Archive for the Category » Préparation «

fromage aux graines de carvi

Last updated by at .

recette pour faire fromage graines carvi
Fromage au graines de carvi

Nous avons découvert ce fromage aux graines de carvi en Lituanie sous l’appellation varškės sūris su kmynais. Le lait employé est du lait de vache.

Cette recette de fromage aux grains de carvi n’est pas très compliquée, idéale pour s’essayer à la fabrication de fromage à pâte pressée à la maison. Veillez cependant à posséder le matériel nécessaire : une étamine et de quoi presser le fromage (deux planches à découper et un poids).

Cette recette nous a été demandée par patkarine, gerardv1v1en et dorothee_cuisine sur le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq.

Voici donc notre recette de fromage aux graines de carvi.

Ingrédients pour un fromage aux graines de carvi

  • 2 l de lait
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1/2 citron
  • 1 pincée de sel
  • Graines de carvi

Préparation du fromage aux graines de carvi

  • Presser le demi-citron
  • Verser le lait dans une grande casserole avec la crème fraîche, le sel et des graines de carvi
  • À feu doux, faire tiédir le lait (il ne doit pas bouillir)
  • Verser le jus de citron filtré (sans pulpe) dans le lait : le caillé va se séparer du petit-lait, ajouter plus de jus de citron au besoin
  • Poursuivre la cuisson quelques minutes, sans remuer : la séparation entre caillé et petit-lait devrait être nette
  • Verser le lait dans une étamine (si vous souhaitez récupérer le petit-lait pour une autre recette, placez cette étamine au-dessus d’un grand récipient)
  • Suspendre l’étamine 30 min pour laisser le liquide s’égoutter
  • Poser l’étamine remplie de caillé entre deux planches à découper (si possible dans une matière qui n’absorbe pas le liquide)
  • Poser un poids de 2 kg au-dessus des planches
  • Placer l’ensemble de manière légèrement inclinée pour que le liquide puisse s’égoutter
  • Presser ainsi le fromage pendant 24 h
  • Sortir délicatement le fromage de l’étamine : on peut le déguster dès à présent
  • Pour affiner quelques jours le fromage, le placer dans un endroit frais et pas trop humide : chaque jour, saler l’extérieur du fromage puis le retourner
  • Répéter l’opération jusqu’à ce que l’affinage du fromage soit à point

Nos présences en ligne

Facebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille –Pinterest – Snapchat – Weheartit – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine – groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net. 😉

recette pour préparer fromage graines carvi maison
Vous aimez cette recette ? N’hésitez pas à la partager y compris sur Pinterest 😉

pesto de fanes de carottes

recette pour faire pesto fanes carottes
Pesto de fanes de carottes ici pour préparer une sauce pour des pâtes

Nous avons voulu testé le pesto de fanes de carottes. Nous sommes dans notre période anti-déchets, on cuisine les épluchures et les restes !

Au delà de çà, c’est vrai qu’il était amusant de récupérer les fanes d’une botte de carottes pour se préparer un pesto à utiliser pour accompagner des pâtes (ce que nous souhaitions faire), à ajouter dans un vinaigrette, à tartiner sur du pain… 

En plus, l’hiver approche et le basilic aura bientôt disparu de nos jardins… aussi à nous de trouver des solutions 😉

Nous ne sommes pas les seules intéressées puisque dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq, marilaie souhaite la recette après son : «Ah génial👍je ai jamais essayé». Même demande d’Adem Mohamed mais dans la page Facebook de mémé Moniq.

Voici donc notre recette de pesto de fanes de carottes.

Pour la sauce pour les pâtes au pesto, nous avons pris pour base une préparation de Jamie Oliver. On mélange 150 g de parmesan avec 2 jaunes d’œufs, 6 cuillers à soupe d’huile d’olive et le jus d’1 citron. Puis on sale et l’on poivre avant d’ajouter 2-3 cuillers à soupe de pesto. Reset à faire chauffer la « sauce » dans un plat au dessus de la marmite de cuisson des pâtes.

Ingrédients du pesto de fanes de carottes

  • fanes d’une botte de carottes bio
  • 1 citron bio
  • 1 gousse d’ail
  • 60 g de pignons de pin
  • 50 g de parmesan râpé
  • 10 cl d’huile d’olive
  • Sel

Préparation d’un pesto de fanes de carottes

  • Éliminer les tiges des fanes pour ne conserver que le « feuillage »
  • Laver, égoutter et sécher cette verdure
  • Zester et presser le citron
  • Peler l’ail
  • Mixer les fanes et l’ail avec une pincée de sel
  • Ajouter les pignons de pin, le parmesan, 2 cuillers à soupe de jus de citron et un peu de zestes (selon goût)
  • Verser l’huile et mixer de nouveau afin d’obtenir une texture crémeuse
  • Verser dans un pot ébouillanté au préalable et recouvrir d’huile (ce pesto conserve 1 mois au réfrigérateur)

Nos présences en ligne

Facebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille –Pinterest – Snapchat – Weheartit – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine – groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net 😉

recette pour préparer pesto fanes carottes
Vous aimez cette recette ? N’hésitez pas à la partager y compris sur Pinterest 😉

betterave rouge au jus de pomme

recette pour faire betterave rouge jus de pomme
Betterave rouge marinée au jus de pomme

En Lituanie, les betteraves rouges au jus de pomme servent d’accompagnement à de la viande ou du poisson (comme les pickles anglais).

Elles peuvent aussi être intégrées à des salades et sont indispensables à la préparation d’une vraie soupe rose lituanienne : le šaltibarščiai (bortsch froid).

Dans cette recette, les betteraves n’ont pas vraiment un goût vinaigré ou très salé comme peuvent parfois l’être les préparations en saumure ou au vinaigre.

Le goût de ces betteraves marinées au jus de pomme est très doux (il ne faut pas oublier que les betteraves sont sucrées de base 😊 ). Si bien que certains les mangent à la petite cuillère (en l’occurrence, à la fourchette pour égoutter le jus 😉).

C’est sur le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq que la recette nous a été demandée par pohomecooking et patissrock. Pour Stéphanie Maiz Caceres c’était sur la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq et pour Valérie Drouet dans le groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq.

Voici donc notre recette de betterave rouge au jus de pomme comme en Lituanie (pour un bocal d’environ 40 cl, l’équivalent d’un pot Bonne Maman).

Ingrédients de la betterave rouge au jus de pomme

  • 1 petite betterave rouge d’environ 150 g
  • 7,5 cl de jus de pomme
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 feuille de laurier
  • 1/4 de cuillère à café de quatre épices

Préparation de la betterave rouge au jus de pomme

  • Placer la betterave rouge dans une petite cocotte qui passe au micro-ondes (en Pyrex par exemple)
  • Ajouter environ 1 cm d’eau
  • Refermer la cocotte avec son couvercle
  • Placer dans le micro-ondes et cuire 12 minutes à puissance maximum (pour un micro-ondes de 750 watts)
  • Tester la cuisson de la betterave avec la lame d’un couteau : elle doit s’enfoncer facilement dans la betterave
  • Laisser refroidir la betterave
  • Pendant ce temps, verser les autres ingrédients dans une petite casserole : le jus de pomme, le vinaigre, le miel, le sel, la feuille de laurier et le 4 épices
  • Placer la casserole sur le feu et porter à ébullition
  • Dès que le contenu de la casserole bout, couper le feu et réserver
  • Éplucher la betterave refroidie
  • Deux options : couper la betteraves en fines allumettes, en cubes, ou en lamelles ou la râper avec une râpe à gros trous (c’est beaucoup plus rapide !)
  • Ébouillanter le bocal et son couvercle
  • Placer les morceaux de betterave dans le bocal, puis les recouvrir de la préparation au jus de pomme
  • Fermer le pot
  • Laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur

Nos présences en ligne

Facebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille –Pinterest – Snapchat – Weheartit – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine – groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

recette pour faire rouge marinee au jus de pomme
Vous aimez cette recette ? N’hésitez pas à la partager y compris sur Pinterest 😉