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Œufs à la neige au micro-ondes

C’est Catherine qui demande la recette des oeufs à la neige au micro-ondes depuis la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq. Voici ce que nous avons fait.

Oeuf à la neige au micro-ondes
Oeuf à la neige au micro-ondes

Ingrédients

  • Oeufs à la neige
    • 5 blancs d’oeufs
    • 50 g de sucre glace
    • 1 poncée de sel
  • Crème anglaise
    • 1/2 l de lait
    • 5 jaunes œufs
    • 50 g de sucre
    • 1 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé

Recette des œufs à la neige

Pour la crème anglaise :

  • Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille, pendant 4 à 5 mn, puissance maximum.
  • Pendant ce temps, travaillez (mélangez) au fouet les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
  • Versez le lait bouillant petit à petit sur ce mélange, en fouettant.
  • Mettez au micro-ondes 2 à 4 mn, puissance maximum en fouettant toutes les 15 s (jusqu’à ce que la crème devienne velouté).
  • Verser la crème anglaise dans le plat de présensation

Pour les oeufs à la neige

  • Battez les blancs en neige ferme avec le sucre glace et une pincée de sel.
  • Sur une assiette, disposez en couronne 6-8 cuillères à soupes de blancs, puis faites-les cuire 40 s à 1 mn, puissance moyenne (50 %). Le blanc est cuit s’il est ferme au toucher.
  • Recommencez l’opération autant de fois que nécessaire.
  • À l’aide d’une écumoire, disposez les blancs sur la crème anglaise.

Servez frais.

Commentaires

BRARD
19 novembre 2017 à 11 h 50 min

mettre les jaune le sucre bien battus sur le gaz tres douce flammeajouter une tres petite pincée de fleur de mais delayer dansdu lait froid remuer vivement un minute



Martine Catin
11 novembre 2017 à 15 h 40 min

Pas facile de fouetter une préparation toutes les 15 s quand elle est cuit au micro onde 🙂



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