gâteau au chou-fleur à la mimolette vieille
Cette semaine, la pâtisserie salée du vendredi soir était un gâteau au chou fleur à la mimolette vieille (on pourrait presque dire une tarte à l’apparence).
Ce qui nous a amusé dans cette recette était l’alliance entre une pâtisserie tendance US (la semoule de chou-fleur n’est pas très courante en France) et un fromage du Nord, de la mimolette, à la couleur orangée pour marquer sa différence avec l’edam.
Corinne Herbillon, une « habituée » de mémé Moniq, remarque d’ailleurs dans sa demande de recette dans le groupe Facebook Les amis de la cuisine du terroir : «Doit être spéciale cette tarte…»
Voilà Corinne notre recette de gâteau au chou fleur à la mimolette vieille. Dites nous s’il est si spécial que cela 😉
Ah oui… on vous recommande de ne pas vouloir faire le gourmand… et de prendre une seule part (1/8e de la tarte sinon cela risque de devenir écoeurant alors que cette tarte est excellente)
Ingrédient pour le gâteau au chou fleur à la mimolette vieille
- 300 g de chou-fleur
- 350 g de faisselle de fromage blanc
- 75 g de vieille mimolette (sans la croute)
- 2 oeufs
- Une dizaine de brin de persil
- 50 g d’amandes effilées
- 40 g de Maïzena
- Muscade
- sel et poivre
Préparation du gâteau au chou fleur à la mimolette vieille
- Égoutter la faisselle
- Râper la mimolette
- Laver, effeuiller et ciseler le persil
- Détacher les bouquets de chou-fleur et laver les
- Râper les bouquets de chou-fleur pour obtenir de la semoule de chou-fleur (il est possible d’employer un mixer)
- Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
- Beurrer les bords d’un moule à manqué
- Tapisser le fond du moule d’une feuille de papier sulfurisé beurrée
- Dans une terrine (à moins de réaliser le mélange au robot) mélanger de façon homogène la faisselle avec la maïzena et le persil
- Saler, poivrer et ajouter une pincer de muscade
- Ajouter les oeufs en fouettant
- Incorporer le chou-fleur et le fromage
- Verser l’appareil (la pâte) dans le moule
- Enfourner pour 40 minutes de cuisson
- Mettre une poêle à chauffer et griller les amandes
- Démouler le gâteau 5 minutes après sa sortie du four
- Répartir les amandes sur le gâteau
- Servir chaud ou tiède (nous l’avons dégusté chaud)
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