Archive for the Category » Dessert «

cheesecake aux pommes et crumble lituanien

Last updated by at .

cheesecake lituanien aux pommes et crumble, son nom Trupinis obuolių ir varškės pyragas
cheesecake aux pommes et crumble lituanien, le Trupinis obuolių ir varškės pyragas

Habituellement, nous n’aimons pas trop les cheesecakes à la maison (oups, il ne fallait pas le dire ? 🤫). Mais nous avons quand même essayé cette recette de gâteau cheesecake aux pommes et crumble lituanien, le trupinis obuolių ir varškės pyragas, populaire en Lituanie.

Nous avons été agréablement surpris : enfin un gâteau type cheesecake qui nous plaît !

Les pommes dans cette recette ne sont pas surprenant : les Lituaniens raffolent de pommes, que ce soit dans les recettes salées ou sucrées.

Le varškė est un type de lait caillé que nous ne trouvons pas en France (c’est l’équivalent lituanien du tvorog ou творог russe) : à moins de se rendre dans une épicerie russe, on le remplace par de la ricotta qui fait très bien le job.

Le gâteau est composé d’une pâte qui sert aussi à réaliser le crumble, d’une crème au fromage et de pommes. La quantité de sucre brun utilisée peut être modifiée selon l’aigreur des pommes. Une fois cuit, le gâteau peut se manger chaud, tiède ou froid.

Attention, le moule doit être relativement grand pour pouvoir tout contenir. L’idéal est un grand moule à manqué à charnière afin de pouvoir facilement démouler le gâteau (sans charnière, ce sera beaucoup plus compliqué).

Cette recette nous a été demandée sur la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq : par Masbou, Corinne Faber, Petite Duss et Claire Masbou. Dans le groupe Facebook fait maison spécial cuisine, c’est Dominique Madi qui a été intéressée.

Alors si vous aussi vous souhaitez amener un peu de Lituanie chez vous, voici notre recette de gâteau cheesecake lituanien aux pommes et crumble ou trupinis obuolių ir varškės pyragas.

Ingrédients pour un cheesecake aux pommes et crumble lituanien

  • 1 kg de pommes
  • 280 g de farine
  • 200 g de sucre (150 g + 50 g)
  • 60 g de sucre roux (type cassonade ou vergeoise)
  • 500 g de ricotta (ou fromage du même type)
  • 180 g de beurre froid
  • 3 œufs
  • jus de citron
  • 2 cuillères à café de cannelle
  • sel

Préparation du cheesecake aux pommes et crumble lituanien

  • Dans une jatte, mélanger la farine avec une pincée de sel
  • Râper le beurre (ou le découper en tout petits morceaux avec un couteau) et l’incorporer à la farine en mélangeant délicatement du bout des doigts : la pâte doit être sablonneuse, mais il ne doit pas y avoir de gros morceaux de beurre
  • Mélanger 50 g de sucre et 1 cuillère à café de cannelle
  • Ajouter le sucre à la cannelle dans la pâte et mélanger à nouveau
  • Placer la pâte au réfrigérateur
  • Dans une autre jatte, battre les œufs à l’aide d’un fouet
  • Ajouter la ricotta aux œufs, puis les 150 g de sucre restants et une pincée de sel
  • Battre la préparation jusqu’à obtention d’un appareil homogène, mettre de côté
  • Une par une, éplucher les pommes, enlever le trognon et émincer finement
  • Placer les lamelles de pommes dans une troisième jatte, les asperger de jus de citron et mélanger pour éviter qu’elles ne noircissent
  • Préchauffer le four à 180 °C
  • Préparer un grand moule à manqué : le beurrer et le chemiser de papier sulfurisé
  • Diviser la quantité de pâte en deux : une grosse moitié et une petite moitié
  • Répartir la grosse moitié de pâte dans le fond du moule de manière à former un fond de tarte (bien appuyer sur la pâte, il ne doit pas y avoir de trous, et au besoin ajouter un peu de la petite moitié)
  • Verser la crème au fromage au-dessus, égaliser à l’aide d’une spatule
  • Poser délicatement les lamelles de pommes sur la crème, les plus patients s’amuseront à faire une jolie rosace 🙂
  • Mélanger le sucre brun avec la cuillère à café de cannelle restante.
  • Répartir le sure à la cannelle sur les pommes
  • Terminer en émiettant la pâte restante sur le dessus de gâteau afin de réaliser le crumble
  • Enfourner pendant 1 h 15 environ
  • Attendre le refroidissement du gâteau pour le démouler

Nos présences en ligne

Facebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille– Pinterest – Snapchat – Weheartit – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine – groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

cheesecake aux pommes et crumble lituanien, le Trupinis obuolių ir varškės pyragas
Vous avez aimé cette recette ? N’hésitez pas à la partager y compris sur Pinterest 😉

riz sucré aux fruits secs

riz sucré aux fruits secs
riz sucré aux fruits secs

Ce riz sucré aux fruits secs est une bonne alternative à nos gâteaux de riz (comme ce gâteau de riz au lait maison à l’ancienne sans oeuf mais au caramel ) comme entremet !

Oui, chaque début de semaine nous tentons de préparer un entremet qui nous sert de dessert pendant quelques jours..

Dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, c’est Valérie Drouet qui demande la recette, sur le compte Instagram de mémé Moniq, margueriite_m et Za Yneb dans le groupe les idées de Gladys et Isabelle (Déco Récup) avant qu’ll ne change de nouveau nom.

Voici donc notre recette de riz sucré aux fruits secs pour 6 personnes mais n’hésitez pas à doubler les doses 😉

Ingrédients pour du riz sucré aux fruits secs

  • 150 g de riz rond
  • ¾ de litre de lait
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 gousse de vanille
  • La pointe d’un couteau de gingembre en poudre
  • 50 g de raisins secs
  • 50 g de noisettes hachées
  • 50 g d’amandes hachées
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel

Préparation du riz sucré aux fruits secs

  • Laver le riz
  • Mettre le lait à bouillir avec le sucre, le sel, la vanille, la cannelle et le gingembre
  • Jeter le riz dans le lait bouillant et laisser cuire à feux très doux à découvert 45 minutes
  • Mettre les raisins secs dans un bol recouvert d’eau citronnée
  • Retirer après cuisson la vanille et la cannelle du riz et ajouter les fruits secs et les raisins égouttés, en remuant l’ensemble
  • Verser dans des ramequins ou dans un saladier
  • Laisser refroidir et placer au réfrigérateur quelques heures avant de servir

Nos présences en ligne

Facebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille– Pinterest – Snapchat – Weheartit – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine – groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

Vous avez aimé cette recette ? N’hésitez pas à la partager y compris sur Pinterest 😉

mousse caramel au beurre salé

mousse caramel au beurre salé
mousse caramel au beurre salé

Vous devez commencé à connaître notre appétit pour les entremet. Donc, on ne pouvait que tomber sous le charme de la mousse caramel au beurre salé et copeaux de chocolat.

Une note importante, cette mousse se fait sans oeuf

Si pour notre dernière recette : croquettes de courge au beaufort et flocons d’avoine toutes le demandes venaient du compte Instagram de mémé Moniq, pour celle ci, toutes les demandes proviennent de la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq. Mélanie Cador, Marjoriie Timoté Féron et Coco Cocotte sont passées par là !  

Voici donc notre recette de mousse caramel au beurre salé pour 6 verrines (attention, en grosse quantité cela peut être écoeurant)

Ingrédients pour de la mousse caramel au beurre salé

  • 35 g de beurre salé
  • 20 cl de crème fraîche liquide (5 et 15 cl)
  • 60 g de sucre en poudre
  • 1 feuille de gélatine
  • Chocolat noir (facultatif)

Préparation de la mousse caramel au beurre salé

  • Mettre la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide
  • Verser 5 cl de crème fraîche dans une casserole et la porter à ébullition
  • Dans une autre casserole, verser 50 g de sucre et le faire chauffer pour en faire un caramel à sec
  • Une fois le degré de coloration souhaité, hors du feu ajouter le beurre en petits morceaux en fouettant le caramel puis la crème fraîche bouillante
  • Essorer la gélatine et la mettre à fondre dans le caramel en fouettant
  • Battre le reste de crème fraîche (15 cl) avec le sucre restant (10 g) pour obtenir une chantilly
  • Incorporer la chantilly au caramel tiède
  • Répartir la mousse dans des verrines
  • Placer au réfrigérateur au moins 1 heure
  • Avant de servir et de façon facultative, tailler avec un rasoir à légumes ou un couteau économe des copeaux de chocolat et les répartir sur la mousse

Nos présences en ligne

Facebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille– Pinterest – Snapchat – Weheartit – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine – groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

mousse caramel au beurre salé
Vous avez aimé cette recette ? N’hésitez pas à le partager sur Pinterest 😉