Frittata aux olives et tomates confites
Parfois, une mauvaise lecture donne l’occasion de réaliser une excellente recette. C’est le cas pour cette frittata… Chaque semaine nous préparons les menus de la semaine et donc nous avions décidé de faire une Frittata aux olivettes et à l’origan. Allez savoir pourquoi, tout le monde à traduit olivette par olive (pourtant la recette de base était en français 😉 Bref, c’est au moment de la préparer que nous nous sommes aperçu de l’erreur… un mal pour un bien, car la Frittata aux olives et tomates confites est excellente.
Pour ceux qui ne le saurait pas, la frittata est un plat traditionnel de la cuisine italienne semblable à l’omelette.
David Regnier (nous testerons prochainement sa recette de purée de patate douce-topinambour) nous a demandé comment nous avions fait… voici donc la recette de la frittata aux olives et tomates confites.
Ingrédient pour la frittata
- 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon
- 2 gousse d’ail
- 400 g d’olives verte dénoyautées
- 4-5 tomates séchées (vous pouvez réaliser facilement vous-même vos tomates séchées, nous l’expliquons dans snapguide)
- de l’origan ou du thym
- 7 oeufs
- 45 g de gruyère râpé
- 30 g de beurre
Recette de la Frittata
- Émincer l’oignon et hacher l’ail.
- Rincer les olives à l’eau et passer les quelques secondes au mixer (ou découpez les en les divisant en 4)
- Faire chauffer l’huile d’olive dans un poêle.
- Faire sauter l’oignon à feu moyen.
- Ajouter l’ail (il ne doit pas rissoler)
- Verser les olives dans la poêle ainsi que la tomate séchée découpé en plusieurs morceaux et faire revenir quelques minutes le tout.
- Dans une grande terrine (elle doit pouvoir accueillir l’ensemble du mélange) casser les oeufs et batter les en omelette avec du poivre et du sel jusqu’à ce qu’ils moussent légèrement.
- Ajoutez les légumes (ce n’est pas important si ils sont chauds), le gruyère et l’origan en l’effeuillant entre vos doigts s’il est frais.
- Essuyer la poêle (sinon, la frittata risque d’attacher), la remettre sur le feu et faire fondre le beurre.
- Verser la préparation dans la poêle quand le beurre « mousse », couver et laisser cuire à feu doux (avec un répartiteur de chaleur au besoin) 25 à 35′.
- il est temps de manger la frittata chaude ou tiède à température ambiante.
