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mkhanfar ou crêpes berbères

On peut facilement confondre ces crêpes berbères mkhanfar avec des crêpes 1000 trous dénommées bakhrir (nous étions persuadé d’avoir publié la recette…).

Par jeu, en publiant l’image dans les réseaux sociaux, nous avons appelé les crêpes d’aujourd’hui des crêpes 500 trous… mais tout le monde n’a pas compris. On ne recommencera plus de jeux de mots litigieux dans les réseaux sociaux 😉

Cela n’a pas empêché dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq regalonsnous de demander la recette des mkhanfars. Mais il y a eu également des sollicitations depuis la page Facebook de mémé Moniq : Sonia Metzger et Bernard Lefrancois.

Et si dans le groupe Facebook Idée repas seule Nadege Robin veut la recette, c’est une petite dizaine de personnes qui la réclament dans le groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ).

Comme on nous a demandé la recette d’urgence (cause ramadan), nous l’avons mis en haut de notre to do list afin de la publier comme promis aujourd’hui 😉 

Comme pour les bakhrir, ces crêpes berbères ou mkhanfar se mangent avec un petit morceaux de beurre fondu sur le dessus et un filet de miel.

Voici donc notre recette de mkhanfar ou crêpes berbères pour une dizaines de crêpes.

Ingrédients de mkhanfar ou crêpes berbères

• 2 cuillers à café de levure deshydratée (17 g de levure fraîche)
• 1 morceau de sucre
• 650 ml d’eau tiède
• 250 g de semoule extra fine
• 200 g de farine
• 1 oeuf
• 1 cuiller à café de sel
• 1/2 sachet de levure chimique 
• Huile de tournesol, beurre ou beurre clarifier

Préparation de mkhanfar ou crêpes berbères

• Dans une tasse placer la levure avec un sucre et un peu d’eau tiède (issue des 650 ml) près d’une source de chaleur
• Pour la suite de la recette, utiliser un batteur électrique et une grande terrine ou un blender (notre choix)
• Verser le restant de l’eau dans un blender et ajouter l’oeuf puis mixer
• Mélanger dans une terrine la levure chimique à la farine verser le mélange dans le blender
• Ajouter la levure mousseuse, mixer et ajouter la semoule puis mixer de nouveau pendant 3 minutes
• Verser la pâte dans un grand saladier (elle gonfle !)
• Recouvrir le saladier d’un linge humide et laisser lever 30 minutes dans un endroit chaud sans courant d’air
• Mettre à chauffer une poêle ou une crêpière
• Faire chauffer un peu de graisse (huile ou beurre) puis l’étaler avec un morceau de papier absorbant
• Verser une louche  de pâte dans le poêle sur feu moyen
• Une fois que le dessus est presque cuit, retourner la crêpe à l’aide d’une spatule
• Ne pas superposer les crêpes cuites

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉