croustade aux pommes en pâte filo
C’est l’automne et donc la pleine saison des pommes raison pour laquelle nous avons préparé une croustade aux pommes en pâte filo.
On peut évidemment aussi croquer une pomme comme dessert ou préparer une tarte aux pommes, une tarte tatin (tiens, nous n’avons pas la recette en ligne !), un gâteau aux pommes lituanien, un cheesecake aux pommes et crumble lituanien, des pommes farcies aux fruits secs, crèmes brulées aux pommes, des sharlotka (szarlotka): gâteau aux pommes russe ou polonais, un grimolle aux pommes et aux amandes, un cake d’automne (pommes et fruits secs : noix, noisettes et amandes), un gâteau pommes mascarpone, une tarte aux pommes au Carambar ou tarte normande au Carambar®, une tarte aux pommes au sirop d’érable, de la compote de pommes au miel,
Dans le compte Instagram de mémé Moniq, lesrecettesdecoco1 écrit «J’en ai déjà mangé mais j’en ai jamais fait c’est un régal 😋 la photo donne vraiment envie 😍👍 » et comme jemach27 elle souhaite la recette.
De même, Pierre-Ange Veronique Madrau et Terry Tabet demandent la recette de cette pâtisserie dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq tout comme Benoit Grandsare dans Le Panier à idées: créations,cuisine,déco….
Voici donc notre recette de croustade aux pommes en pâte filo pour 6 à 8 personnes.
Ingrédients pour une croustade aux pommes en pâte filo
- 4 pommes
- 50 ml d’Armagnac
- 6 feuilles de pâte filo
- 100 g de beurre + pour graisser le moule
- 45 g de sucre
Préparation d’une croustade aux pommes en pâte filo
- Laver, éplucher et équeuter les pommes
- Les couper en quartiers puis diviser les morceau en 2 ou 3
- Placer les morceaux de pomme dans un saladier et les laisser infuser avec l’Armagnac
- Préchauffez le four à 180 ° C (Th. 6)
- Faire fondre le beurre dans une casserole ou au micro-ondes
- Graisser la tourtière (moule à tarte)
- À l’aide d’un pinceau, étaler du beurre fondu sur la première feuille de pâte filo (éviter le pinceau en silicone car il étale difficilement le beurre, donc préférer le pinceau de cuisine traditionnel)
- Placer la première feuille dans le moule à tarte et saupoudrer d’une cuillère à café de sucre (la feuille doit bien dépasser du moule)
- Recommencer avec une autre feuille en la plaçant en quinconce jusqu’à épuisement des feuilles de pâte filo
- Égoutter les pommes et les déposer au centre des feuilles
- Saupoudrer les pommes avec le reste de sucre (1 cuiller à soupe)
- Recouvrir complètement les pommes avec la pâte filo à l’extérieur du moule
- Répartir un peu de beurre restant sur le dessus de la croustade
- Enfourner pour 25 minutes de cuisson environ (selon la coloration voulue)
- Démouler dès la sortie du four et placer sur une grille
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