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tarte au boudin blanc sur un lit d’oignons caramélisés

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tarte au boudin blanc sur un lit d’oignons caramélisés

Quelle drôle d’idée se diront certains : une tarte au boudin blanc sur un lit d’oignons caramélisés

Même si nous avions réalisé cette recette bien avant Noêl ! Après en périodes de Noêl, parfois il reste du boudin blanc dont on ne sait que faire… voici une solution.

Bref, vous l’avez compris nous sommes toujours dans la phase : on rattrape les recettes qui nous ont été demandée lorsque nous ne pouvions pas faire face à la situation.

Toutefois, dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, Valérie Drouet et Sandrine Hard nous avait réclamé la recette à l’époque.

Donc, avec retard, mais afin de tenir parole, voici notre recette de tarte au boudin blanc sur un lit d’oignons caramélisés pour 6 personnes (Notez qu’il est possible de préparer des tartelettes).

tarte au boudin blanc sur un lit d'oignons caramélisés
tarte au boudin blanc sur un lit d’oignons caramélisés

Ingrédients pour une tarte au boudin blanc sur un lit d’oignons caramélisés

  • 1 pâte feuilletée
  • 4 oignons
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuiller à soupe de miel
  • 3 boudins blancs
  • 10 g de beurre ou de beurre clarifié
  • Sel et poivre

Préparation pour une tarte au boudin blanc sur un lit d’oignons caramélisés

  • Peler et émincer les oignons
  • Dans une poêle ou une sauteuse, faire revenir les oignons avec l’huile
  • Laisser cuire à feu doux 10 minutes environ
  • Ajouter le miel et laisser caraméliser
  • Saler et poivrer, mélanger et réserver (retirer du feu)
  • Dans une casserole avec de l’eau faire pocher les boudins piquets à différents endroits quelques minutes
  • Passer sous l’eau froide les boudins et laisser refroidir puis retirer la peau
  • Couper les boudins en tranches
  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Dans une poêle mettre le beurre à fondre et y faire dorer les tranches de boudin de chaque côté.
  • Garnir le moule à tarte d’un papier sulfurisé
  • Dérouler la pâte feuilletée sur un plan de travail et la placer dans la tourtière ou la découper pour garnir le fond des tartelettes
  • Étaler une fine couche d’oignon
  • Disposer les rondelles de boudin en rosace.
  • Enfourner pour 7-8 minutes de cuisson et servir dès la sortie du four

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tarte au boudin blanc sur un lit d'oignons caramélisés
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rubans de courgette aux olives

rubans de courgette aux olives

Dans le même esprit que les tagliatelles de courgette, voici les rubans de courgette aux olives à la poêle.

Le parmesan et l’origan donnent un petit côté italien à cette recette. À noter qu’ici ce sont des olives noires qui sont employées, et non des olives vertes.

Cette recette se sert en accompagnement d’une viande (type viande grillée ou poulet rôti).

Ah oui, comme pour les croquettes de quinoa et courgettes nous savons que ce n’est pas la saison des courgettes, mais l’une d’entre nous rattrape son retard !

C’est dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq que Florence Lapierre Rafinesque nous a demandé la recette et dans groupe fait maison spécial cuisine, Aurelie Proust, et Marie Madeleine Ambrosino nous ont demandé également la recette.

Voici donc notre recette de rubans de courgette aux olives pour 4 personnes

Ingrédients pour des rubans de courgette aux olives

  • 800 g de courgette
  • 80 g d’olives noires dénoyautées
  • 1 gousse d’ail
  • 80 g de parmesan (non râpé !)
  • Huile d’olive
  • Origan sec
  • Sel, poivre

Préparation des rubans de courgette aux olives

  • Laver et éplucher les courgettes
  • Couper les courgettes. Si on dispose d’un taille-légumes, l’utiliser, sinon découper de longues lanières avec une mandoline ou un épluche-légumes.
  • Éplucher la gousse d’ail, la dégermer au besoin et la presser au presse-ail
  • Dans une passoire, rincer les olives sous l’eau du robinet, bien les égoutter
  • Émincer grossièrement les olives
  • Découper des copeaux de parmesan, avec un épluche-légumes ça fonctionne bien 🙂
  • Dans une grande sauteuse, faire chauffer de l’huile d’olive
  • Y faire revenir les rubans de courgette quelques minutes. Il doivent être cuits mais rester fermes.
  • Ajouter les olives et l’ail, saupoudrer d’origan, saler, poivrer
  • Bien mélanger
  • Parsemer des copeaux de parmesan avant de servir

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tarte au cheddar et pommes de terre

tarte au cheddar et pommes de terre
tarte au cheddar et pommes de terre

Nous sommes toujours surpris mais intéressés par les pâtisseries à la pommes de terre en ayant crainte que pâte et pommes de terre soit lourd ! Mais, comme souvent ce n’est pas le cas dans cette tarte au cheddar et pommes de terre.

Visiblement nous ne sommes pas seuls à être intrigués par ce mélange puisque dans la page Facebook de mémé Moniq Ba Bou, Stéphanie Stéphanie Stéphanie, Jade Lyam et Marie-jeanne Perez demandent : «Bonjour pouvez vous partager votre recette svp merci à vous 👍🙂»

Voici donc notre recette de tarte au cheddar et pommes de terre pour 6 personnes (tarte de 21-23 cm).

tarte au cheddar et pommes de terre
tarte au cheddar et pommes de terre

Ingrédients pour de la tarte au cheddar et pommes de terre

  • 1 pâte à foncer ou pâte brisée
  • 1 à 2 oignons
  • 10 g de beurre clarifié
  • 500 g de pommes de terre « à frites ou purée »
  • 300 g de cheddar
  • 100 g de crème fraîche épaisse
  • Sel et poivre
tarte au cheddar et pommes de terre dan le moule
tarte au cheddar et pommes de terre dan le moule

Préparation d’une tarte au cheddar et pommes de terre

  • Au besoin préparer la pâte
  • Graisser une tourtière et la garnir de la pâte
  • Peler et émincer les oignons en rondelles (éventuellement avec du vert pour les oignons nouveau)
  • Mettre à fondre 10 g de beurre dans une poêle
  • Faire revenir les oignons en évitant qu’ils ne noircisses pas
  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Éplucher les pommes de terre, passer les sous l’eau et râper les avec une râpe à gros trous
  • Râper avec la même râpe le cheddar
  • Mélanger dans une terrine les pommes de terre, les oignons, le fromage et la crème fraîche
  • Saler et poivrer le mélange
  • Verser la tarte de cette préparation
  • Enfourner et cuire pendant 45 minutes environ (la tarte doit être dorée

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