crème de riz d’albâtre
Toujours à la recherche de nouveaux entremets pour le lundi soir (oui, c’est le jour de l’entremet à la maison), notre dévolu c’est jeté sur la crème de riz d’albâtre.
Reconnaissons un avantage à cet entremet. Il peut être servi seul ou avec une compote de fruits, de pruneaux au vin ou accompagné d’une mousse au chocolat.
Dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, JenMic AnaTim nous a demandé la recette de cette crème ainsi que Veronique Demene dans le groupe Facebook Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ).
Voici notre recette de crème de riz d’albâtre pour 4 personnes.
Ingrédients pour de la crème de riz d’albâtre
- 3 cuillers à soupe de riz à grains longs (idéalement du riz basmati)
- 60 cl de lait
- Zestes de citron (un morceau assez long pour le retirer facilement en fin de cuisson ou des petits zestes dans une boule à épices)
- 50 g de sucre en poudre
- 15 cl de crème fraîche liquide
Préparation de crème de riz d’albâtre
- Mettre le riz, le lait, le sucre et le zeste dans une casserole
- Couvrir et faire cuire à feu doux en remuant de temps et temps 30 à 40 minutes (les grains doivent être cuits mais encore blancs et non collants)
- Retirer le citron
- Verser la préparation dans une terrine et laisser tiédir
- Incorporer la crème et fouetter jusqu’à ce que la préparation devienne ferme. (attention de ne pas transformer la crème fraîche en beurre)
- Répartir dans des coupes ou garder dans un plat de présentation et placer au réfrigérateur quelques heures.
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