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spaghetti aux aubergines rôties

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recette pour faire des spaghetti aux aubergines rôties
Spaghetti aux aubergines rôties

Ces spaghetti aux aubergines rôties ont été une bonne surprise à la maison y compris pour celle qui n’aime pas spécialement les aubergines… 

Dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq, picmarr nous a demandé la recette de ces pâtes.

Du côté de la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, ce sont Cathie Lablanche, Nadine Ehrenbogen et Evelyne Dunand qui s’intéressent à cette recette de pâtes aux aubergines.

Et dans le groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq Litchi vanille nous dit : «Je vais essayer c est une bonne idée»

Voici donc notre recette de spaghetti aux aubergines rôties pour 4 personnes.

Ingrédients pour des spaghetti aux aubergines rôties

  • 400 g de spaghetti ou tagliatelles
  • 1 à 2 aubergines selon leur grosseur
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Sauce tomate (on avons préparé des sauces tomates stérilisées à l’été avec de l’ail, du thym, du laurier, du sel et poivre et du sucre)
  • 100 g de parmesan râpé + pour l’assiette
  • Poivre

Préparation de spaghetti aux aubergines

  • Préchauffer le four à 200° C (Th. 6-7)
  • Laver et sécher les aubergines
  • Couper les en 2 dans la longueur et quadriller leur chair avec un couteau (sans percer la peau)
  • Badigeonner d’huile la face quadrillée et saler
  • Déposer les demi aubergines sur la grille du four face quadrillée vers le haut, enfourner et laisser cuire 35 minutes
  • Dans une grande marmite, mettre de l’eau salée à bouillir
  • Plonger les pâtes dans l’eau et laisser cuire selon les indications du paquet
  • Découper les aubergines en petites cubes
  • Mélanger dans une poêle (ou une sauteuse) la sauce tomate et les aubergines
  • Ajouter le parmesan
  • Rectifier l’assaisonnement (sel et poivre)
  • Égoutter les pâtes et les ajouter dans la poêle
  • Mélanger le tout
  • Servir avec le parmesan que vos convives ajouteront à leur assiette

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recette pour faire des spaghetti aux aubergines rôties
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boeuf miroton

recette pour faire du boeuf miroton
Boeuf miroton aux pommes de terre et celeri

C’est vrai que la préparation d’un miroton de bœuf ou d’un bœuf-miroton (ou encore de boeuf en miroton), plat de la cuisine française traditionnelle, nous intriguait depuis longtemps à double titre…

Déjà, car c’est une spécialité de notre cuisine et aussi, car nous nous demandons s’il y a un rapport avec le fameux mironton, mirontaine de Malbrough s’en va-t-en guerre ?

Au niveau culinaire, pour ceux qui ne le savent pas, un miroton de bœuf est un plat de boeuf déjà cuit (des restes) coupé en tranches servi avec une sauce aux oignons. En général, se sont des morceaux de rôti ou de pot au feu.

Déjà Balzac parlait de ce plat comme menu des concierges parisiens.

Les demandes pour cette recette sont été l’apanage des groupes Facebook : Le groupe Facebook La cuisine de mémé MoniqMarie-Jeanne Perez nous la demande et dans Le Panier à idées: créations,cuisine,déco.… via Maria Ci.

Voici donc comme promis notre recette de boeuf miroton pour 4 personnes.

Vous pouvez servir ce miroton avec des pommes de terre et du céleri (comme nous) ou des carottes.

Ingrédients pour du bœuf miroton

  • 500 g de rôti de boeuf (ou de pot-au-feu) cuit
  • 20 g de beurre clarifié (à défaut du beurre)
  • 300 g d’oignons
  • Farine
  • 2 cuillers à soupe de vinaigre
  • 30 cl de bouillon de boeuf
  • Sel et poivre

Préparation d’un miroton de bœuf

  • Découper des tranches aussi mince que possible de boeuf
  • Peler et émincer les oignons
  • Dans une cocotte, mettre à fondre le beurre
  • Faire revenir les oignons sans qu’ils ne se colorent mais deviennent transparents
  • Saupoudrer d’un peu de farine puis mélanger à l’aide d’une cuiller en bois
  • Ajouter 2 cuillers à soupe de vinaigre et en continuant de mélanger ajouter le bouillon de boeuf
  • Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter 15 à 30 minutes à couvert
  • Saler et poivrer et ajouter la viande puis laisser mijoter 30 minutes environ (jusqu’à 1 h pour les tranches de rôti) – Il est également possible de cuire en gratin ce mélange en recouvrant le plat de chapelure (de 30 minutes à 1 h à 180° (Th. 6)

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recette pour faire du boeuf miroton
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Category: Cuisine, Plat, Recettes, salé  Tags: ,  2 Comments

pizzas façon muffins

Recette pour faire des pizza façon muffins
Pizza façon muffins

Nous aimons les pizzas originales comme ces pizzas façon muffins. nous avons déjà a notre actif dans le domaine : pizza quesadillas, pizza à la croûte de patate douce, tacos pizza rolls, pizza dans une poêle, cornets de pizza ou pizza en cornet, pizza en torsades

Ces pizzas façon muffins ne sont pas sans évoquer la calzone. On pourrait même résumer cette recette en disant que ce sont de petites calzones individuelles. 😊

On peut facilement adapter la garniture de ces pizzas selon le goût de chacun : en ajoutant du thon, du chorizo ou des légumes par exemple.

Il est aussi possible d’accompagner ces pizzas d’une salade pour un repas plus complet.

La recette nous a été extrêmement demandée : sur le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq par exemple, lucrecegandigbe et miminedu59, sur la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq entre autres par Cy Gat, Benoit Grandsare, Sanaa Frikache, Dominique Madi, Coco Cocotte et Florence Duez, dans le groupe Le Panier à idées: créations,cuisine,déco…. par Aline Belloni et enfin dans le groupe Fait maison et discussions en tous genres par Sylvie Lampre.

Devant ce nombre de demande, celle qui les a réalisées c’est empressées de l’écrire comme elle avait un peu de temps devant elle. 😉

Voici donc notre recette de pizzas façon muffins.

Ingrédients pour 8 pizzas façon muffins

  • 1 pâte à pizza
  • 150 g de tomates cerise
  • 1 boule de mozzarella
  • 2 cuillères à soupe de pesto
  • Huile d’olive

Préparation des pizzas façon muffins

  • Préchauffer le four à 200 °C (Th. 6-7)
  • Laver les tomates cerise, puis les couper en 4
  • Couper la mozzarella en petits cubes
  • Dans un bol, mélanger la mozzarella avec les tomates cerise et le pesto
  • Huiler un moule à muffins avec de l’huile d’olive (8 «trous» suffisent)
  • Diviser la pâte à pizza en huit boules
  • Étaler une première boule de pâte (inutile de le faire trop finement)
  • Déposer 2 cuillères à soupe de la préparation à base de tomates sur la pâte étalée
  • Fermer la pâte afin de former une boule, bien la souder (sans la casser) et la déposer dans l’un des trous du moule à muffins
  • Répéter avec les autres boules de pâte : attention, il doit rester un peu de farce au final, elle servira plus tard !
  • Dorer les boules de pâte avec un peu d’huile d’olive
  • Enfourner 12 minutes
  • Pendant ce temps, hacher la farce restante
  • Sortir les pizzas du four et parsemer chacune d’un peu de farce hachée
  • Enfourner à nouveau pour 12 minutes
  • Si les pizzas ne sont pas dorées, les laisser cuire quelques minutes de plus sous le grill du four (bien surveiller !)
  • Manger chaud

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