Archive for the Category » Entremet «

flan de potiron à la farine de quinoa (millet ou sarrasin)

Last updated by at .

recette pour préparer flan potiron farine quinoa millet sarrasin
flan de potiron à la farine de quinoa
(millet ou sarrasin)

À la recherche d’un accompagnement original (pour du veau en brochette) nous avons préparé ce flan de potiron à la farine de quinoa (qui peut se faire aussi à la farine de millet ou de sarrasin si l’on souhaite une version sans gluten, sinon avec de la fariné de blé). Nous désirions une autre formule que celle du flan de potiron que nous avions déjà préparé 😉

Dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq, mademoiselle_cacahuete et beabosert nous demande cette recette de potiron.

Voici donc notre recette de flan de potiron à la farine sans gluten pour 4 personnes.

Nous l’avons mangé chaud, dès la sortie du four, mais on peut le manger froid (en dessert, avec moins de sel alors) après un séjour de 2 h au réfrigérateur.

Ingrédient pour un flan de potiron à la farine

  • 700 g de potiron
  • 40 g de raisins secs
  • 50 g de farine (quinoa, millet, sarrasin ou de blé)
  • 15 g de beurre (beurre clarifié)
  • 50 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 25 cl de lait
  • 5 cl de crème fraîche
  • Muscade
  • Sel et poivre

Préparation d’un flan de potiron à la farine

  • Placer les raisins dans une terrine et les recouvrir d’eau tiède
  • Découper le potiron afin d’obtenir des morceaux faciles à éplucher (retirer au besoin les graines)
  • Peler le potiron et le couper en gros cubes
  • Cuire les potirons au micro-ondes avec un fond d’eau salé ou à la vapeur 10 à 15 minutes
  • Préchauffer le four à 200° C (Th. 6-7)
  • Mettre le beurre à fondre dans une casserole et y faire sauter les morceaux de potiron
  • À l’aide d’une fourchette ou d’un presse purée, transformer le potiron en purée et réserver
  • Dans une terrine, mélanger avec un fouet la farine, le sucre, les oeufs, le lait, la crème et de la muscade (selon goût)
  • Ajouter la purée de potiron au mélange ainsi que le sel et le poivre
  • Égoutter les raisins et les ajouter à la préparation
  • Verser le flan dans un plat à gratin
  • Enfourner le plat placé dans un bac avec de l’eau (bain marie) au four
  • Laisser cuire 40 minutes environ

Nos présences en ligne

Facebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille –Pinterest – Snapchat – Weheartit – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine – groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net. 😉

recette pour faire flan potiron farine quinoa millet sarrasin
Vous aimez cette recette ? N’hésitez pas à la partager y compris sur Pinterest 😉

Mchaoucha, un gâteau de semoule à la poêle

recette pour preparer mchaoucha gateau semoule poele
Mchaoucha, un gâteau de semoule à la poêle

Peut-être ne connaissez vous pas la Mchaoucha, un gâteau de semoule qui a la particularité d’être cuit à la poêle. On l’appelle aussi Mchewcha ou omelette kabyle

En effet, c’est une spécialité algérienne qui se prépare pour les femmes qui viennent d’accoucher. Ce gâteau de semoule très rapide à faire est également adapté pour un goûter accompagné d’un thé à la menthe.

Dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, Yaya Bigouden et Chana Sophia nous ont demandé la recette. De même, dans le groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq ce sont Marie-jeanne Perez, A Crocs à la Cuisine et Patricia Gallardo qui la réclament.

Voici donc notre recette de Mchaoucha, le gâteau de semoule à la poêle pour 4 à 6 personnes.

Nous avons voulu testé la préparation de cette recette avec de la farine de blé dur (normalement, on utilise de la semoule de blé fine). Nous avons mis un poids identique.

Notez que vous pouvez arrosé ce gâteau de semoule soit d’un sirop ou de miel à la fleur d’oranger

Ingrédients pour une Mchaoucha, gâteau de semoule à la poêle

  • 2 cuillers à soupe d’huile de tournesol ou d’arachide + 2 cuillers à soupe + 1
  • 150 g de farine de blé dur (ou de semoule fine)
  • ½ sachet de levure chimique
  • 4 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 10 cl de lait
  • 5 cuillers à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • Miel ou 300 g de sucre en poudre

Préparation d’une Mchaoucha, gâteau de semoule à la poêle

  • Verser la levure dans la farine et 2 cuillères à soupe d’huile et bien mélanger
  • Dans une terrine battre les oeufs et le sel
  • Ajouter les oeufs à la farine
  • Mélanger énergiquement le mélange pendant 2-3 minutes
  • Incorporer le lait au mélange
  • Selon votre choix pour l’arrosage, mettre à chauffer le miel avec l’eau de fleur d’oranger dans une casserole ou le sucre avec 40 cl d’eau (ajouter l’eau de fleur d’oranger et couper le feu)
  • Mettre à chauffer 2 cuillers d’huile dans une poêle
  • Verser la préparation dans la poêle et laisser cuire sur feu très doux
  • Quand la face inférieure commence à dorer, passer une couche d’huile à l’aide d’un pinceau sur le dessus du gâteau
  • Glisser dans une grande assiette retourner le gâteau sur la poêle et laisser cuire pendant environ 5 minutes toujours à feu très doux.
  • Glisser la galette dans une grande assiette
  • Retourner le gâteau sur la poêle
  • Une fois cuit, glisser la Mchaoucha dans un plat et arroser soit de miel à la fleur d’oranger ou de sirop (nous avons augmenté les doses afin que l’on puisse ré-humecter le gâteau si l’on le déguste en plusieurs fois 😉

Nos présences en ligne

Facebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille –Pinterest – Snapchat – Weheartit – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine – groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net. 😉

recette pour faire mchaoucha gateau semoule poele
Vous aimez cette recette ? N’hésitez pas à la partager y compris sur Pinterest 😉

pudding de semoule au tapioca à la vanille

recette pour faire pudding semoule tapioca vanille
pudding de semoule au tapioca à la vanille

Ce pudding de semoule au tapioca à la vanille est idéal pour changer des traditionnels pudding de semoule ou gâteau de riz ou de semoule.

Peut-être plus éloigné du gâteau que ces derniers, la consistance de ce pudding rappelle celle d’un flan. En tout cas, c’est un entremet qui a fait l’unanimité !

Comme cette recette sans œuf, on peut facilement la réaliser en version vegan : il suffit de remplacer le lait par un lait végétal.

Sur le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq, jemach27 a demandé la recette. Et pour Marie-jeanne Perez c’était dans Fait maison et discussions en tous genres.

Voici donc notre recette du pudding de semoule au tapioca à la vanille.

Ingrédients du pudding de semoule au tapioca à la vanille

  • 75 cl de lait
  • 100 g de sucre
  • 25 g de tapioca
  • 60 g de semoule
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 cuillère à soupe d’eau

Préparation du pudding de semoule au tapioca à la vanille

  • Préparer le tapioca et la semoule dans un bol (on peut les mélanger) pour les avoir sous la main
  • Verser le lait dans une casserole
  • Placer la casserole sur feu vif et attendre que le lait bouille (attention, il va monter !)
  • Réduire le feu et verser en pluie le mélange tapioca-semoule, puis 50 g sucre et l’extrait de vanille
  • Laisser cuire 15 minutes en remuant régulièrement avec une cuillère en bois
  • Dans un moule à pudding résistant à la chaleur, verser les 50 g de sucre restants et la cuillère à soupe d’eau
  • Mettre le moule sur feu vif et le surveiller : le sucre va brunir, se caraméliser
  • En s’aidant d’une manique, faire précautionneusement tourner le moule pour uniformiser le caramel et le répartir sur les côtés
  • Retirer le moule du feu
  • Une fois cuite, verser la préparation à la semoule et au tapioca dans le moule (attention, si le caramel est encore chaud, il peut « sauter »)
  • Laisser refroidir à température ambiante avant de placer le moule au réfrigérateur
  • On peut démouler le pudding avant le service

Nos présences en ligne

Facebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille –Pinterest – Snapchat – Weheartit – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine – groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net. 😉

recette pour preparer pudding semoule tapioca vanille
Vous aimez cette recette ? N’hésitez pas à la partager y compris sur Pinterest 😉