Flamiche au Maroilles ou tarte au Maroilles

Tarte au Maroilles - Flamiche

Tarte au Maroilles – Flamiche

Papa a vécu toute son enfance à moins de 15 km de Maroilles, dans l’Avesnois… et donc, par conséquence, Mémé Moniq, sa maman… connait une recette excellente de tarte au Maroilles, une vraie, du pays directement. Ils appellent cela la flamiche au Maroilles 🙂

Pour nous, la tarte ou flamiche au Maroilles, c’est aussi le souvenir de nos passages chez notre grand-mères (avec les gaufres aux Maroilles 😉 même si nous avons un faible en terme de fromage pour la boulette d’Avesnes que Grand-Père nous rapportait du marché.

Pour la petite histoire, savez-vous que le fromage Maroilles est l’un des seuls au monde à posséder une date de naissance 🙂 En effet, par gag, le 1 000 ème anniversaire de la création du fromage a été célébré en . Une stèle sur la place de la mairie en est la preuve 😉 Cela en ferait du plus fin des fromages forts le plus vieux fromages de France !

Bon, assez de bavardages… c’est littledaewoo dans l’Instagram de mémé Moniq, en « devenant raisonnable » qui nous demande la recette de cette tarte au fromage 😉 Comme, elle n’est pas compliquée… une bonne tarte du Nord à « gros bords », comme celle de la tarte au sucre en pâte levée avec le Maroilles et un peu de crème fraîche fait l’affaire 😉 Enfin, presque… Allez, on lui donne la recette officielle de mémé Moniq.

Toutes ressemblances avec la tarte au sucre du Nord façon mémé Moniq est normale 😉

Ingrédients pour une flamiche

  • 220 g de farine tamisée
  • 2 œufs
  • 100 g de beurre fondu
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de sucre et  1 morceau de sucre
  • 20 g de levure de boulanger fraîche
  • 1 Maroilles (1 Quart – env. 180 g)
  • Poivre
  • Un peu de crème fraîche liquide

Préparation de la tarte au Maroilles

  • Mettre la levure dans une tasse avec un morceau de sucre et un peu d’eau tiède. Placez la tasse dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle soit mousseuse.
  • Battre les œuf en omelette avec le sel et une pincée de sucre.
  • Incorporez la farine à la main ou dans le bol du pétrin.
  • Verser la levure, puis le beurre.
  • Mélangez jusqu’à ce que la pâte se décolle des bords de votre terrine ou du bol
  • Recouvrir la terrine ou le bol d’un torchon humide et placer le 1 h dans un endroit chaud (sans courant d’air)
  • Beurrer un moule à tarte et étalez-y la pâte.
  • Laisser reposer au chaud, avec le torchon au dessus, 30 mn à 1 h
  • Préchauffer le four à 210* C (TH. 7)
  • Découper le fromage (en grattant ou non la croute) en lamelles de quelques millimètres d’épaisseur
  • Répartir le fromage sur la pâte et poivrer (Plus qu’une pincée, le fromage demande un peu plus de poivre)
  • Disperser le contenu de 2 cuillères à soupe de crème fraîche avant d’enfourner
  • Mettre à cuire dans le four 15 à 20 minutes.
  • Ne tarder pas à déguster votre part de tarte 😉
Part de tarte au Maroilles - Flamiche

Part de tarte au Maroilles – Flamiche

About 

clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine

You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *