Archive for the Category » Préparation «

vinaigre aromatisé aux cerises

Last updated by at .

comment faire son vinaigre aromatisé aux cerises
vinaigre aromatisé aux cerises

Encore une recette, le vinaigre aromatisé aux cerises qu’il ne faut pas confondre avec une autre recette : les cerises au vinaigre.

Ah oui, ce n’est pas du vinaigre de cerise comme nous avons pu l’indiquer en publiant nos images.

Le véritable vinaigre de cerise se prépare en mettant à fermenter du jus de cerise en vin de cerise qui se transformera en vinaigre de cerise.

Dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, Petit Breton Petit Breton et Anne Marie Warsage nous demande «Bonjour je peut avoir la recette aussi svp merciiiii 🍒🍒». Mais cette dernière, Anne Marie Warsage a doublé sa demande en nous demandant également notre recette de vinaigre aromatisé aux cerises dans le groupe Fait maison et discussions en tous genres.

La simplicité de cette recette est déconcertante. Grosso modo, il suffit de posséder un bocal étanche.

Et voici notre recette de vinaigre aromatisé aux cerises.

Ingrédients pour du vinaigre aromatisé aux cerises

  • ¼ litre de vinaigre blanc ou de vinaigre de cidre
  • 6-7 cerises hachées ou non

Préparation du vinaigre aromatisé aux cerises

  • Laver, sécher et équeuter les cerises
  • Verser le vinaigre et les cerises dans un bocal et fermer ce dernier
  • Laisser macérer 6-7 jours
  • Retirer les cerises
  • Verser le vinaigre à la couleur rosée dans un flacon ou une bouteille avec un bouchon

Nos présences en ligne

Facebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille –Pinterest – Snapchat – Weheartit – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine – groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

recette pour faire du vinaigre aromatisé aux cerises
Vous aimez cette recette ? N’hésitez pas à la partager y compris sur Pinterest 😉

tortillas de blé

La recette pour faire des tortillas de blé maison
Tortillas de blé maison

On vous propose notre recette de tortillas de blé qui remplacent souvent les véritables tortillas, préparées à base de farine de maïs, dans la cuisine mexicaine et d’Amérique centrale !

Nous cherchons toujours une recette idéale pour obtenir ces tortillas de maïs.

Ne confondons pas ces tortillas avec les tortillas de patatas (on vous a déjà expliqué, le terme tortilla seul peut être soit le plat (tortilla de patatasespagnol (comme cette tortilla de pommes de terre et poivrons) une sorte d’omelette aux pommes de terre que l’on agrémente souvent d’oignons,  soit les galettes que nous expliquons ici  ! Sans précision aucune, on peut se dire que c’est l’une ou l’autre… 

Des tortillas de blé (normalement pour des wraps) ou de maïs permettent de réaliser de nombreux plats. Quelques exemples : fajitas de poulet, Pizza quesadillas, roulés à la salade avocat œuf, enchiladas aux haricots rouges et maïs ou encore ces burritos au poulet.

Cette fois ci, nous avions besoin de tortillas pour préparer des oeufs rancheros.

C’est une amie à la famille (Florence Duez) qui nous a demandé ces 2 recettes dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq… 

Voici notre recette de tortillas de blé pour 8 tortillas.

Notez que vous pouvez préparer la pâte la veille et la mettre dans une boîte hermétique au réfrigérateur et vous en servir le lendemain, au moment où vous avez besoin des tortillas.

Ingrédients pour des tortillas de blé

  • 300 g de farine
  • 20 cl de lait
  • 6 cl d’huile
  • 1 cuillère à café de sel
  • Une pincée de sucre
  • Un demi-sachet de levures chimiques

Préparation des tortillas de blé

  • Dans le bol d’un pétrin, verser verser la farine, le sel, le sucre et la levure chimique et mélangez le tout
  • Ajouter l’huile puis le lait au fur et à mesure (la pâte doit devenir souple et non collante)
  • Il faut pétrir environ 5 minutes
  • Recouvrir le bol du pétrin d’un linge humide et laisser reposer la pâte ainsi à l’abri des courants d’air pendant une heure.
  • Déposer la pâte sur un plan de travail fariné ou un tapis à pâtisserie
  • Former une boule puis couper la boule en deux puis en deux ainsi de suite pour obtenir 8 pâtons
  • À l’aide d’un rouleau à pâtisserie étaler la pâte en cercles d’environ 15 cm de diamètre
  • Mettre à chauffer une poêle anti adhésive
  • Une fois qu’elle est bien chaude, déposer une tortilla et sans matières grasses la faire cuire
  • À l’apparition de bulles sur le dessus, retourner la tortilla afin de cuire l’autre face
  • Réserver les tortillas chaudes dans un sachet type sac à congélation (elles resteront souples jusqu’au le lendemain)

Nos présences en ligne

Facebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille– Pinterest – Snapchat – Weheartit – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine – groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

recette pour faire des tortillas de blé
Vous aimé nos menus ? N’hésitez pas à les partager sur Pinterest et ailleurs 😉

mousse de foie de volaille cuite en stérilisant

mousse de foies de volaille avec une cuisson lors de la stérilisation
mousse de foies de volaille avec une cuisson lors de la stérilisation

Nous avions un gros reste de foies de volaille (environ 800 g) et la question de « quoi en faire » se posait… La décision a été prise de préparer des conserves et de de stériliser des mousse de foies de volaille à l’alcool. La stérilisation faisant office de cuisson !

Ah oui, autant le dire d’office, il n’est pas indispensable de posséder un stérilisateur. Un autocuiseur fonctionne très bien pour cela ! Il suffit éventuellement de coincer comme dans un stérilisateur les pots avec des serviettes avant d’ajouter l’eau. C’est d’ailleurs la méthode que nous avons suivi !

Notez également que si nous avons utilisé du Pineau des Charentes, mais cette recette peu se préparer au Porto ou avec du vin blanc moelleux voir même du Cognac.

Enfin, il est facilement possible de réaliser de la mousse de foie à base de foie de porc par exemple à partir de cette recette.

Mais revenons à nos mousses de foie de volaille car en publiant l’image, nous ne nous attendions pas à un tel succès… 

Les demandes ont afflué dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq et dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq mais aussi dans les groupes Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) et surtout Bocaux, confiture, huile et vinaigre spécialisé dans les conserves.

À un moindre degré, il y a également eu des demandes dans les groupes Fait maison et discussions en tous genres et dans Le groupe de la cuisine de Mémé Moniq.

Voici donc la recette de notre mousse de foies de volaille au stérilisateur.

Nous avons divisé nos quantités car nous pensons que vous n’allez pas réaliser plus d’1,5 kg de terrine 😉 Sinon, il suffit de multiplier 😉

Ingrédients pour de la terrine de foie de volaille cuite au stérilisateur

  • 500 g de foie de volaille
  • 5 cl de Cognac ou de whisky
  • 500 g de lard (ou de lardons)
  • 16 cl d’alcool (Pineau, Porto ou vin blanc moelleux, etc.)
  • 1 gros oeuf ou 2 petits
  • 25 cl de Lait
  • 20 g de fécule
  • 1 cuiller à soupe de sel
  • 1/2 cuiller à café de poivre moulu
  • 1/2 cuiller à café de 4 épices
  • Sel et poivre

Préparation de terrines de foie de volaille cuitent au stérilisateur

  • Nettoyer les foies et les déposer dans une terrine
  • Verser le Cognac
  • Couvrir au contact avec un film transparent
  • Laisser macérer une nuit au réfrigérateur
  • Passer au hachoir les foies le lendemain ainsi que le lard
  • Placer les viandes hachées dans un grand récipient
  • Ajouter l’alcool choisi, les œufs, le lait, la fécule et les épices
  • Saler et poivrer et mélanger
  • Mixer avec un mixeur plongeur pour obtenir une mousse fine et de homogène
  • Stériliser les pots et éventuellement les joints
  • Remplir les pots de terrines jusqu’à 1 à 2 cm du bord environ selon la taille des pots
  • Fermer les pots en plaçant le joint ci-besoin
  • Stériliser pendant 3 heures à 100° C
  • Laisser refroidir, avant d’étiqueter et déguster un pot au passage 😉

Nos présences en ligne

Facebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille– Pinterest – Snapchat – Weheartit – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine – groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉