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Tarte aux 3 poivrons

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recette pour faire une tarte aux 3 poivrons trois
Tarte aux 3 poivrons

Cette tarte aux 3 poivrons toute simple égaiera vos pique-niques d’été ou vos plateaux TV ! Il faut dire que cette pâtisserie salée, la tarte aux trois poivrons est toute simple à réaliser, mais nécessitera un peu de temps de cuisson.

Ceci n’est pas une première pour nous puisque nous avions déjà publié cette recette de tarte aux 3 poivrons !

C’est sur la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq que Marie Ep, Coco Cocotte et Corinne Hornec nous ont demandé la recette.

Voici donc notre recette de tarte aux 3 poivrons.

Ingrédients pour une tarte aux 3 poivrons

  • 1 pâte brisée
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron vert
  • 1 gousses d’ail
  • 3 œufs
  • 30 cl de crème fraîche liquide
  • Huile d’olive
  • Beurre
  • Thym, sel, poivre

Préparation de la tarte aux 3 poivrons

  • Préparer la pâte brisée si vous la faites maison
  • Éplucher les poivrons (on peut les ébouillanter pour faciliter cette étape)
  • Couper les poivrons en 2, retirer le pédoncule (le vert) et les graines
  • Détailler les poivrons en fines lamelles
  • Éplucher et hacher l’ail
  • Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive
  • Faire revenir brièvement l’ail, puis ajouter les poivrons
  • Assaisonner avec le thym, le sel et le poivre
  • Baisser le feu, couvrir la casserole et laisser cuire 20 minutes (on peut ajouter un peu d’eau pour éviter que ça n’attache)
  • Pendant la cuisson, préchauffer le four à 180°C – Th. 6
  • Beurrer un moule à tarte
  • Dans un bol, fouetter les œufs
  • Incorporer la crème dans les œufs, saler, poivrer
  • Foncer le moule à tarte et piquer la pâte avec une fourchette
  • Lorsque les poivrons sont cuits, les mélanger avec la crème aux œufs
  • Verser cette préparation sur le fond de tarte
  • Enfourner la tarte 30 à 40 minutes, le flan doit être pris et le dessus doré
  • Sortir la tarte du four
  • Servir chaud, tiède ou froid

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

recette pour faire une tarte aux 3 poivrons
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éclairs au chocolat noir ou au lait

recette pour faire des éclairs au chocolat noir ou au lait
éclairs au chocolat

On ne présente plus les éclairs au chocolat noir ou au lait. Il n’est pas très difficile de réaliser ce classique de la pâtisserie, mais il faudra tout de même prévoir un peu de temps.

Pour des éclairs au café et à la vanille il suffit d’adapter le parfum de la crème pâtissière (en remplaçant le chocolat par de l’extrait de vanille ou du café) et du glaçage (on optera pour un glaçage avec du sucre glace pour l’éclair à la vanille et sucre glace + café pour un éclair au café).

C’est sur le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq que mylid.off nous a demandé la recette. Et pour Marie-christine Catherine, c’est via la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq.

Voici donc notre recette d’éclairs au chocolat noir ou au lait

Ingrédients pour des éclairs au chocolat

Pour la pâte à choux

  • 25 cl d’eau
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café de sucre
  • 100 g de beurre
  • 150 g de farine
  • 4 œufs

Pour la crème pâtissière

  • 75 cl de lait
  • 4 jaunes d’œuf
  • 150 g de sucre
  • 75 g de fécule
  • 50 g de chocolat

Pour le glaçage

  • 50 g de chocolat
  • 50 g de crème liquide

Préparation des éclairs au chocolat

  • Préchauffer le four à 180°C – Th. 6
  • Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le sel, le sucre et le beurre
  • Retirer du feu et ajouter la farine
  • Bien mélanger avec une cuillère en bois, puis remettre sur le feu : la pâte doit dessécher et se décoller des bords de la casserole
  • Retirer du feu, puis ajouter les œufs un par un
  • Remplir une poche à douille de la pâte (l’ouverture doit être assez large, officiellement une douille de 16)
  • Recouvrir une lèchefrite de papier sulfurisé puis former les éclairs en réalisant des boudins de pâte avec la poche à douilles (environ 12 cm de long)
  • Enfourner 30 minutes
  • Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière
  • Râper le chocolat
  • Faire chauffer le lait
  • Fouetter les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
  • Ajouter la fécule et les copeaux de chocolat
  • Bien mélanger puis incorporer le lait : le chocolat va fondre
  • Remettre sur le feu jusqu’à ce que la préparation épaississe : attention le mélange ne doit pas bouillir
  • Verser dans un bol et laisser refroidir complètement (la crème va encore épaissir en refroidissant)
  • Sortir les éclairs du four si ce n’est déjà fait
  • Lorsque les éclairs et la crème pâtissière ont refroidi, percer deux petits trous à l’arrière de chaque éclair (avec un cure-dents ou la pointe d’un couteau)
  • Remplir une poche à douille de crème pâtissière et garnir les éclairs de crème un par un (on sent qu’ils s’alourdissent). Il ne faut pas mettre trop de crème au risque de les voir déborder.
  • Pour préparer le glaçage, râper le chocolat dans un bol
  • Faire chauffer la crème liquide
  • Au premier bouillon, verser la crème sur le chocolat
  • Bien mélanger jusqu’à ce que le mélange soit lisse
  • Plonger le dessus de chaque éclair dans le glaçage, puis réserver l’éclair pour laisser prendre le glaçage
  • Répéter pour tous les éclairs

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recette pour faire des éclairs au chocolat
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tarte tatin aux cerises

recette pour faire tarte tatin cerises
tarte tatin aux cerises ou tatin de cerises

On a l’habitude des tartes tatin à la pomme, mais pourquoi ne pas tenter l’expérience de la tarte tatin aux cerises. Mais il est vrai que l’on peut préparer des tartes tatin avec beaucoup de fruits : prunes, abricot, rhubarbe ou ananas 

De plus, cette recettes de tatin de cerises est aussi facile à préparer en tartelettes individuelles comme nous l’avons fait qu’en tarte familiale.

Dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, Marie José Bernard nous dit qu’elle aimerait la recette et est suivie par Coco Cocotte qui la souhaite également 😉 et dans le groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq, Marie-Jeanne Perez nous dit être très intéressée par la recette !

Voici donc notre recette de tarte tatin aux cerises (6-8 personnes)

Ingrédients pour une tarte tatin aux cerises

  • 700 g de cerises dénoyautées (environ 1 kg de fruits frais)
  • 3 œufs
  • 125 g de sucre + 50 g
  • 200 g de beurre
  • 150 g de farine
  • ½ sachet de levure chimique

Préparation d’une tarte tatin de cerises

  • Laver, équeuter et dénoyauter les cerises
  • Préchauffez le four à 180° C (TH. 6)
  • Dans une terrine, battre les œufs en omelette et ajouter 125 g de sucre
  • Faire blanchir les oeufs (mélanger jusqu’à ce que le mélange devienne blanchâtre)
  • Mettre le beurre à fondre et l’ajouter au mélange œuf sucre
  • Ajouter la farine mélangée à la levure
  • Mélanger l’ensemble pour obtenir une pâte lisse, homogène et sans grumeau
  • Graisser le (les) moule(s)
  • Dans une casserole verser les cerises avec les 50 g de sucre restant et 4 cuillères à soupe d’eau
  • Faire revenir à feu vif en mélangeant régulièrement les cerises
  • Répartir les cerises dans le/les moule en laissant le sirop dans la casserole 
  • Faire réduire le jus de cuisson des cerises afin qu’il devienne un sirop en début de caramélisation
  • Répartir le sirop dans le/les moules
  • Verser la pâte au dessus des cerises
  • Enfourner pour 25 à 30 minutes de cuisson (pour les tartelettes),  35 à 40 pour une tarte. La lame d’un couteau plantée dans la tarte doit ressortir sèche pour savoir si c’est cuit
  • Démouler le/les tartes encore chaude (au besoin passer un couteau sur les bords du moule) et laisser refroidir la (les) tarte(s) dans un plat

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recette pour préparer tarte tatin de cerises
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