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spaghetti aux moules

spaghetti aux moules pates
Des pâtes aux fruits de mer avec ces spaghetti aux moules

C’est au moins la 3e recette de spaghetti aux moules que nous testons et cette fois c’est une bonne recette de pâtes aux moules

Nous aimons cette version à minina de pâtes aux fruits de mer.

Il est d’autant plus facile pour nous de réaliser cette recette que régulièrement nous préparons des moules frites. Il nous suffit de prévoir plus de moules 😉

Voici notre recette de spaghettis aux moules pour 4 personnes.

C’est une recette possible avec des moules surgelées décoquillées.

Ingrédients pour des spaghetti aux moules 

  • 30 à 40 moules (si besoin, voir comment faire cuire les moules)
  • Un peu de jus de cuisson des moules (éventuellement)
  • 400 g de spaghetti
  • 2 tomates
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • Basilic
  • 2 gousses d’ail
  • Sel et poivre

Préparation de spaghettis aux moules

  • Suivre la recette de la préparation des moules marinières
  • Décortiquer les moules cuites (en réserver quelques-unes éventuellement pour la décoration)
  • Dans un faitout, mettre de l’eau salée à bouillir
  • Peler et hacher l’ail
  • Laver les tomates et le basilic et sécher
  • Retirer les pépins des tomates et couper la chair en petits cubes (on peut éventuellement les éplucher au préalable)
  • Émincer le basilic
  • Verser les pâtes dans le faitout et laisser cuire selon les indications du paquet
  • Chauffer l’huile dans une sauteuse
  • À feu très doux, ajouter l’ail et laisser légèrement colorer
  • Égoutter les pâtes en réservant un peu d’eau de cuisson
  • Ajouter les spaghettis dans la sauteuse avec les moules
  • Mélanger l’ensemble
  • Verser éventuellement une petite louche de jus de cuisson des moules
  • Poivrer et saler si besoin (généralement, ce n’est pas nécessaire si du jus de cuisson des moules est utilisé)
  • Répartir le basilic et les dés de tomate
  • Servir dans des assiettes creuses et les décorer éventuellement de moules dans leurs coquilles

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Coings farcis au boeuf ou au veau

Coings farcis au boeuf ou au veau
Coings farcis au boeuf ou au veau

Avec cette recette de coings farcis au boeuf ou au veau nous marquons le retour du blog. Cela faisait une éternité que nous n’avions pas publié de recettes…

Le coing, généralement on le cuisine pour préparer des confitures ou de la gelée, des pâtisseries et dans quelques plats salés pour accompagner de la viande de veau par exemple. 

Aussi réaliser des coings farcis à la viande nous a paru naturel et être quelque chose que nous devions tenter.

Voici notre recette de coings farcis au boeuf ou au veau pour 4 personnes. 

Ingrédients pour des coings farcis au boeuf ou au veau 

  • 4 coings mûrs
  • 200 g de boeuf ou veau haché
  • 1 oignon
  • matière grasse (huile ou beurre ou beurre clarifié)
  • 1/2 cuiller à café de paprika
  • 1 pincée de cannelle en poudre
  • sel et poivre
  • bouillon de boeuf ou fond de veau
  • 1 cuiller à café de sucre
  • 4 cl de passata (ou de jus de tomate)
  • 1 jaune d’oeuf

Préparation de coings farcis au boeuf ou au veau

  • Enlever le duvet des coings si besoin à l’aide d’un torchon
  • Couper et mettre de côté les chapeaux (côté queue) des coings
  • À l’aide d’un couteau et d’une petite cuiller, évider les coings afin de pouvoir les farcir (retirer surtout la partie dure qui entoure le trognon)
  • Peler et hacher menu l’oignon
  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Dans une sauteuse, mettre la matière grasse et faire dorer l’oignon
  • Ajouter la viande, le paprika, la cannelle et un peu de sel et de poivre
  • Faire revenir jusqu’à disparition du liquide
  • Vérifier l’assaisonement
  • Farcir les coings avec la viande
  • Déposer verticalement les coings farcis de viande dans un plat à gratin
  • Positionner les couvercles sur les coings
  • Verser dans le plat à gratin du bouillon, le sucre et la passata (environ à tiers de la hauteur des fruits)
  • Enfourner et laisser cuire 45 minutes environ (les coings doivent être tendre)
  • Avec une araignée ou une écumoire, récupérer les coings et les mettre au chaud
  • Verser le jus de cuisson dans une casserole et le faire réduire à plus de la moitié
  • Lier progressivement avec le jaune d’oeuf sans cesser de fouetter à feu doux (sans ébullition)
  • Servir les coings et répartir la sauce sur les fruits

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cuisses de poulet mijotées au Ricard et fenouil (Pastis)

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cuisses de poulet mijotées au Ricard (ou au Pastis) et fenouil

Nous avions déjà testé une autre recette au Ricard ou au Pastis (à l’apéritif anisé diront nous 😉 Mais, celle ci, des cuisses de poulet mijotées au Ricard et accompagné de fenouil forme un ensemble cohérents.

Notez que vous pouvez évidemment utiliser du Pastis à la place du Ricard selon ce que vous avez chez vous !

C’est dans le groupe Facebook Le Panier à idées: créations,cuisine,déco…. queJoëlle Martinon et Sylvie Zénitude nous ont réclamé la recette. 

Voici donc notre recette de poulet mijotées au Ricard et fenouil pour 4 personnes.

Ingrédients pour des cuisses de poulet mijotées au Ricard et fenouil

  • 4 cuisses de poulet
  • 400 g de fenouil
  • 1 oignon
  • 100 ml de Ricard ou de Pastis
  • 100 ml de bouillon de volaille
  • 1 bouquet garni
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • 1 étoile d’anis étoilé (optionnel)

Préparation de cuisses de poulet mijotées au Ricard et fenouil

  • Peler et émincer l’oignon
  • Nettoyer les fenouils (retirer les feuilles extérieures si elles sont abimées, coupé le bas et les tiges vertes… ) et les découper en quartier
  • Dans une sauteuse, mettre à chauffer l’huile
  • Faire dorer à feu vif les cuisses de poulet sur toutes les faces
  • Réserver la viande et la remplacer par l’oignon
  • Saisir à feux plus doux et dès que l’oignon est doré, remettre la viande
  • Verser l’alcool (Ricard ou Pastis) et flamber avec une allumette (si rien ne flambe, il est possible que les vapeurs d’alcool soient déjà échappées)
  • Ajouter les morceaux de fenouil dans la sauteuse
  • Saler et poivrer
  • Verser le bouillon et éventuellement l’anis étoilé
  • Porter à ébullition et baisser le feu (laisser juste frémir)
  • Couvrir et laisser cuire 40 minutes environ
  • Vérifier l’assaisonnement et servir

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recette pour faire cuisses poulet mijotées Ricard Pastis fenouil
cuisses de poulet mijotées au Ricard ou Pastis et fenouil

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