knèfles comme en Alsace
Nous avons du nous faire une semaine de cuisine en 10 minutes pour penser à réaliser des knèfles ou knoepfele, ces « sortes » de pâtes ou de gnocchis alsacien !
Encore une fois c’est dans les groupes Facebook que la demande c’est manifestée. Dans le groupe Faim de loup : gourmand et surtout curieux (Vivien Gerard), dans Bons petits plats maison et partage de Miams (Ghislaine Janes) et surtout dans le groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) : Patricia Hardy, Frances Kirch et Monique Armanet se sont manifestés.
Voici donc notre recette de knèfles d’Alsace pour 3 -4 personnes.
La recette traditionnelle en Alsace consiste de faire revenir à la poêle avec du beurre ou une autre sauce de viande les knèfles juste cuits. Dans ce cas, ils servent fréquemment d’accompagnement.
Nous avons préféré consommer les knèfles comme des gnocchis ou des pâtes avec une crème au parmesan (faire fondre 60 g parmesan râpé dans 20 cl de crème fraîche liquide salée et poivrée).
Ingrédients pour des knèfles
- 2 oeufs
- Environ 300 g de farine
- 10 cl de lait
Préparation pour des knèfles
- Dans une grande casserole mettre à bouillir de l’eau salée
- Dans une terrine battre les oeufs et le lait
- Petit à petit ajouter en remuant au fouet de la farine tamisée (Il faut obtenir une pâte semi-fluide qui ressemble à du mastic très léger
- Quand elle arrive à ébullition, stabilisez-la à faibles bouillons
- À l’aide de 2 cuillers à café, faire glisser de la pâte dans l’eau bouillante
- Laisser cuire 3 à 5 minutes environ (ils doivent êtres tous remontés à la surface)
- Égoutter les knèfles
- Éventuellement, les faire revenir dans du beurre (idéalement du beurre clarifié) dans une poêle
Nos présences en ligne
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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉
