Archive for the Category » Entrée «

croque-cake, le croque-monsieur sous forme de gâteau

croque-cake croquemonsieur gateau
croque cake, le croque-monsieur sous forme de gâteau

Avez-vous déjà pensé à réaliser des croque-monsieurs sous forme de gâteau ? C’est ce que l’on vous propose avec ce croque-cake que nous avons testé pour vous.

Les demandes pour obtenir la recette ne se sont pas fait attendre dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq. En effet, larmoiredesgourmandises, elodie8977 et traiteur_lucia (aurons-nous l’une de nos recettes à la carte d’un traiteur ?) nous ont demandé notre recette. 

Nous sommes toujours surpris que des chefs, des cuisiniers professionnels, des traiteurs français ou à l’étranger nous suivent, likent nos images dans les réseaux et nous demandent parfois des informations… ou comme ici des recettes ! On se dit que nous devons être force de propositions d’idée de pistes de plat à explorer. 

Bon, on s’excuse pour la qualité de notre image et le flou… occasionné par un dysfonctionnement de l’un de nos smartphones, réparé depuis !

Voici donc notre recette de croque-cake pour 4 à 6 personnes (enfin, cela dépend surtout de la taille de votre moule à cake 😉

Ingrédients pour un croque-cake

  • Pain de mie sans croute
  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 60 cl de lait
  • Sel & poivre
  • Muscade râpée
  • Moutarde (éventuellement)
  • Jambon blanc (quelques tranches)
  • Fromage râpé (pâte dure genre emmental… )
  • Beurre pour graisser le moule

Préparation d’un croque-cake

  • Graisser (beurrer) un moule à cake
  • Dans une casserole, faire fondre le beurre
  • Ajouter la farine, mélanger et laisser cuire quelques seconde
  • Verser le lait en une seule fois et fouetter doucement le mélange
  • Assaisonner de sel, poivre et muscade
  • Laisser épaissir tout en gardant une certaine « liquidité » à cette sauce béchamel
  • Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6)
  • Découper au besoin les croutes du pain de mie
  • Tailler les tranches de pain aux dimensions du fond du moule à cake (pour la 1er strate, pour les suivante cela dépendra de votre moule)
  • Déposer une première série de tranches de pain au fond du moule
  • Verser une couche de sauce béchamel
  • Déposer du jambon découpé à la taille du moule
  • Saupoudrer de fromage
  • Recommencer 1 ou 2 fois selon la taille de votre moule les opérations depuis « Tailler les tranches de pain…  » jusqu’à « Saupoudrer de fromage » (vous devez terminer par de la sauce béchamel et du fromage)
  • Enfourner pour 30 minutes de cuisson (le croque-cake doit être doré)
  • Laisser tiédir ¼ h environ afin que la béchamel se « solidifie » avant de démouler

Nos présences en ligne

Facebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille –Pinterest – Snapchat – Weheartit – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine – groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net. 😉

recette pour faire croque monsieur cake gateau
Vous aimez cette recette ? N’hésitez pas à la partager y compris sur Pinterest 😉

potage aux bananes « jaunes »

recette pour faire potage bananes soupe
potage ou soupe aux bananes

Nous étions intrigués par ce potage aux bananes car pour un plat salé, il ne s’agissait pas de bananes plantain mais de « simples » bananes jaunes habituelles.

Plus d’un internaute a été surpris de découvrir cette soupe ! 

Aussi dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq, moment_cuisine et dans Fait maison et discussions en tous genres, Géraldine Marchal et Sabrine Marquet n’ont pas manqué de nous demander la recette de cette soupe ! 

Voici donc notre recette de potage aux bananes « jaunes » pour 4 personnes.

Ingrédients du potage aux bananes

  • 250 g de poulet haché (ou de veau)
  • ½ oignon
  • 2 cubes de bouillon de volaille
  • 30 g de riz rond
  • 2 jaunes d’œufs
  • 1 pincée de safran (ou de curry)
  • 5 cuillers à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 cuiller à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
  • 2 bananes mûres
  • 1 cuiller à soupe de jus de citron
  • Noix de muscade
  • Sel et poivre

Préparation d’un potage aux bananes

  • Peler l’oignon et l’émincer finement
  • Mettre la viande, l’oignon, les cubes de bouillon, du poivre et de la muscade dans une casserole avec 1 l d’eau
  • Porter à ébullition et verser le riz
  • Reprendre l’ébullition en mélangeant de temps à autre
  • Laisser cuire le riz (selon les indications du paquet) à feu doux
  • Presser le citron et réserver
  • Dans une terrine, battre les oeufs, le safran, la crème fraîche et la fécule
  • Peler les bananes et les écraser à la fourchette
  • Verser la moitié du jus de citron sur la banane écrasée
  • Mélanger banane et préparation à l’oeuf
  • Délayer le tout avec 3 cuillers à soupe d’eau
  • Verser ce mélange dans la soupe
  • Laisser cuire quelques minutes
  • Goûter at ajouter si besoin : jus de citron, sel ou poivre

Nos présences en ligne

Facebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille –Pinterest – Snapchat – Weheartit – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine – groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net. 😉

recette pour préparer potage bananes soupe
Vous aimez cette recette ? N’hésitez pas à la partager y compris sur Pinterest 😉

recette de faux gras

recette pour faire faux gras
recette de faux gras

Avouons le nous avons hésité à publier cette recette faux gras vues les réactions à la publication de l’image de notre essaie de cette terrine végétale

Nous n’avions pas fait cela pour prendre position contre le foie gras et dans notre esprit, c’était avant tout pour tester et goûter ce qu’était le faux gras !

Pas de grand discours pour ou contre le foie gras et un refus d’employer le terme de foie gras végan ou de foie gras végétarien… Et, contrairement à ce que nous avons lu dans certaines revues le faux gras n’est pas une alternative au foie gras !

Nous respectons juste les manière de manger des uns et des autres et comme nous l’avons dit dans les commentaires dans les réseaux sociaux, il ne serait pas indécents pour nous de présenter du foie gras et du faux gras sur une même table afin que chacun prenne ce qu’il a envie.

Juste, on voulait mourrir moins bête… car vous vous en doutez le faux-gras c’est un peu comme le Canada dry (Canada Dry est doré comme l’alcool, son nom sonne comme un nom d’alcool… mais ce n’est pas de l’alcool) et comme le dit Pascale Nicot c’est le Canada dry du pâté 🙂 Les goûts et textures n’ont vraiment rien à voir !

D’ailleurs, Pascale Nicot nous demande la recette en indiquant «J’ai dit à ma copine que votre faux gras c’était le Canada Dry du pâté… on attend la recette» dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq.

Elle n’est pas la seule personne à réclamer la recette puisque dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq, lumibodo, marmotte14_homemade et vgauthier91 s’intéressent également à la recette.

Voici donc notre recette de faux gras pour une terrine à base de pois-chiches et de champignons.

Au passage, c’est rapide à préparer… seule le repos au réfrigérateur demande quelques heures.

Ingrédients pour du faux gras

  • 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
  • ½ oignon rouge
  • 1 cuiller à café de cannelle en poudre
  • 1 cuiller à café de poivre rose moulu
  • ½ cuiller à café de curcuma moulu + 1 pincée
  • 10 cl de lait de coco
  • 80 g d’huile de coco désodorisée + 15 g
  • 200 g de pois-chiches en boite ou en bocal
  • 100 g de champignons de Paris émincés
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 1 cuiller à café d’agar-agar
  • sel

Préparation du faux gras

  • Peler et émincer l’oignon
  • Mettre l’huile à chauffer dans une petite casserole
  • Faire revenir l’oignon avec une pincée de sel 3 minutes environ en remuant régulièrement avec une cuillère en bois (ils ne doivent pas colorer)
  • Ajouter les épices : la cannelle, le poivre rose, le curcuma et laisser cuire encore 30 secondes sans cesser de remuer
  • Verser le contenu de la casserole dans le bol d’un mixeur
  • Ajouter le lait de coco, 1 cuiller à café de sel, l’huile de coco, les pois-chiches, les champignons de Paris égouttés
  • Mixer le tout.
  • Dans une casserole, porter à ébullition au moins 30 secondes le vin blanc avec l’agar-agar
  • Verser ce mélange de vin dans le bol du robot
  • Mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène, aussi lisse que possible
  • Transférer la pâte dans une terrine
  • Laisser refroidir
  • Mettre à fondre dans une casserole les 15 g restant d’huile de coco
  • Ajouter la pincée de curcuma
  • Verser sur le dessus de la terrine
  • Laisser refroidir et placer au réfrigérateur quelques heures
  • Se sert et se déguste comme du foie gras

Nos présences en ligne

Facebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille –Pinterest – Snapchat – Weheartit – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine – groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net. 😉

recette faux gras foie gras vegan vegetarien vegetal
Vous aimez cette recette ? N’hésitez pas à la partager y compris sur Pinterest 😉