajout d’eau se mesure après quelques minutes de pétrissage)
- Continuer de pétrir à vitesse moyenne pendant 5 à 10 minutes
- Recouvrir le bol d’un linge humide et laisser lever 1 h 30 à 2 h dans un endroit chaud sans courant d’air
- Sortir le pâton du bol et le malaxer puis la verser dans un moule
- Recouvrir le pain d’un linge humide et laisser lever 30 minutes à l’abri des courants d’air
- Préchauffer le four à 240° C (Th. 8)
- Placer une tasse d’eau sur la plaque de cuisson
- Après avoir retirer le linge, enfourner le pain dans le bas du four
- Laisser cuire 20 minutes environ (il est possible de réduire la température à 210° C (Th. 7) après 10 minutes de cuisson selon l’aspect du pain que l’on souhaite)
- Sortir le pain du four et le déposer sur une grille pour qu’il refroidisse
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