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flamri, le gâteau de semoule au vin blanc

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Flamri, gâteau de semoule sucré au vin blanc

Connaissez-vous le flamri ? C’est un gâteau de semoule sucré cuit sans lait mais au vin blanc. Intéressant pour les allergiques au lactose 😉

Pour notre part, lorsque nous avons découvert l’existence des flamris, nous avons cru à une erreur… mais après vérification ce met existe véritablement. Parfois on l’appelle flamery et on le prépare à la semoule de blé ou de millet. Il peut-être parfumé à l’orange ou à la vanille.

Ne nous demandez pas l’origine exacte, la source, l’histoire de cet entremet, nous ne la connaissons pas. Par contre, comme toujours nous sommes curieux de la découvrir ! On sait juste que c’est une recette française !

Cela intéressera peut-être également Lydie Renaux Épouse Chireux et Nathalie Chassaing qui nous ont demandé la recette dans le groupe Fait maison et discussions en tous genres.

Voici donc notre recette de flamri ou flamery pour 6 à 8 personnes.

Ingrédients pour du flamri

  • 250 g de semoule fine de blé ou de millet
  • 50 cl de vin blanc
  • 150 à 250 g de sucre en poudre selon le vin employé
  • 2 oeufs + 6 blancs d’oeufs
  • Sel
  • Purée de fruits crus (fraise, groseilles, framboises) sucrée ou coulis, sauce au chocolat… (facultatif)

Préparation d’un flamri

  • Verser le vin et 50 cl d’eau dans une casserole et mettre à chauffer
  • Laisser tomber en pluie la semoule et mélanger
  • Laisser cuire à petite ébullition pendant 25 minutes environ en remuant en 8 régulièrement
  • Hors du feu ajouter le sucre, les oeufs entiers et le sel
  • Mélanger de façon homogène et mettre la casserole dans de l’eau dans un évier pour refroidir la semoule
  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Incorporer les blancs en neiges (vous pouvez préparer une crème anglaise qui accompagnera ce flan) par de larges mouvements depuis le dessous du flan vers la surface
  • Graisser un moule et le remplir de la préparation
  • Cuire au bain-marie (placer le moule dans un récipient contenant de l’eau) pendant 30 minutes
  • Laisser refroidir le flamri et le démouler sur un plat de service
  • Servir froid nature ou nappé de purée de fruits crus (fraise, groseilles, framboises) sucrée ou coulis, sauce au chocolat, crème anglaise… 

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Petits-suisses au rhum

Pour ces petits-suisses au rhum la recette date de la fin des années 50… En effet, qui aurait l’idée d’une telle recette aujourd’hui ?

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Petits-suisses au rhum

Que ce soit pour replonger dans le passé ou sortir de l’ordinaire, cet entremet ou ce laitage en surprendra plus d’un !

C’est sur la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq que Benoit Grandsare nous a demandé la recette.

Voici donc notre recette de petits-suisses au rhum.

Ingrédients des petits-suisses au rhum

  • 3 petits-suisses
  • 3 cuillères à café de lait
  • 1 œuf
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 5-10 cl de rhum
  • Copeaux de chocolat

Préparation des petits-suisses au rhum

  • Séparer le blanc du jaune de l’œuf
  • Dans une jatte, battre les petits-suisses avec le lait, le jaune d’œuf et le sucre
  • Ajouter le rhum
  • Battre le blanc d’œuf en neige avec une pincée de sucre
  • À l’aide d’une spatule, incorporer délicatement le blanc d’œuf dans le reste de la préparation
  • Répartir la crème dans des ramequins
  • Saupoudrer de copeaux de chocolat
  • Servir immédiatement

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riz au lait à la cannelle et à la fleur d’oranger

recette pour faire du riz au lait à la cannelle et à la fleur d'oranger
Riz au lait à la cannelle et à la fleur d’oranger

Un bon riz au lait à l’ancienne, on aime bien à la maison. Mais quand on nous propose un riz au lait à la cannelle et à la fleur d’oranger, on ne refuse pas et on s’en lèche même les babines !

La recette nous a été demandée par Dorothée Redval sur la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, sur le compte Instagram de mémé Moniq par rommydedravo et dans le groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq par Marie-Jeanne Perez.

Voici donc notre recette de riz au lait à la cannelle et à la fleur d’oranger.

Ingrédients du riz au lait à la cannelle et à la fleur d’oranger

  • 70 cl de lait
  • 100 g de riz rond
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de sucre
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger
  • Cannelle en poudre pour la décoration

Préparation du riz au lait à la cannelle et à la fleur d’oranger

  • Placer le riz dans une passoire et le rincer sous un filet d’eau froide
  • Verser le lait dans une casserole
  • Mettre la casserole sur le feu et porter le lait à ébullition (attention, il monte !)
  • Baisser à feu doux et ajouter le riz, le sucre, le bâton de cannelle et la pincée de sel
  • Bien mélanger et laisser cuire à feu doux en remuant régulièrement (on peut utiliser un répartiteur de chaleur) jusqu’à consistance désirée (45 min à 1 h environ)
  • Retirer la casserole du feu et ajouter l’eau de fleur d’oranger
  • Bien mélanger et verser la préparation dans des ramequins individuels ou un plat de service
  • Laisser refroidir, placer au frais et saupoudrer de cannelle en poudre avant de servir

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