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bredele : macarons à l’amande

recette pour faire bredele macarons amande
bredele : macarons à l’amande

Hoplà comme on dit en Alsace… on continue avec nos bredele et c’est au tour des macarons à l’amande (nous avons préféré ce titre à celui qui était indiqué de pain d’épices blanc pour ces Wissi labkiechle !

Pour ceux qui recherche d’autres idées de bredele, on rappelle que nous avons une page dédiée à la préparation des bredele avec nos recettes de bredele en ligne.

Audrey Gatin dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq nous indique «La recette m’intéresse 😉 Est elle sans gluten?».

Comme nous lui avons répondu, oui, c’est une recette de bredelle sans gluten ! C’est à signaler 😉

Elle n’est pas la seule à avoir demandé la recette… C’est le cas de beabosert depuis le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq ou encore de Petite Duss et Audrey Gatin dans Le Bric à Brac de la Pâtisserie 🍰.

Voici donc notre recette de macarons à l’amande.

Ingrédients pour des macarons à l’amande

  • 400 g de sucre glace
  • 4 blancs d’œufs
  • 400 g d’amandes en poudre
  • 100 g de mélange d’orange et de citron confits
  • 40 g de cerises confites
  • 20 g d’angélique confite
  • ½ cuillère à café de cannelle moulue
  • Le zeste d’un demi citron

Préparation pour des macarons aux amandes

  • Couper les fruits confits en petits morceaux
  • Mettre les blancs d’œuf avec le sucre glace dans une casserole et chauffer en fouettant (avec un fouet 😉 sans s’arrêter jusqu’à 55° (mieux vaut avoir un thermomètre)
  • Préchauffer le four à 200° C (Th. 6-7)
  • Verser le mélange des blancs d’œufs dans le bol d’un batteur afin de battre les blancs en neige
  • Une fois qu’ils sont bien fermes ajouter les fruits confits (en réserver pour déposer sur le dessus des biscuits), la cannelle, les zeste et l’amande
  • Préparer une tôle de cuisson avec du papier sulfurisé (papier cuisson)
  • Déposer sur la tôle des boules de 2 cm de diamètre de pâte réalisées à l’aide de 2 cuillères à café
  • Déposer sur chaque biscuit un morceau de fruit confit
  • Enfourner pendant 15 à 20 minutes (les biscuits restent relativement clairs)

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recette pour préparer bredele macarons amande
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sablés au beurre – butter bredele

recette pour faire sables beurre bredele
bredele : des sables au beurre

Sablés au beurre ou butter bredele sont la base des bredele, ces petits biscuits de Noël que l’on distribue en Alsace pour toutes les occasions… 

Pour ceux qui recherche d’autres idées de bredele, on rappelle que nous avons une page dédiée à la préparation des bredele avec nos recettes de bredele en ligne.

Nous préparons régulièrement des bredele dans cette période… aussi, cela semble évident, on nous en demande la recette comme vgauthier91 dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq !

Aussi on de doit de publier notre recette de sablés au beurre ou butter bredele comme promis.

Ingrédients pour des sablés au beurre – butter bredele

  • 300 g de farine
  • 100 g de fécule
  • 200 g de sucre en poudre
  • 200 g de beurre
  • 2 œufs
  • 30 g de sucre vanillé
  • 40 petits morceaux d’orange confites ou citron ou cerises
  • 6 cuillères à soupe de lait
  • 2 cuillères à café de levure chimique

Préparation de sablés au beurre – butter bredele

  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Dans le bol d’un robot commencer à battre le beurre avec le sucre et le sucre vanillé
  • Ajouter les œufs et fouetter le tout
  • Verser la farine, la fécule, la levure et le lait
  • Sur des tôle garnie de papier sulfurisé déposer une petite noix de pâte à l’aide de deux cuillères à café jusqu’à épuisement de la pâte
  • Couper en petits morceaux les fruits confits
  • Décorer le dessus de chaque biscuit avec un morceau de fruit confit
  • Enfourner pour 15 à 20 minutes

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recette pour faire sables beurre bredele
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tarte aux pommes zéro déchets

recette pour faire tarte pommes zero dechets
tarte aux pommes zéro déchets

Cette recette de tarte aux pommes est toute simple. Le côté zéro déchets ? Les épluchures servent à réaliser un sirop pour lustrer le dessus de la tarte.

Il est possible d’étaler une couche de compote de pomme dans le fond de tarte avant de répartir les lamelles de pomme. En touche finale, n’hésitez pas à saupoudrer la tarte aux pommes de cannelle selon votre goût.

Enfin, si votre four le permet, la tarte cuit mieux lorsque la chaleur provient d’en bas.

C’est sur le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq que jemach27 nous a demandé la recette.

Voici donc notre recette de tarte aux pommes zéro déchets.

Ingrédients pour une tarte aux pommes zéro déchets

  • 1 pâte à foncer
  • 4 à 6 pommes (selon leur taille)
  • 100 g de sucre
  • 10 cl d’eau

Préparation de la tarte aux pommes zéro déchets

  • Préchauffer le four à 180° C – Th. 6
  • Éplucher les pommes (ne pas jeter les pelures !)
  • Couper les pommes en quartiers et les épépiner (à nouveau, garder les «déchets»)
  • Détailler les quartiers de pomme en lamelles de 2 mm
  • Beurrer un moule à tarte
  • Foncer le moule (répartir la pâte dans le moule)
  • Disposer les lamelles de pomme sur le fond de pâte
  • Enfourner 35 minutes environ
  • Pendant la cuisson, faire chauffer le sucre et l’eau avec les pelures de pomme et les restes des trognons
  • Une fois le sucre dissout, laisser bouillir 2 minutes
  • Retirer la casserole du feu et filtrer immédiatement la préparation
  • À la sortie du four, démouler la tarte
  • Étaler la sirop sur la tarte à l’aide d’un pinceau (s’il s’est trop solidifié, le réchauffer quelques instants)
  • Laisser refroidir

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