Crêpes au saumon fumé gratinée
Régulièrement, les gaufres et les crêpes apparaissent dans nos menus sous une forme ou une autre. Reconnaissons, surtout pour les crêpes, c’est rapide à préparer en général 😉 Les crêpes au saumon fumé gratinée ne dérogent pas à cette règle.
Que ce soit pour les gaufres (notre recette de gaufres) ou les crêpes, nous essayons toujours de commencer le repas par des versions salées puis fréquemment nous terminons par des versions sucrées de ces pâtisseries.
Pour la recette de la pâte à crêpe, nous avons bien sûr la recette des crêpes de la cuisine pour des enfants par des enfants mais nous avons améliorer ou spécialisé la recette pour des crêpes mince, légère et facile à préparer (idéales pour le goûter 🙂 Toutefois, pour ce type de recettes salées, nous préférons utiliser la recette traditionnelle de pâte des crêpes bretonnes.
C’est dans un groupe de « cuisine » sur Facebook : La cuisine en amateur, où nous publions les images de la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq que Géraldine Bertrand nous demande la recette. Pas de problème… 🙂 Voici notre recette de crêpes au saumon fumé gratinée pour 6 personnes (nous avions une correspondante Américaine à la maison 😉
Ingrédients pour des crêpes au saumon fumé gratinée
- 25 cl de pâte à crêpes (pâte à galette de blé noir)
- 1 tranche de saumon fumé par personne
- 1/2 botte de cerfeuil
- Basilic
- 10 cl de lait
- 60 g de fromage râpé, genre emmental
- 2 cuillers à soupe d’échalote hachée
- 20 g de beurre
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 5 cl d’alcool (type Vodka… nous avons choisi du Genièvre)
- sel et poivre
Préparation des crêpes au saumon fumé gratinée
- Préparer si besoin la pâte à crêpes
- Préchauffer si besoin le four en grill
- Ciseler les herbes
- Incorporer la moitié des herbes à la pâte à crêpes
- Cuire les crêpes et réserver les (1 à 2 crêpes par personne en ajustant par la suite la quantité de saumon 1/2 ou 1 tranche par crêpe)
- Beurrer un plat à gratin carré de préférence
- Tremper le saumon dans le lait 2-3 minutes
- Égoutter le saumon
- Poser la tranche de saumon (ou une demi tranche) sur la crêpe
- Rouler la crêpe et la disposer dans le plat à gratin
- Saupoudrer de fromage
- Placer le plat vers le haut de votre four, sous le grill afin de dorer les crêpes (attention, dans certains fours cela peut être rapide, une minute parfois suffit)
- Dans une casserole, mettre le beurre à fondre
- Y faire suer l’échalote (elle ne doit pas « dorer »)
- Ajouter la crème fraîche et porter à ébulittion
- Incorporer l’alcool et le reste d’herbes
- Servir les crêpes dès la sortie du four accompagnées de la sauce
