pain blanc basique de basique d’Isa
La préparation de ce pain blanc basique entre dans la même logique que le cake aux raisins secs précédent !
C’est en ré-alimentant de nouveau le Tumblr des recettes de famille et cahiers de cuisine familiale que nous avons eu l’idée de préparer ce pain maison.
Nous avons en effet décidé de le réactiver… et quoi de mieux dans ce cas que de publier de nouvelles recettes (nous acceptons de diffuser les vôtres également, c’est ce qui fera la richesse de ce compte) et de réaliser des recettes issues de ces traces papiers des préparations du passé plus ou moins lointain !
Donc, pour une fois, personne ne nous a demandé la recette mais nous la publions pour vous montrer que l’on peut toujours se baser sur les recettes de cahiers de cuisine du passé sous toutes leurs formes.
En tout cas, cette recette de pain ira rejoindre notre liste de recettes de pains en lignes 😉
Bon, reconnaissons le, nous n’avons pas osé faire la recette avec le même poids de farine… Ce n’est pas parce qu’une grand-mère ou autre a écrit ou recopier une recette qu’elle est bonne à tous les coups 😉
Voici notre recette de pain blanc basique venant des cahiers de cuisine familiale 😉 Nous avons divisé les doses d’origine par 2 😉
Ingrédients pour du pain blanc basique
- 750 g de farine
- 400 ml d’eau tiède
- 2 cuillers à café de levure déshydratée
- 1,5 cuiller à café de sel
- 1 carré de sucre pour le pain à la main
Préparation du pain blanc basique à la machine à pain
- Verser l’eau dans la cuve de la machine
- Ajouter les ingrédients secs : la farine, le sel et la levure
- En fonction du programme choisi, soit laisser finir le programme jusqu’à la cuisson du pain soit seulement faire pétrir la pâte et effectuer la 1er lever en machine.
- Dans le second cas, sortir le pâton de la cuve, le malaxer et le façonner sur une plaque de cuisson farinée ou le verser dans un moule (ce que nous avons fait)
- Recouvrir le pain d’un linge humide et laisser lever 30 minutes à l’abri des courants d’air
- Préchauffer le four à 240° C (Th. 8)
- Placer une tasse d’eau sur la grille de cuisson
- Retirer le linge et enfourner le pain dans le bas du four
- Laisser cuire 20 minutes environ (il est possible de réduire la température à 210° C (Th. 7) après 10 minutes de cuisson selon l’aspect du pain que l’on souhaite)
- Sortir le pain de la machine ou du four et le déposer sur une grille pour qu’il refroidisse
Préparation du pain blanc basique à la main
- Placer près d’une source de chaleur la levure dans une tasse avec 1 morceau de sucre et 1 cuiller à soupe d’eau tiède
- Mettre tous les ingrédients secs (la farine et le sel) dans le bol du pétrin et mélanger
- Ajouter les liquides en commençant par la levure mousseuse, l’eau au fur et à mesure du pétrissage (quand la pâte forme une belle boule, et se décolle des parois, il y a assez d’eau – attention l’ajout d’eau se mesure après quelques minutes de pétrissage)
- Continuer de pétrir à vitesse moyenne pendant 10 minutes
- Recouvrir le bol d’un linge humide et laisser lever 2 h dans un endroit chaud sans courant d’air
- Sortir le pâton du bol et le malaxer puis le façonner sur une plaque de cuisson farinée ou le verser dans un moule (ce qui a été notre cas)
- Recouvrir le pain d’un linge humide et laisser lever 30 minutes à l’abri des courants d’air
- Préchauffer le four à 240° C (Th. 8)
- Placer une tasse d’eau sur la plaque de cuisson
- Après avoir retirer le linge, enfourner le pain dans le bas du four
- Laisser cuire 20 minutes environ (il est possible de réduire la température à 210° C (Th. 7) après 10 minutes de cuisson selon l’aspect du pain que l’on souhaite)
- Sortir le pain du four et le déposer sur une grille pour qu’il refroidisse
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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉
